食品标签检验中常见问题分析.pdf

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1、第４期总第２７４期农业科技与装备Ｎo．４ＴotａlＮo．２７４２０１７年４月ＡｇｒｉｃｕltｕｒａlＳｃｉｅnｃｅ＆ＴｅｃhnoloｇyａnｄＥｑｕｉｐｍｅntＡｐｒ．２０１７食品标签检验中常见问题分析宋连君（沈阳食品检验所，沈阳１１０１３６）摘要：食品标签是向消费者传递产品信息的载体，食品标签规范标示十分重要。在对食品标签进行检验的过程中发现很多普遍性问题，对此进行总结与分析，以期为食品生产企业规范标示食品标签提供指导，解决食品标签不合格问题。关键词：食品标签；规范；检验；问题中图分类号：Ｆ2０3文献标识码：Ａ文章编号：１674-１１6１（2

2、０１7）０4-００85-０2随着生活水平日益提高，人们对食品的营养成枝味汽水”，而不能直接命名为“荔枝汽水”。分、添加剂等指标逐渐关注，而这些指标通常就标注２配料表在食品的包装上，即食品标签。食品标签是向消费者１）单一配料的预包装食品应当标示配料表。2）传递产品信息的载体，所以食品标签检验十分重要。可食用包装物应在食品配料表中标示其原料。对于已现对目前食品标签检验中常见的问题进行分析。有相应的国家标准和行业标准的可食用包装物，当加１食品名称入量小于预包装食品总量25％时，可免于标示该可１）应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食用包装物的原始配

3、料，例如香肠里的蛋白肠衣。3）食品真实属性的专用名称。“反映食品真实属性的名各种配料应按制造或加工食品时加入量递减顺序一称”是指能够反映食品本身固有的性质、特性、特征，一排列；加入量不超过2％的配料可以不按顺序排具有明晰产品本质、区分不同产品属性的名称。例如列。另外，配料表中不能出现“等”字样，这说明还有很清爽啤酒、卤花生、黑芝麻汤圆、五仁月饼、老式面包多配料没有列出，这也是不符合规定的。4）配料表应等，从这些名称可以很直观地获知食品的属性，所以以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程中所用的此类名称是符合国家食品标签规定的。当一个特定名原料

4、已改变为其他成分，可用“原料”或“原料与辅料”称能清晰反映食品真实属性，且不会误导消费者时，代替“配料”“配料表”。经常有包装上写着“成分”，这也是符合国家食品标签规定的，例如三明治、汉堡等。也是不符合规定的。5）关于复合配料在配料表中的但是雪糕的名称叫做“笑脸”，而在其外包装上没有标示，如果直接加入食品中的复合配料已有国家标“雪糕”的字样，这就不符合规定，应在所示名称的同准、行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属量的25％，则不需要标示复合配料的原始配料；如果性的专用名称。2）当食品真实属性的专

5、用名称因字直接加入食品中的复合配料没有国家标准、行业标准号或字体颜色不同易使人误解食品属性时，应使用同或地方标准，或者该复合配料已有国家标准、行业标一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名准或地方标准且加入量大于食品总量的25％，则应称。在检查中发现一个调味液产品，用黑体字大大地在配料表中标示复合配料的名称，并在其后加括号，写着“酱油”二字，然后后面跟着写着远远小于前面的按加入量递减顺序一一标示复合配料的原始配料，其“调味液”几个字，这容易引起消费者误会，所以该食中加入量不超过食品总量2％的配料可以不按递减品名称不符合规定。另外，经常可以看

6、到食品名称用顺序排列。例如方便面的调料包：食用盐、谷氨酸钠、英语或繁体字标示，根据GＢ77１8—2０１１规定，食品白砂糖、猪骨调味粉（猪骨抽提物、食用猪油、白砂糖、标签应使用规范的汉字（但不包括商标）。“规范的汉谷氨酸钠）、酸水解植物蛋白调调味液、精炼植物油字”是指《通用规范汉字表》中的汉字，不包括繁体字。（氢化），其中“猪骨调味粉”就是复合配料，无国家标食品标签可以在使用规范汉字的同时，使用相对应的准、行业标准或地方标准，所以要按递减顺序一一列繁体字。此外还要注意的问题是，当产品风味仅来自出；而“酸水解植物蛋白调味液”有现行的商业标准，食用香

7、精时，可以用“某某味汽水”命名产品，例如“荔且加入量小于食品总量的25％，所以就不用标示其原始配料。另外，用到氢化植物油时，必须要标出“氢化”字样。6）配料表中食品添加剂名称的标示，要严收稿日期：2０１7-０3-１5格按照《食品添加剂使用标准》（GＢ276０—2０１１）的作者简介：宋连君（１９８２—），女，硕士，工程师，从事食品检验规定名称，用规范的汉字填写，不允许出现错别字。使工作。86农业科技与装备２０１７年４月用的食品添加剂可以选择以下3种形式之一标示：一相关网站查到企业是否已登记注册，其名称和地址与是全部标示食品添加剂的具体名称；二是全

8、部标示食登记注册信息不符则是不符合规定的。品添加剂的功能类别名称及国际编码（INS号）；三是５日期标示全部标示食品添加剂的功能类别名称，同时标示具体当