酒店洗碗机橾作程序.doc

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1、Subject:主题：酒店洗碗机橾作程序Ref:参考号：F&B-STD-001Approvedby:Food&BeverageDirector批准：餐饮总监Date:日期：Approvedby:GeneralManager批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE目的按规定程序操作、使用洗碗机。PROCEDURES流程1.检查洗臂、隔渣盘、帘布是否安装正确。2.把排水阀关上。3.打开入水阀。4.关上水阀。5.把加热器打开。6.检查洗涤剂和分发器。7.检查温度：前洗温度42℃－50℃，洗水温度6

2、0℃－70℃，过水温度70℃－80℃，消毒温度82℃－90℃。8.开机准备清洗。9.把碟子的垃圾刮掉。10.将餐具分类排放在专用盘内。11.用高压喷头冲刷准备清洗的餐具。12.进入洗碗机洗涤。13.卸下洗好的餐具。14.分类摆放清洁好的餐具。15.运送或保存清洁好的餐具。1.工作完毕之后关掉机器的运转电源和加热电源。2.打开排水阀，排去各水箱的水。3.摘下帘布、洗水臂、过水臂、隔渣盘进行清洗。4.清理洗碗机内外卫生和工作台卫生，并把机器门打开、风干。