蓝莓叶多酚提取、分离、结构鉴定及抗氧化活性研究硕士学位论文

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1、分类号TS201.1学号2010108002硕士学位论文蓝莓叶多酚分离纯化、结构及抗氧化活性的研究冯进指导教师李春阳、曾晓雄教授专业学位食品科学硕士研究领域发酵工程研究方向活性物质提取答辩日期二○一三年六月ISOLATION,PURIFICATION,STRUCTUREANDANTIOXIDANTCAPACITYINVITROOFPOLYPHENOLSFROMRABBITEYEBLUEBERRY(VACCINIUMASHEI)PresentedbyJinFengSupervisedbyAssoc

2、iateProfessorChunyangLiProfessorXiaoxiongZengCollegeofFoodScienceandTechnologyNanjingAgriculturalUniversityNanjing210095,P.R.ChinaADissertationsubmittedtoNanjingAgriculturalUniversityinpartialfulfillmentoftherequirementsfortheDegreeofMasterCompletedi

3、nApril,2013原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者（需亲笔）签名：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅

4、。本人授权南京农业大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编学位论文。保密□，在年解密后适用本授权书。本学位论文属于不保密□。（请在以上方框内打“√”）学位论文作者（需亲笔）签名：年月日导师（需亲笔）签名：年月日目录目录摘要IABSTRACTI第一章文献综述11蓝莓概况11.1蓝莓的生物学特征11.2蓝莓的种类及其在国内外的种植和生产状况12蓝莓叶生物学特性、主要成分及研究现状22.1蓝莓叶的生物学特性22.2蓝莓叶的一般成分22.3

5、蓝莓叶的多酚组成42.3.1绿原酸及其衍生物42.3.2槲皮素及其衍生物52.3.3山奈酚及其衍生物52.3.4儿茶素、表儿茶素及低聚原花青素62.4蓝莓叶多酚的研究现状72.4.1抑制丙肝病毒复制72.4.2抗氧化清除自由基72.4.3抗肿瘤72.4.4降血脂，降血压和抗糖尿病73植物多酚的研究83.1植物多酚的分类83.2植物多酚的生理功能83.2.1抗氧化清除自由基83.2.2保护心脑血管83.2.3消炎抗病毒93.2.4抗肿瘤和抗突变93.3植物多酚的提取与分离纯化93.3.1植物多酚的

6、提取93.3.2多酚的分离纯化93.4植物多酚含量测定103.4.1分光光度法103.4.2色谱分析11101目录3.5植物多酚结构解析123.5.1红外光谱（IR）123.5.2紫外光谱（UV）123.5.3液质联用（LC-MS）123.5.4核磁共振波谱（NMR）134立题依据及主要研究内容134.1立题依据134.2主要研究内容13参考文献15第二章响应面法优化蓝莓叶多酚提取工艺221材料与仪器221.1材料与试剂221.2仪器与设备222试验方法232.1蓝莓叶可溶多酚和不可溶多酚的提取

7、232.2多酚含量与多酚提取率的测定232.2.1多酚含量的测定232.2.2蓝莓叶多酚提取率的测定232.3单因素试验242.4PlackettBurman（PB）试验设计242.5响应面法试验设计243结果与讨论253.1单因素对多酚提取率的影响253.1.1乙醇浓度对蓝莓叶多酚提取率的影响253.1.2不同提取温度对多酚提取率的影响263.1.3不同料液比对多酚提取率的影响263.1.4不同提取时间对多酚提取率的影响273.1.5提取pH对多酚提取率的影响273.1.6提取次数对多酚提取率

8、的影响283.2影响蓝莓叶多酚提取率的显著因子283.3Box-Behnken设计试验结果与分析303.4蓝莓叶多酚提取率响应面分析324本章小结33参考文献34101目录第三章大孔树脂纯化蓝莓叶多酚的研究361材料与仪器361.1材料与试剂361.2仪器与设备372试验方法372.1蓝莓叶多酚提取液的制备372.2多酚浓度与纯度的测定372.2.1多酚浓度的测定372.2.2多酚纯度的测定372.3大孔树脂的预处理372.4大孔树脂静态吸附与解析372.4.1大孔树脂对蓝莓叶多酚吸附量、吸附率