营养师考试复习题.doc

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1、营养师培训统考复习题一、单项选择题：1.构成人体基本的结构和功能的基本单位是（B）A.系统B.细胞C.组织D.器官2.蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（C）　　　　　　　　　　　　　　　A.消化率　　B.实际消化率　　　C.表观消化率　　　D.真消化率3.下面哪种人处于负氮平衡？（C）A.正常成年人B.青少年C.烧伤病人D.孕妇4.下列有关脂类的说法中哪一项不正确（A）A.促进必需氨基酸吸收B.胆固醇是合成维生素D的原料C.每克可提供9kc

2、al能量D.可提供脂溶性维生素5.以下哪项不是脂肪的生理功能（C）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官6.正常人每日胆固醇摄入量应为（D）A.<50mgB.<100mgC.<150mgD.<300mg7.食物中绝大部分碳水化物以淀粉形式存在，其基本构成单位是（A）A.葡萄糖B.麦芽糖C.半乳糖D.果糖8.乳糖属于（B）A.单糖B.双糖C.低聚糖D.多糖9.为长期维持人体健康，每日摄入精制糖所提供的能量应低于摄入总量的（C）A.3%B.5%C.10%D.15%10.一般正常成人每

3、日摄入的水总量为（D）A.1000mL~2000mLB.2500mL~3000mLC.500mL~1000mLD.2000mL~2500mL11.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多（C）A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食12.能量供给量制定的主要依据是（A）A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小13.以下不是食物功能的是（B）A.供给热能并维持体温B.构造与修补组织C.调解体内各种生理功能D.提供各种抗体14.谷类胚芽中含量较丰富的维

4、生素是（A）A.硫胺素和尼克酸B.硫胺素和抗坏血酸C.尼克酸和胡萝卜素D.维生素A和维生素D15.鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（B）A.抗生物素B.抗胰蛋白酶C.卵黄高磷蛋白D.磷脂16.有些人煮稀饭为了增加其粘稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（D）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素17.不是体格测量内容的是（C）A.体重B.身高C.生化检查D.头颅18.浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（A）A.蛋白质B.热能C.维生素D.矿物质19.关于缺钙的表现以下描述不正确的是（B）A.婴儿

5、缺钙常伴随蛋白质和维生素D的缺乏，可引起生长迟缓B.成年人骨骼逐渐脱钙，可以发生骨质软化C.绝经后妇女骨质丢失速度减慢D.老年人缺钙可引起骨质疏松症，主要表现为容易骨折20.大量出汗容易丢失哪种电解质（B）A.钠钾B.钙磷C.铁镁D.以上都不正确21.高原作业人员能量供给在非高原作业基础上增加（B）22.A.5%B.10%C.20%D.30%23.低温环境作业人员能量供给在非高原作业基础上增加（B）A.5%~10%B.10%~15%C.15%~20%D.30%1.对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素

6、是（C）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D.E2.以下哪项不是医院膳食的分类（B）A.基本膳食B.高级膳食C.试验膳食D.治疗膳食3.关于痛风的营养治疗不正确的是（D）A.限制脂肪B.多食用素食为主的碱性食物C.合理膳食结构D.限制液体4.营养强化食品（B）A.改变人的饮食习惯B.补充人体所缺乏的营养素C.各年龄的营养强化食品均相同D.以上都不正确5.汞中毒又叫（A）A.水俣病B.地方性甲状腺肿C.三体综合征D.以上都不正确6.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（D）A.具体的膳食食谱B.

7、食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式7.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（D）A.坐高、身高、头围B.体重、身高、头围C.胸围、头围、体重D.体重、身高、皮褶厚度二、多项选择题1.下列属于成人必需氨基酸的是（ABD）A.赖氨酸B.苏氨酸C.组氨酸D.色氨酸2.影响基础代谢的因素主要有（ABCD）A.性别B.年龄C.肌肉活动D.环境温度3.钠的生理功能有（ABCD）A.调节体内水分与渗透压B.维持酸碱平衡C.提高肌肉兴奋性D.维持正常血压4.维生素的共同点有（BC）A.维生素均

8、以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中B.机体不能合成或合成量不足C.不会产生能量D.人体对维生素的需要量很大5.维生素A缺乏的症状有（ABCD）A.干眼病B.暗视力下降C.皮肤干燥D.角膜穿孔6.尼克酸缺乏的典型症状有（BCD）A.坏血病B.皮炎C.腹泻D.痴呆7.娠期营养不良可使胎儿发生（BCD）A.佝偻病B.先天畸形C.低出生体重D.脑发育受损8.以下是人畜共患