食品中甜蜜素的检测方法研究.pdf

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1、第5期总第215期农业科技与装备NO．5TotalNO．2152012年5月culturalScience&TechnoloavandEcluiDmentMav．2012食品中甜蜜素的检测方法研究明立艳(沈阳产品质量监督检验院，沈阳110022)摘要：甜蜜素是食品生产中最常用的甜昧剂之一。甜蜜素摄入过量会对人体健康造成危害。总结目前食品中甜蜜素的各种检测方法的研究情况及优缺点，以期为生产厂家及检测部门对食品中甜蜜素进行准确、快速的检测提供依据。关键词：食品添加剂；甜蜜素；检测方法；研究中图分类号：TS202．3文献标识码：A文章编

2、号：1674一l161(2O12)05—0054一O2甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸钠，属于人好(r=0．9990)，检出限为0．025mg／L(S／N=3)；样品加工合成的磺胺类无营养性食品甜味剂，是食品生产中标回收率为82％～91％．相对标准偏差小于6．1％。适常用的添加剂。其口感好、价格低廉，甜度是蔗糖的合于食品中微量甜蜜素的测定。30～40倍．而价格仅为蔗糖的3倍。2液相色谱法根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB目前．已开展了紫外吸收检i贝0器、二极管阵列检2760---2011)的规定，甜蜜素可以作为甜味剂。其使用

3、测器、示差折光检测器、蒸发光散射检测器等高效液范围为：1)酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、相色谱法测定甜蜜素的研究。雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，最大使用量0．65g／kg；2)2．1紫外吸收检测器蜜饯，最大使用量1．00g／kg；3)陈皮、话梅、话李、杨紫外吸收检测器具有较高的灵敏度．最小检测量梅干等，最大使用量8．00g／。可达10g．线性范围宽．对流动相的流速和温度变化如果食用甜蜜素超量。会对人体肝脏和神经系统不敏感，是高效液相色谱最常用的检测器。高效液相造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、色谱紫外吸收检

4、测法是在强酸条件下用次氯酸钠将小孩的危害更明显。而一些企业在实际生产中超量使甜蜜素转变为N。N一二氯环己胺．用环己烷或正己烷用甜蜜素的情况经常出现。研究能够准确、快速测定萃取后，在314nm检测波长条件下进行色谱分析。食品中甜蜜素的方法极为重要。该方法的定性检出限为1Ixg／mL．定量检出限为2目前食品中甜蜜素的检测方法很多．现有国家标Ixg／mL。准方法是《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》(GB／T2．2二极管阵列检测器5009．97—2003)。本文对食品中甜蜜素的测定方法的二极管阵列检测器可以检测色谱流出物每瞬间研究情况进行总

5、结，以期为食品企业生产和相关部门的吸收光谱图。可为每一样品提供极为丰富的色谱和的检测提供依据。光谱信息，对分离峰进行定量分析，并协助对色谱峰1气相色谱法定性和纯度鉴定。刘丽敏等『21采用超声脱气、水稀释、气相色谱法因其快速、简便、高灵敏度、对环境污固相萃取处理样品后，用硫酸铵作流动相，在200nm染少等特点一直作为食品中甜蜜素的主要检测方法。检测波长条件下．采用高效液相色谱二极管阵列检国标中推荐采用填充柱分析，而目前实验室气相色谱测法分析食品中的甜蜜素含量。其检出限为3．68仪多配置毛细管柱。采用毛细管柱进行分析，其分离txg／m

6、L。色谱图峰形好，取得了更好的效果。2．3示差折光检测器余胜兵。】在酸性条件下。将甜蜜素与次氯酸钠示差折光检测器最大的优点是通用性。缺点是灵反应生成电负性较强的N，N一二氯环己胺，经正己烷敏度不高、不能进行痕量分析。徐烨等『3】采用高效液相提取．用HP一5柱分离．电子捕获检测器检测。外标法色谱示差折光检测法同时测定碳酸饮料中苯甲酸、山定量。该方法在0．10～l0．00mg／L范围内线性关系良梨酸、糖精钠、甜蜜素的含量，确定最佳色谱条件为：Novopak—C。柱，示差折光检测器(RID)，流动相为0．010mol／L甲醇和乙酸铵溶液

7、(体积比3：97)，等度洗收稿日期：2012—03—17脱方式，柱温及RID检测器温度30oC，RID检测器灵作者简介：明立艳(1968一)，女，高级工程师，从事食品检验技敏度设置为6。该方法对甜蜜素的检出限为1．3Ixg／mL，术方面的研究工作。2012年第5期明立艳：食品中甜蜜素的检测方法研究55相对标准偏差为3．5％。回收率为97．4％，线性范围4分光光度法为2．0—200．0~g／mL，相关系数为0．9996。桑宏庆等用将甜蜜素中的氮转化为铵，在碱性条2．4蒸发光散射检测器．件下与水杨酸钠一次氯酸钠反应生成蓝色物质．用分蒸

8、发光散射检测器是一种通用型检测器，可以检光光度法测定吸光度进行定量。结果表明：趿光值与测没有紫外吸收的有机物质，如人参皂苷、黄芪甲苷甜蜜素的含量在一定浓度范围内成正比．最大吸收波等。陈玉波等采用高效液相色谱蒸发光散射检测法长为658nm，甜蜜素在0