（浙江选考）2020版高考生物二轮复习第19讲酶的应用和植物的组织培养教案.docx

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1、第19讲　酶的应用和植物的组织培养考点考试内容考试要求酶的应用1.果汁中的果胶和果胶酶实验与探究能力2.α淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测植物的组织培养植物的组织培养实验与探究能力　酶的应用1．果汁中的果胶和果胶酶(1)果胶：果胶是植物细胞壁的主要成分，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。鉴别果胶的简易方法是用乙醇溶解出现浑浊现象。(2)果胶酶①来源：黑曲霉、苹果青霉。②组成：果胶酶并不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，主要包括果胶酶和果胶甲酯酶。③作用：将果胶分解成可溶性的分子，使出汁率提高，也使浑浊的果汁变得澄清。2．α淀粉酶的固定化及淀

2、粉水解作用的检测(1)固定化酶①形成：将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上。使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。②特性：稳定性好，与底物和产物容易分离，易于控制，能反复多次使用；便于运输和贮存，有利于自动化生产。(2)α淀粉酶水解作用的检测：将α淀粉酶固定在石英砂上。一定浓度的淀粉溶液经过固定化酶柱后，可使淀粉水解成糊精。用淀粉指示剂溶液测试，流出物呈红色，表明水解产物糊精生成。(3)α淀粉酶固定化实验过程固定化α淀粉酶，装入注射器中↓以0.3mL/min的流速滴加淀粉溶液过柱↓流出5mL淀粉溶液后接收0.5mL流出液↓滴加KII2溶液，观察

3、颜色，稀释1倍后再观察颜色↓用10倍柱体积的蒸馏水洗涤固定化柱，放置在4℃冰箱中，几天后重复实验　某同学进行苹果汁制作实验，工艺如图所示。请回答：(1)图中用高锰酸钾溶液浸泡苹果的目的是______。黑曲霉提取液中含有的____________可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过__________方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去________________________________________________________________________。(2)实验中，操作流程A和B的先后次序

4、为______。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是______。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的______混合，如果出现______现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调______。(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被________使用。[解析]　(1)KMnO4具有消毒作用，可用于清洗苹果和葡萄等，将吸附在这些水果表面的微生物清洗掉；从黑曲霉和苹果青霉中可以提取得到果胶酶；石英砂可以通过吸附的方式将酶固定化。通过

5、吸附法固定酶后，总有少量酶没有被固定住，所以要用蒸馏水洗涤固定化柱，以洗去没有固定的酶，以免影响实验效果。(2)实验过程中要先获得果胶酶，把果胶酶通过吸附法固定在石英砂上，再将石英砂装柱，然后向固定化柱中加苹果汁。果胶酶装柱后，就应关闭阀1。根据果胶不溶于乙醇的特点，可以鉴定是否有果胶的存在。流速减慢后，果胶酶可以更充分地催化分解果胶。(3)实验结束后可以用一定量的蒸馏水洗涤固定化柱，低温环境中保存固定化柱，几天后仍可重复利用。[答案]　(1)消毒　果胶酶　吸附　未被固定的酶等(2)A、B　阀1　乙醇　浑浊(沉淀)　慢　(3)重复直接使用酶和固定化酶的

6、区别类型直接使用酶固定化酶优点催化效率高，低耗能、低污染等①酶既能与反应物接触，又能与产物分离；②固定在载体上的酶还可以被重复利用不足①对环境条件较敏感，易失活；②溶液中的酶很难回收重复利用，提高了生产成本；③反应后酶会混在产物中，因此可能影响产品品质一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成是通过一系列的酶促反应得到的[题组突破]1．某校学生尝试用琼脂作载体，用包埋法固定α淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。实验结果见下表(假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通α淀粉酶量相同)。实验表明1号试管中淀粉未被水解，最可能的原因是(　　)1号试管

7、2号试管固定化淀粉酶√－普通α淀粉酶－√淀粉溶液√√60℃保温5min，取出冷却至室温，滴加碘—碘化钾溶液现象变蓝不变蓝A．实验中的温度过高，导致固定化淀粉酶失去活性B．淀粉是大分子物质，难以通过琼脂与淀粉酶接触C．水浴保温时间过短，固定化淀粉酶未将淀粉水解D．实验程序出现错误，试管中应先加入碘—碘化钾溶液后保温解析：选B。由于固定化酶是用包埋法固定的，而淀粉是大分子物质，它不能通过琼脂与酶充分接触，导致淀粉不能被水解而遇碘—碘化钾溶液呈现蓝色。2．请回答与“果汁中的果胶和果胶酶”实验有关的问题：(1)果胶是细胞壁的重要组成成分，其化学本质是_____

8、_(A.蛋白质　B．脂质　C．核酸　D．多糖)，它在细胞壁形成过程中的主要作用是将相邻的细胞_