大蒜精油的超临界 CO2萃取技术与有效成分分析.pdf

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1、化工设计通讯第３９卷第３期·８０·ChemicalEngineeringDesignCommunications２０１３年６月学术研究大蒜精油的超临界CO2萃取技术与有效成分分析李羿为，赖万东（华南理工大学化学与化工学院，广东广州５１０６４０）摘要：介绍大蒜精油的性质及其在生活生产中的应用，阐述超临界萃取技术的原理及工艺特点，分析其应用现状及发展前景，并介绍了大蒜精油有效成分的定性和定量检测方法。关键词：大蒜精油；超临界CO２萃取；检测＋中图分类号：TQ０２８畅３２文献标志码：B文章编号：１００３‐６４９０（２０１３）０３‐００８０‐０６Sup

2、ercriticalCO2ExtractingTechnologyofGarlicEssentialOilandActiveComponentsAnalysisLIYiwei,LAIWandong‐‐(ChemistryandChemicalEngineeringCollegeinSouthChinaUniversityofTechnology,GuangzhouGuangdong５１０６４０,China)Abstract:Introducethegarlicessentialoilpropertiesanditsapplicationinli

3、feandproduction,summarizesupercriticalCO２extractionprincipleandprocesscharacteristics,analyzethetechnologyapplicationanddevelopmentprospects,andalsodescribequalitativeandquantitativedetectionmethodsofgarlicessentialoil.Keywords:garlicessentialoil;supercriticalCO２extraction;d

4、etectionmethod性温，有杀菌、解毒作用，内服治痢疾，外治疮0引言痈肿痛等。现代科学研究还发现，大蒜精油含有大蒜是百合科葱属植物的鳞茎。具有生理活性新的氨基酸和多种抗癌物质。其医用价值不仅有的主要成分是大蒜油。大蒜精油是一种多组分混合抗癌防癌、活血、抗菌的功能，还有抗疲劳、降物，由大蒜素（二烯丙基硫代亚硫酸酯，C６H１０OS２）、血脂血压、抗凝血、抗病毒、防重金属中毒、防［３～６］大蒜辣素（二烯丙基二硫醚，C６H１０S２）、大蒜新止免疫功能缺乏等多种作用。大蒜精油除了［７］素（二烯丙基三硫醚，C６H１０S３）及多种含烯丙基用于医药，还

5、可作为食品和香料，并运用于农和甲基的硫醚化合物组成，还含有柠檬醛、牛龙用、饲养等方面，用途广泛。因此，人们对大蒜［１］牛儿醇、芳樟、β‐水芹烯等化合物，其中，大精油的提取和成分分析做了大量的研究工作。蒜辣素和大蒜新素为大蒜油的主要成分，两者在1大蒜精油理化性质大蒜油中的含量为５０％～９０％。含硫有机化合物中硫的主要形式是烷（烯）基半胱氨酸亚砜和大蒜油为呈浅黄色至棕红色液体，具有强烈γ‐谷氨酰缩二氨酸，二者占大蒜总硫化物的的刺激性气味，可溶于大多数非挥发油，部分溶［２］７０％以上。主要活性成分来源于S‐烷（烯）基于乙醇，不溶于水、甘油和丙二醇等。

6、L‐半胱氨酸亚砜。在２５℃时，大蒜油密度为１畅０９１～１畅０９８g／［６］早在枟本草纲目枠中就有记载：大蒜味辛、ml，折射率为１畅５７４～１畅５８２。收稿日期：２０１３‐０５‐１５作者简介：李羿为（１９９２－），女，湖南长沙人，在读本科生，研究方向为制药工程与工艺。第３期李羿为等：大蒜精油的超临界CO２萃取技术与有效成分分析·８１·2常用提取方法的对比与分析大蒜精油的提取方法主要有水蒸气蒸馏法、有机溶剂浸提法、超临界流体萃取法。水蒸气蒸馏法是利用各组分挥发度的差异而实现分离；有机溶剂浸提法则是利用萃取剂与被萃取物分子之间的溶解度差异，使得萃取组

7、分从混合物中分开。水蒸气蒸馏法和有机溶剂浸提法是较为传统的方法，提取出的大蒜精油，大都存在大蒜素含量低，产率低，色泽、风味差或溶剂残留等问题。而超临界流体萃取技术，以热力学图１纯流体的温度－压力关系示意图相平衡为理论基础，利用组分的溶解度及挥发性由图１与表１可知，超临界流体具有以下特差异而实现分离提纯，提高了出油率，优化了产点。品性质，甚至能做到无残留无污染，是一种新型（１）超临界流体的密度与液体接近，与液体绿色的分离技术，但是成本较高。溶剂萃取能力相当。［８］李辉等采用水蒸气蒸馏法，物料比为１∶（２）超临界流体的扩散系数介于气态与液态４，在６

8、０℃下发酵４h后，蒸馏２h，精油提取率之间，黏度更接近于气体。为０畅２９８％。（３）当流体状态接近临界区时，蒸发热会急［９］梁永海等采用溶剂浸提法与超