校园厨艺大赛策划书(精选多篇).doc

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1、校园厨艺大赛策划书(精选多篇)　　一、活动背景　　二、活动开展　　1活动时间：4月20日　　2活动地点：餐厅二楼　　3活动方式：参赛人员以小组形式参赛，每小组二到三人。每个院有4个名额，提供不足4个名额的视为放弃，由别的院的领取。参赛队按照赛前抽签决定环节顺序。　　4活动内容：　　包括现场答题、热炒两个环节　　（1）热炒：　　另外，我们将事先规定出各种原料的价格（如：西红柿0.5元一个，鸡蛋1元一个等），比赛结束后，由工作人员合计出每组选出使用菜品的价格。价格最低者分加三分；价格第二名者，加2分；价格第三名者加一分.另外专业评委评分占60%，学生

2、评委评分占40%　　（2）答题　　本环节，每组参赛选手在热炒的同时，由主持人向其提问，提问时间两分钟，共20道题，每题五分。参赛队员现场回答，题目均与饮食、厨艺有关。我们将根据选手的回答给出答题环节的分数。　　比赛的最终成绩是：热炒成绩*70%+问答成绩*30%　　5、赛前准备工作　　（1）比赛的前期宣传　　a海报宣传由宣传部负责绘制横幅和宣传海报。让全校师生了解到我们的活动，从而最大范围地吸引学生们的注意力、调动其积极性，从而获得最广泛的支持。　　c人员宣传发放传单，报名表。　　（2）按时回收报名表，统计好参赛人员的基本信息，将纸质版的交于校学

3、生会办公室存档。　　（3）器材设备准备　　由餐厅提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等，与餐饮管理处相关领导做好沟通，并做好比赛时所需工具的核对，及时发现要注意的问题。（选手可自带参赛菜肴的原材料）　　（4）赛场的安排（包括场地布置，音响、物品的准备，工作人员的安排），做好安全方面的工作，及时与校医院联系，准备好应急药品。　　（5）相关工作人员于1点30分入场准备，参赛选手于2点00分入场抽签等候上场。　　6、比赛流程　　（1）主持人致开场白（介绍评委，嘉宾），介绍比赛规则，宣布大赛开始　　（3）按抽签的结果，参赛组轮流

4、比赛。其余选手作为观众在场下观看主持人宣布开始炒菜（开始计时），主持人宣布结束时，各小队停止。　　（4）各小队介绍自己的菜色，评委点评，打分（参赛队员将自己所做菜品逐一端到评委席品尝）　　（5）评委人进行试吃，点评打分，由工作人员计算成绩　　（6）现场与观众互动环节，由餐厅厨师或在场观众自愿为大家展示厨艺。本环节于分数统计期间举行。　　（7）第二大组开始比赛　　（8）计算第一大组所得成绩，第三大组和第四大组做好准备，上场后重复上述操作。　　（9）主持人宣布结果，颁奖，拍照　　（10）请曹部长、辛处长作总结讲话。　　（11）打扫场地　　三、评判内容

5、和评分标准　　1、评判内容　　根据比赛内容的要求，每组得分满分100，各组最终分数由三部分组成：答题得分、热炒得分以及最后的价格附加分。热炒的得分由评委打出，占总分数的70%，答题的分占最终分数的30%。这二部分的初分都是100分，最后再进行折合。　　（1）、答题（100分）：与标准答案相对，直接打出得分。　　（2）、热菜（100分）：　　评分细则　　分值　　味　　主料滑嫩、口感好、口味适中　　配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味　　主料滑嫩、口味适中　　配料口感清香、口感略老　　主料略老、口感适中　　配料不符合本菜品、无香味　　优21——30　　良1

6、2——18　　一般3——9　　色　　色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽　　色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽　　色泽灰暗、光泽不亮　　优21——30　　良12——18　　一般3——9　　形　　搭配合理、形状相同、大小一致　　搭配合理、形状相同、大小略有不致　　搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致　　优21——30　　良12——18　　一般3——9　　营养　　容器清洁、营养配比合理，菜肴清爽无杂物　　容器清洁、营养配比合理，菜肴略有黑点　　容器略有油污、营养配比不合理，菜肴略有黑点　　优7——10　　良4——6　　一般1——3　　注：(1)在主持人哨声响起之

7、前提前制作参赛作品的扣5分。　　（2)卫生（3分）：参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，头发干净，不留长胡须，不留长指甲，不用指甲油，有良好个人卫生习惯。保持工作场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。操作工具用品清洁专用，品尝用专勺，原料储存、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。　　（3）过失（10分）：费工费火原料未经组委会批准自行在场外加工成型，使用他人的原料、材料、汤料、物品用具，操作方法不规范、不熟练，迟到早退，不服从现场指挥和调度，由于主观原因发生操作事故。　　（4）超时：在主持人哨声响起之后仍没有完成作品的，每超过10秒扣

8、1分。比赛现场选手的操作表现由计时员负责监督，有违规行为的，由计时员协商扣分；发生严重过失的，由计时员报评委确定。　　3、计分办法：