查查的品质一个样本含过.pdf

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1、OConsumidor紅酒的品質及抽查抽查一個樣本含過在各種大型宴會或在大大小小的聚會中，除了食物有著重要的角色之外，美酒更佔著重要的地位。紅酒的消費量更有逐年上升的趨勢，各種價位的紅酒皆各有其消費市場以配合不同階層消費者的要求。為瞭解本澳消費市場上出售的紅酒是否合乎安全標準，消委會聯同澳門科大基金會藥物及健康應用研究所合作，在本澳抽查30個紅酒樣本，並由該所負責檢查樣本的防腐劑含量、重金屬含量及衛生情況，結果顯示30個樣本中有1個樣本的防腐劑山梨酸含量超過中國標準的規定。樣本資料為每公升98及382毫克，其中樣本30的山梨抽樣工作於去年(2007年)十二月份進

2、酸含量已超出國家標準所訂的每公升200毫克行，全部30個樣本購自紅酒專賣店及超級市上限。消委會除了分別致函國家質檢總局、中場，樣本聲稱產地為中國、葡萄牙、紐西蘭、國消費者協會及該樣本生產商所處省份山東省意大利、法國、阿根廷、美國、智利及澳洲，消費者協會跟進外，亦同時向本澳專責部門轉每100毫升售價由1.55元至46.53元不等。介，亦已致函零售商建議停售相關產品，以保障消費者健康。測試標準防腐劑苯甲酸在酸性較高的食品中能發此次抽查依據中國標準GB2758-2005《發揮良好的防腐功能，較少被添加在酒精飲品酵酒衛生標準》及GB15037-2006《葡萄酒》的中，由

3、於使用範圍較為狹窄，故此在近年的食要求，對抽查紅酒樣本的二氧化硫、苯甲酸、品工業中逐漸被使用範圍較廣泛的防腐劑山梨山梨酸、重金屬鉛、細菌總數及大腸菌群6個酸取代。苯甲酸和山梨酸都是常用的防腐劑，項目進行了檢驗。兩者中以山梨酸的毒性較低。有研究發現哮喘、鼻膜炎或蕁麻疹者進食大量苯甲酸可能引測試結果致不良反應，例如皮膚出現風疹和哮喘發作等防腐劑苯甲酸及山梨酸徵狀。因此，消委會建議上述人士要小心選擇全部30個樣本中，7個檢出含有苯甲酸，食品，避免經常進食大量苯甲酸和山梨酸的食含量介乎每公升21-32毫克，皆未超出國家標品，如有需要應徵詢醫務人員的意見。準所訂的每公升5

4、0毫克上限。總的來說，全部樣本苯甲酸含量皆合格。防腐劑二氧化硫至於山梨酸含量方面，30個樣本中只有2全部30個樣本中有16個樣本被檢出含有個樣本(樣本24及30)檢出含有山梨酸，分別二氧化硫，含量介乎每公升52-124毫克，皆2008/2,第176期2OConsumidor的品質及衛生量防腐劑未超出國家標準所訂的每公升250毫克上限。0.01-0.06毫克，但含量皆未超出國家標準總的來說，全部樣本的二氧化硫含量均合格。所訂的每公升0.2毫克上限。在酒精飲品中添加二氧化硫，可減低酒精微生物質素飲品因氧化而造成變色，令產品保有良好的酒色，故常被使用於酒精及其他飲品中

5、。在一般測試結果顯示，所有樣本細菌總數及大腸食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不群菌含量均符合國家標準，即全部樣本合良影響。不過，對二氧化硫有過敏反應的人，格。中國國家標準規定，紅酒的細菌總數不則可能會出現氣喘、頭痛或噁心等過敏症狀。可超過每毫升50個菌落形成單位，而每100毫升樣本中細菌大腸群菌MPN數不可超過3。重金屬鉛細菌總數及大腸菌群均是判斷產品衛生情況全部樣本重金屬鉛含量皆合格，當中10的重要指標，如果上述指標不合格，反映產個未檢出含鉛，20個雖檢出含鉛由每公升品已被微生物污染，不宜食用。給消費者的建議：1.儘量到信譽良好的酒類專賣店或大型超市購買

6、紅酒。2.品嚐紅酒需要一定的學問，要購買高品質的葡萄酒更非易事。要購買心目中理想的紅酒基本上通過視覺、嗅覺及味覺三個要素。購買澄清透明、有光澤的酒。有些紅酒可能有少許沉澱，如以軟木塞封蓋的酒可能會有少量木屑，此為正常現象；好品質的紅酒散發正常的香味；呷一口細細品嚐，再依個人喜好選擇不同乾濕度及酸甜度的產品。3.紅酒應倒置存放於陰涼的地方，避免陽光照射，令紅酒變質。並非所有紅酒都會在長期存放後品質變得更好，消費者在購買時宜向商號進一步查詢相關知識。4.葡萄酒不宜飲用過量，以免酒精及當中的糖份影響消費者健康。2008/2,第176期3OConsumidor樣本圖片1

7、234567891011121314152008/2,第176期4OConsumidor樣本圖片1617182019212224232526282729302008/2,第176期5OConsumidor紅酒試驗結果比較[1]編號商標Marca年份型號ModeloNo.DAANOAmostra01GeyserPeakWinery蓋世峰蘇維翁紅酒2001AlexanderValley-CabernetSauvignon02Babich巴比斯比諾特赤霞珠紅酒2002PinotageCabernet03SuntimeNiya新天尼雅干紅葡萄酒2002CabernetS

8、auvignon赤霞珠0