发展鲜活品“冷链”物流潜力巨大.doc

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1、发展鲜活品“冷链”物流潜力巨大2009-07-0709:11:18作者:tingling来源：浏览次数：42据巧•家预测，未来10年世界速冻食品的消费量将占全部食品的60%以上。与经济发达国家之间的明显差距表明，中国发展鲜活食品“冷链”物流潜力巨大，具有广阔的发展前景，冷冻冷藏食品行业止向更大的市场、更多的领域开拓。肉制品行业一一对“冷链”物流需求将经久不衰多年来，居民对冷鲜肉、分割肉及其延伸制品的需求量迅增，其主要原因包括：一•是肉制品是广大居民日用生活品，且是重要蛋白食品。随着人口增长，肉类消费量不断增加。据预测2010年全国肉类(含猪、牛、羊和禽肉)的

2、需求量将达到8306万吨，其肉类延伸制品将山目前的250万吨増长到2010年的1300万吨，人均约10公斤。二是肉制品行业集中度较高。目前主要集中于拥有丰富资源优势和独特区位优势的山东、河南两省。山东省肉类加工企业162家，河南139家。两者合计占全国肉制品销售总额的比重高达60%o三是进入新世纪以来，居民肉类消费发生了明显的结构变化，呈现新的发展趋势：从冷冻肉变化到热鲜肉，再从热鲜肉转变到冷鲜肉，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的局面。四是肉制品行业发展势头旺盛。2006年，全国曆宰及肉制品加工业规模以上企业实现销售收入2701亿元，同比

3、增长21.53%。利润率上升。与此相应，肉制晶“冷链”物流进入持续增长期。速冻主食品——是“冷链”物流方兴未艾的行业据不完全统计，自1995年以来，中国速冻食品的产量以20%的速度递増，近三年来其至以35%的高速度递增，远高于全球9%的平均増长速度。迄今，中国速冻食品已经涵盖粮油、水果、蔬菜、畜禽和水产等五大行业。2(X)5年，中国速冻调制食品总产景达到350万吨。英中，全国速冻米、面主食品增长垠快，总产最达到130.67万吨，同比增长23.68%。目前全国现有各类速冻食晶生产厂2000余座，年产量1000余万吨，年销售额高达100多亿元。同吋，在全国连锁超

4、帀销售的齐种日用食品屮，速冻食品己连续多年名列第一位。目前在中国速冻食品领域有两大集团：“三全”、'‘思念”和"龙凤”等三大品牌均以超过10%的市场占有率雄居第一集团°其中，“三全”更以5亿元的年销售额成为全国速冻食品市场的“龙头老大”。第二集团食品种类众多，但每种所占的市场份额有限。速冻食品销售市场主要是超市和大卖场。然而，与之相适应的“冷链”物流配送系统至今尚未形成。如果这一条件得到满足,将会把速冻食品提高到一个新水平。乳制品冷藏冷运——是促进“冷链”物流提速的行业白从上世纪90年代以來，中国以牛奶为主的乳制品进入快速发展吋期。从1990年到2000年的

5、10年间乳制品年均增长率高达12.1%,居世界首位。2006年，中国乳品总产量达到3290万吨,人均牛奶产最达到21公斤。然而，日前中国乳业产值占农业总产值的比例仅为1%上下，而经济发达国家己经超过20%以上，二者差距悬殊。另外，近年来，中国居民对液态奶的淸费量提高更快，有利于这种乳制品产量的提高。在2000年，中国液态奶年产量仅有134万吨，至02004年，全国液态奶总产量便迅增到800万吨。短短4年时间,中国液态奶年产量增长了近6倍。然而应该清醒看到,迄今中国液态奶消费主要集中在大中城市和经济发达地区，全国人均液态奶占有杲仅6.2公斤，数量很低。如果按照

6、中国居民膳食指南提岀的人均每日消费100克奶和奶制品的标准数量，那么，全国人均每年消费奶类数最应达到36公斤。鉴于上述，乳制品行业采取“冷链”物流方式进行运输和陀送十分必要。果蔬行业一一急需快速发展“冷链”物流系统中国是世界上最大的水果、蔬菜生产国，2005年，全国水果总需求量达到7400万吨，人均需求量为55.72公斤.预计至2010年，中国水果总需求量将达到8000万吨，人均需求量相应达到57.31公斤。同年,中国蔬菜总需求量为29517万吨,人均222.25公斤。预计到2010年,中国蔬菜总需求量将达到30408万吨，人均需求量相应为217.84公斤。

7、以苹果加工为例，山于原料充足、价格稳定，加工后又延长储存期和便于运输等因素，浓缩苹果汁每年以双位数增长。2005年，浓缩苹果汁生产能力达到2600吨/小时。2004年浓缩苹果汁出口达48.7万吨，2005年比上年又有大幅增长。再如蔬菜、水果罐头也是主要出口产品，占全球币场的1/6以上。水果和蔬菜是鲜活产品，通过发展“冷链”物流系统改善其储藏、运输和加工条件，可以减少损耗和浪费。水产晶——是急需加强的"冷链”物流行业改革开放以来，中国逐步形成以出口为导向的水产品生产、加工休系。目前向150个国家（地区）出口水产品，其中向日、美、韩和欧盟T]j场的出口量占总出口

8、量的82%以上。在出口的水产品中，深加工产品出口额占