鸡内金知识及菜谱大全.doc

《鸡内金知识及菜谱大全.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、鸡内金知识及菜谱大全鸡内金知识介绍：本品为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。杀鸡后，取出鸡肫，趁热立即剥下内壁(不要先用水洗，否则难剥离且易破碎)，洗净，干燥。鸡内金补充信息：为不规则的长椭圆形的片状物，有明显的波浪式皱纹，长约5厘米，宽约3厘米，表面金黄色、黄褐色或黄绿色，老鸡的鸡内金则微黑。质薄脆，易折断，断面呈胶质状，有光泽。气微腥，味淡微苦。以干燥、完整、个大、色黄者为佳。性甘平、微寒、无毒，归脾、胃、肾、膀胱经；可消食健脾胃、消积滞；主治食积胀满，呕吐反胃，疳积，消渴，遗溺，喉痹乳蛾，牙疳口疮。鸡内金食疗作用：性甘平、微寒、无毒，归脾、胃、肾、膀胱经；可消食健脾胃、消积滞；主治食积胀满

2、，呕吐反胃，泻痢，疳积，消渴，遗溺，喉痹乳蛾，牙疳口疮。炮制：拣去杂质，漂净晒干。炙鸡内金：先将砂子放入锅内炒热，再把洗净之鸡内金放入锅中，用文火拌炒至棕黄色或焦黄色鼓起，取出，筛去砂子。用法与用量，内服：煎汤，1～3钱；或入丸、散。外用：焙干研末调敷或生贴。选方：1.治食积腹满：鸡内金研末，乳服。(《本草求原》)2.治脾胃湿寒，饮食减少，长作泄泻，完谷不化：白术四两，干姜二两，鸡内金二两，熟枣肉半斤。上药四味，白术、鸡内金各自轧细焙熟；再将干姜轧细，共和枣肉，同捣如泥，作小饼，木炭火上炙干。空心时，当点心，细嚼咽之。(《医学衷中参西录》益脾饼)3.治噤口痢疾：鸡内金焙研，乳汁服之。(《纲

3、目》)4.治小儿疳病：鸡肫皮廿个(勿落水，瓦焙干，研末)，车前子四两(炒，研末)。二物和匀，以米糖溶化，拌入与食。忌油腻、面食、煎炒。(《寿世新编》)山楂红枣汤的做法详细介绍菜系及功效：肝硬化食谱口味：酸甜味      工艺：煮山楂红枣汤的制作材料：主料：鸡内金15克,山楂30克,枣（干）20克教您山楂红枣汤怎么做，如何做山楂红枣汤才好吃1.将山楂、鸡肫皮洗净备用；2.红枣温水泡发，洗净备用；3.将山楂、鸡肫皮、红枣一同放入锅中；4.加适量清水煮沸后，用文火煮约40分钟即可。小帖士-健康提示：本品具有健脾消食、理气化痰之功效，适于食欲不振而便秘的肝硬化患者食用。小帖士-食物相克：山楂：山楂

4、不宜于海鲜、人参、柠檬同食。多味煎饼的做法详细介绍菜系及功效：胃调养食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味      工艺：煎多味煎饼的制作材料：主料：小麦面粉500克辅料：白术10克,干姜10克,鸡内金15克,枣（干）250克调料：大豆油500克,盐3克教您多味煎饼怎么做，如何做多味煎饼才好吃1.白术、干姜加水熬成汁后加入红枣；2.红枣煮熟后捞起、去枣核，压成泥；3.将鸡内金磨成细粉，与面粉、盐和匀；4.将面粉、枣泥和药汁揉成面团，摊成饼，入油锅煎成两面呈金黄色即可。多味煎饼的制作要诀：可做点心也可当主食食用。小帖士-健康提示：1.驱风行气，活血养血，暖胃健脾，补肾；2.白术补脾益胃，

5、燥湿和中；3.红枣性温味甘，能补脾和胃、益气生津、调理胃、解药毒；4.鸡内金性平味甘，有消积滞、健脾胃之功效；5.红枣饼中含钾、镁、钙等矿物质，以及淀粉、蛋白质、核黄素、益血解毒，开胃健脾，能治疗消化不良。小帖士-食物相克：干姜：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。益脾饼的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方脾调养食谱补气食谱贫血食谱口味：原本味      工艺：生煎益脾饼的制作材料：主料：小麦面粉500克辅料：白术30克,枣（干）250克,鸡内金15克调料：姜6克,盐2克,植物油80克教您益脾饼怎么做，如何做益脾饼才好吃1.将白术、干姜用纱布包成药包，扎紧，放入锅内，下红枣，加水适量，先用武火烧沸，后

6、用文火熬煮1小时左右，除去药包和红枣的核，把枣肉搅拌成枣泥待用。2.将鸡内金粉碎成细末，与面粉混和均匀，再将枣泥倒入，加盐、适量，和成面团。3.将面团分成若干个小团，做成薄饼，在锅内放入菜油，用文火烙熟即成。用法：当主食吃，宜细嚼慢咽。小帖士-健康提示：效用：健脾益气，开胃消食。本方用白术健脾止泻，干姜温中健胃，鸡内金消食开胃，再与气味香甜、营养丰富，能健脾益气、补血壮神之大枣肉同用，共奏健脾开胃、消食止泻之功。用于脾胃虚寒之食少、腹泻、食滞不化等症，有较好疗效。本方可作病后体弱或慢性肠炎、消化不良、贫血患者之膳食。脾调养药膳白术内金糕的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱胃炎食谱口味：甜味

7、      工艺：蒸白术内金糕的制作材料：主料：小麦面粉500克辅料：白砂糖300克,白术10克,鸡内金10克,枣（干）30克,发酵粉2克,干姜1克教您白术内金糕怎么做，如何做白术内金糕才好吃1.将白术、鸡内金、干姜、红枣洗净，放入沙锅内，加水煎取药汁，去渣。2.将面粉、白糖和酵母一起置面盆内，加入药汁和匀，揉成面团，待发酵后，加碱调至酸碱适度，做成糕坯，上笼用武火蒸30分钟即可。小帖士-健康提示：1.健脾养胃，助消化。