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时间:2020-03-16
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1、医疗法律法规试题(三)姓名:分数:1.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于()年。A.一年B。二年C。三年D。四年2.对生产经营者的同一违法行为,不得给予()次以上罚款的行政处罚。A.二B.三C.四D.五3.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究()。A.道德谴责B.民事责任C.刑事责任4.没有食品安全国家标准的,()制定食品安全地方标准。A.可以B.不可以5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项()A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期;产品标准代号6.食品安全监督管理
2、部门对食品()实施免检。A.可以B。不可以C。有权7.食品检验由食品()指定的检验人独立进行。A.行政机构B。监督机构C。政府机构D。检验机构8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品()。A.生产许可B。食品流通许可C。餐饮服务许可。9.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有()不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎B。活动性肺结核、化脓性C。渗出性皮肤病10.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当()保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与()物品一
3、同运输;A.安全B。有毒C。无害D。有害四.判断题:1分×10题1.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。(√)2.食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。(×)3.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,记录保存超过保质期的食品。(×)4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产。(√)5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(√)6.食品出厂检验记录应当真实,保存期限
4、不得少于一年。(×)7.食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。(√)8.食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。(×)9.食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。(√)10.食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。(√)五、问答题:8分×5题1.食品生产经营应当符合哪些食品安全标准及要求?(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与
5、有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;(二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施; (三)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度; (四)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物; (五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁; (六)贮存、运输和装卸食品的容
6、器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输; (七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具; (八)食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具; (九)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准; (十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害; (十一)法律、法规规定的其他要求。2.食品安全标准应当包括哪些内容?(一)食品、食品相关产品
7、中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定; (二)食品添加剂的品种、使用范围、用量; (三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求; (四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求; (五)食品生产经营过程的卫生要求; (六)与食品安全有关的质量要求; (七)食品检验方法与规程; (八)其他需要制定为食品安全标准的内容。3.食品检验人的工作职责?检验人应当依照有关法律、法规的规定,并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验,尊重科学,恪守职业道德,保证出具的检验数据和结论
8、客观、公正,不得出具虚假的检验报告。4.禁止生产经营的食品有哪些? (一)用非食品原料生产的食品或者添加食
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