选修1 化学与生活：2.2平衡膳食（鲁科版）课件.ppt

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1、课题2平衡膳食教学目标1、了解我们的膳食结构2、认识平衡膳食宝塔，了解各种人体所需要的营养素存在于哪些食物中3、学习如何编制食谱[联想质疑]大家已经知道人体需要的营养素，也知道了这些营养素存在于多种多样的食物中，为了保持身体健康，人们不仅要摄入食物，还要注意平衡膳食。要做到平衡膳食，应该如何决定摄入事物的种类和数量呢？一、探索膳食结构膳食结构人们摄入的食物种类和数量的相对构成[交流·研讨]学生列出平时的早餐、午餐和晚餐食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。讨论以下问题：（1）食物可分为哪几个类别？依据是什么？（2）各类食物是否可以互相代替？（3）每个人摄入的谷类总质量相同吗？若不同，

2、可能的原因是什么？（4）将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，发现问题平衡膳食宝塔图[结论]人体所需要的营养素存在于不同的食物中，不同种类的食物提供的主要营养素不同，同种营养素可能存在于不同食物中二、认识平衡膳食宝塔提问：列举你喜欢吃的食物并指出其含有哪些营养素。同种营养素在不同食物中的含量是否一样？[活动·探究]第一小组探究不同水果（橙子和猕猴桃）中维生素C含量的比较；第二小组来探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较小结：同种营养素在不同食物中的含量不同。平衡膳食实际上就是营养素平衡三、编制食谱1、确定人体每日各营养素的需要量糖类摄入量（g）＝Q×（60%～7

3、0%）÷16.7kJ·g-1脂肪类摄入量（g）＝Q×（20%～25%）÷37.7kJ·g-1蛋白质摄入量（g）＝Q×（10%～15%）÷16.7kJ·g-12、确定具体食物的摄入量[交流·研讨]根据一名17岁男高中生某日食谱讨论：该同学一日三餐的食谱是否合理，指出不足及改善的办法？参照表2-2-1计算并完成教材中的表格[本节小结]日常生活中，应该做到合理膳食，平衡营养，尤其是对于我们中学生，更应该注意全面地选择食物，养成良好的饮食习惯，做到食物多样化、不偏食、不挑食、不暴饮暴食，从而才能达到健康成长的目的课堂练习1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是（）A

4、、维生素B、蛋白质C、淀粉D、葡萄糖B2、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（）A、蛋白质B、糖类C、水分D、维生素D3、平衡膳食中的营养素平衡包括（）①蛋白质、油脂和糖类的平衡②必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡③不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡④无机盐元素之间的平衡⑤维生素和其他营养素之间的平衡A、只有①B、①和⑤C、①②④⑤D、①②③④⑤D4、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（）A、加醋凉拌B、煮汤C、热炒D、熏蒸A5、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。于是特

5、别疼爱他的奶奶就将小华的一日三餐安排为：早餐——肉丝面；午餐——红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐——瘦肉粥、炸鸡腿。请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据5、小华奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只注重了能量和钙质的补给，却忽视了绿叶蔬菜和水果中各种营养素的补给，长此以往，必然导致膳食营养失衡，引起某些疾病。营养成分单位每百克平均含量食品甲食品乙总热量KJ(千焦)21001700糖类g7850脂肪g286蛋白质g246钙mg930200磷mg7201506、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。（1）每100g食品中所含营养成分质量最大的是（

6、2）某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品（填“甲”或“乙”）你建议的依据是。食品甲中的糖类甲每100g食品能补充的能量和营养成分都比乙高