酒店娱乐部酒水损耗处理规定.doc

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1、酒店娱乐部酒水损耗处理规定　　目的OBJECTIVE:　　控制酒水损耗、便于减少酒水的成本　　执行程序PROCEDURES:　　一、关于与娱乐部内部酒水损耗：　　1、如领货后，发现非人为性酒水损耗(酒杯变形、损漏、份量不足)。　　2、由主管人员从各吧集中领回库房。　　3、设本登记(酒吧、项目、数量)。　　4、第二天领货时间，把酒水退回仓库，领回红单。　　5、凭红单到各营业点减数(红单跟酒吧每日报表钉在一起)。　　6、取消“库房”登记。　　二、关于娱乐部外部(厅面)酒水损耗：　　1、如酒水出吧后，客人使用发现变质，过期。　　2、由厅面服务员

2、把酒水退回酒吧。　　3、由厅面服务员重新开单，帮客人换取酒水。　　4、由厅面主管级人员开酒水损耗单，证明酒水已变质过期并签名作实。　　5、娱乐部集中此类损耗酒水连酒水损耗单上交娱乐部“库房”　　6、由酒吧领班负责按负责娱乐部内部酒水损耗处理。