厨师培训记录.doc

《厨师培训记录.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、幼儿园厨师培训记录培训时间2014.3.26培训对象全体厨师培训地点办公室培训主题餐饮炊事员食品安全知识培训老师主管安全培训形式集体理论培训培训记录1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的依法追究（刑事责任）2、控制病毒引起的食源性疾病最有效的措施是（食品烧熟煮透和有效的洗手）3、食品生产经营人员至少（每年）应进行一次健康检查。4、食品从业人员操作时不得佩戴（戒指、手表）5、灭蝇灯宜设置在（库房或厨房门进门门口、墙边）6、与鸡蛋有关的操作（应打入洁净的盛放容器中）7、餐饮具消毒的目的是（杀灭致病性微生物）8、容易引起食物中毒的是（常温下放置较长时间的青专鱼，没有煮

2、熟、外表呈青色的四季豆）9、食品从业人员的哪些行为可能会使食品受到污染？答：A、在加工场所进食、饮水或吸烟，B、手部触摸与操作台有接触的工作服，C、戴手链。10、食品贮存涉及到的预防食物中毒原则主要包括（生熟分开、控制温度和时间、保持清洁）11、下列哪些是可有效避免交叉污染的措施？（A、分别设蔬菜和肉类的清洗水池B、动物和植物性食品盛放在不同容器中C、粗加工场所不加工食品成品精品文档交流D、食品原料切配人员不进行分餐操作）12、餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池分开？（食品原料清洗水池、清洁用具清洗水池、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池）【下载本文档，可以自

3、由复制内容或自由编辑修改内容，更多精彩文章，期待你的好评和关注，我将一如既往为您服务】精品文档交流