DB34∕T 3260-2018 木瓜粉生产加工技术规程.pdf

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1、ICS67.020X24DB34安徽省地方标准DB34/T3260—2018木瓜粉生产加工技术规程Technicalspecificationforprocessingofpapayapowder文稿版次选择2018-12-29发布2019-01-29实施安徽省市场监督管理局发布DB34/T3260—2018前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽燕之坊食品有限公司提出。本标准由安徽省杂粮标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽燕之坊食品有限公司。本标准主要起草人：张丽琍、张雪利、刘青山、何传兵、汪明君、邹晴晴。IDB34/T3260—2

2、018木瓜粉生产加工技术规程1范围本标准规定了木瓜粉生产加工的基本要求和生产过程的监控要求。本标准适用于以番木瓜为原料制成的木瓜粉的生产加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]定量包装商品计量监督管理办法3基本要求3.1原料原料要求应符合相关法律法规和标准规定。3.2加工用水加工用水应符合GB5749的要

3、求。3.3生产卫生要求应符合GB14881的规定。3.4运输应使用符合食品安全要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染，禁止与有毒有害物品同时混装。3.5储存3.5.1应设置与生产能力相适应的仓库，仓库应密闭且具有良好的通风性能，并具有防潮、防鼠、防虫措施，禁止与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。3.5.2码垛堆放时，垫板与地面间距离不得小于10cm，堆垛离四周墙壁50cm以上，堆垛与堆垛之间应保留50cm通道。4生产过程监控4.1加工工艺流程1DB34/T3260—2018弃去上清液↑原料分选→清洗→去皮→去籽及瓤→切分→打浆→过滤→沉淀→除砂→脱水→气

4、流干燥→冷却→包装↓弃去滤渣4.2加工技术要求加工技术要求应符合表1的规定。表1加工技术要求工序名称加工技术指标主要加工设备分选、清洗、去皮、产品表面洁净清洗机、切割机去籽及瓤、切分打浆料液均匀细腻打浆机过滤将木瓜浆液通过90目～100目的过滤器，过滤2次～3次，得到滤液过滤器沉淀滤液沉淀24h，分离去除上层清液沉淀池除砂沉淀物分散除砂，含砂量≤0.03％除沙器脱水离心脱水，物料水分≤40％离心机气流干燥干燥温度80℃～100℃，干燥时间5min～10min，物料水分≤5％气流干燥机冷却温度≤30℃；冷却产品组织形态：粉末状，无结块,粗细度为通过100目筛≥95％；

5、粉末冷却器、振动筛色泽均匀，无杂质包装环境、包装材料、容器应符合相应国家标准和有关规定的要求，包装电子秤、封口机定量包装净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定4.3检验控制4.3.1检验应符合GB14881第9条款的规定。4.3.2应有与生产能力和品种相适应的检测室和检验设备，并有专职检验人员。4.3.3检验人员应对原料进厂、加工直至成品出厂全过程进行监督检查。4.4记录控制4.4.1原料、生产加工过程和成品检验结果等应有记录。4.4.2各项原始记录应按规定保存2年。_________________________________2