寒地村镇住宅厨房功能改善研究.pdf

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1、吕盛楠等：寒地村镇住宅厨房功能改善研究寒地村镇住宅厨房功能改善研究吕盛楠，邢凯(哈尔滨工业大学建筑学院。哈尔滨150006)【摘要】文章从寒地气候特征着手，研究了寒地村镇住宅外墙保温现状，探讨了寒地住宅草砖墙和草板墙等外墙保温技术，提出了寒地村镇住宅应当采取得策略。指出充分利用当地材料、与当地传统构造技术结合、改进地方营建技术是寒地村镇建筑保温技术的适用途径。【关键词】寒地；村镇住宅；厨卫；功能改善【中图分类号lTU241．4【文献标识码】B【文章编号J1001—6864(201I)12—0023—03自中央发布建设社会主义新农村政策以来，

2、全国各地政府都采取了一系列措施进行村镇住宅的改造。由于所处地区气候特殊，经济发展缓慢、分布范围广阔，寒地村镇住宅改造研究存在着重重困难。目前，我国北方村镇住宅的功能格局已得到逐步改进，但厨房空间仍存在分区混乱、设备陈旧、空间利用率不足等问题。因此，通过对寒地村镇住(n)厅堂结合式(嘱内式【c)院落结合式【d)户内外分置式宅的深入调查研究，结合农民劳作习惯与生活习俗提出切图l寒地村镇住宅厨房格局实可行的厨房功能改造方案，同时开发新技术，调整能源结炉等产生的烟尘、废气也会严重影响其他功能房问的空气构，完善市政设施，成为提高农民生活质量，支持社会

3、主义质量。新农村建设科学发展的迫切需要。1．1．2套内式1寒地村镇住宅厨房功能现状分析随着农业结构调整及社会文明程度提高，农村住宅格1．1厨房设施在寒地村镇住宅中的格局局也在不断地发生变化，起居空间逐渐与厨房分离，成为独厨房在寒地村镇住宅中的平面布局与当地气候及建筑立功能房间，产生了套内式的格局，极大地改善了住宅的居采暖方式密切相关。传统的农村住宅一般采用火墙、火炕住质量和卫生条件，使农民的生产生活模式逐步城市化。等方式进行取暖，因此常常将卧室与厨房毗邻布置，在生火1．1．3院落结合式做饭的剩余热量被用来烧炕取暖。目前，在我国北方广大地区，

4、厨房的格局基本有四种类型：厅堂结合式，套内式，院农村住宅往往呈现～宅一院的形式，农民在院落中自辟耕地种植农作物，同时进行分拣，晾晒，农具修理等活动。落结合式，户内外分置式(如图1)。有些住宅将厨房与院落相连，将处理好的农作物直接搬进1．1．1厅堂结合式厨房进行腌制贮藏，或在院落中储存烧柴，煤炭等燃料，方这种厨房布局常见于我国北方早期的农村住宅，以厨便需要时取用。这种方式加强了农民自身生产生活活动的房作为连接各个功能房间的交通枢纽空间，相当于城市住私密性，严格区分了客厅空间与厨房空间。宅中的起居室，其面积较大。农民农耕而息后可直接在厨1．1．

5、4户内外分置式房内进行农产品的加工储存和烹饪炊事，方便了生产生活。这种格局常见于我国华北地区，由于气候与东北严寒但是也造成了厨房内部功能混杂，卫生条件较差，灶台、锅[基金项目】“十一五”国家科技支撑计划项目，村镇小康住宅规划设计成套技术研究(2006BM04A01)o●o0●o0●oo●oo●oo●o⋯0●0o●oo●oo●o0●o0●oo●o0●00●o0●【】0●0O●00●oo●oO●oo●o0●00●00●0o●0o●oo●00●o0●0o●00◆o0●0o●o0●0o●oo●oo◆00●0o●oo●oo●oo●0o●0o●0创新建

6、筑模式。应体现种类多样化，方案实用化，设计超前参考文献化，技术适宜化，因地制宜，充分利用当地资源，采用当地适宜技术。同时政策上应采取以下措施：①加强对村镇建筑设[1]金虹．东北地区新农村住宅设计策略[J]．建设科技，2007，计的科普和人才培训；②加强农村宅基地、公共用地、耕地的(4)．规划管理与建设；③加强村镇建筑设计中利用太阳能、沼气等可再生能源的研究，重视生态建筑、生态庭院及村镇生态[收稿日期]2011—10—09环境的设计。[作者简介]凌薇(1981一)，女，辽宁昌图人，博士，研究方向：建筑技术。低温建筑技术2011年第12期(总第

7、162期)地区相比较为缓和，因此户内外分别设置厨房，冬季在户内济条件和现有住宅状况，有条理、有步骤地进行，避免过犹进行烹饪活动，夏季则常在户外生火，以利于有害气体的不及，造成不必要的浪费。排放。2．1保证厨房面积1．2厨房功能的现存问题分析厨房功能的合理完善首先要保证其拥有足够的面积。1．2．1功能混乱根据前文分析，寒地村镇住宅的厨房具有功能繁杂的特点，(1)功能繁杂。寒地村镇住宅的现代化设施普及程要想拥有合理的功能分区、操作流线，就必须保证每一项功度较差，其采暖方式导致厨房内必须设置灶台，因此厨房所能实施的合理面积。同时，由于能源结构的多

8、样性，厨房内容纳的功能内容与城市住宅相比较为繁杂。除需满足食物往往设置灶台、煤气灶、锅炉、电锅等多种烹饪工具，农民根洗涤、加工、厨具贮存等功能外，还要符合燃料贮藏、生火取据季节的