量化分级管理工作实施方案附件1至2

《量化分级管理工作实施方案附件1至2》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、附件1:餐饮服务食品安全监督动态等级评定表被检查单位名称：地址：法定代表人（负责人或业主）：电话：餐饮服务许可证号：许可类别：检查人员（签字）：检查时间：年月日时分至时分被检查单位负责人或食品安全管理人员（签字）：检查项目检查内容分值一、许可管理（10分）1•是否超过有效期限★22•是否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为★23•是否擅自改变许可类别、备注项目24.是否擅自改变经营地址15.是否规范悬挂或摆放许可证16.食品安全管理制度是否健全2二、人员管理（10分）7.是否配备专职或兼职食品安全管理人员1&是否聘用禁聘人员从事食品安全管理★1

2、9.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案110.从业人员中是否存在无健康证明的人员211.是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作★212.是否执行晨检制度113.从业人员个人卫生是否符合要求114.是否制定并执行从业人员培训制度1三、场所环境（10分）15.场所布局是否符合许可要求116.场所内外环境是否整洁117.专间区域是否符合要求★11&专用区域是否符合要求119.地面与排水是否符合要求120.墙壁与门窗是否符合要求121.屋顶与天花板是否符合要求122.卫生间是否符合要求123.更衣场所是否符合要求124.餐厨废弃物处置是

3、否符合要求1四、设施设备（10分）25.专间设施是否符合要求126.洗手消毒设施是否符合要求*127.供水设施是否符合要求128.通风排烟设施是否符合要求129.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求130.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求131.采光照明设施是否符合要求132.设备、工具和容器是否符合要求133.场所及设施设备管理是否符合要求134.废弃物暂存设施是否符合要求1五、采购贮存（10分）35.是否采购了禁止经营的食品*336.是否符合索证索票、查验记录要求337.贮存是否符合要求238.是否开展定期检查与清理2六、加工制作（10分）39.粗加

4、工与切配是否符合要求140•烹饪过程是否符合要求141.备餐及供餐是否符合要求142.凉菜配制、裱花操作是否符合要求*143.生食海产品加工是否符合要求144.现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求145.面点制作是否符合要求146.烧烤加工是否符合要求147.食品再加热是否符合要求14&食品留样是否符合要求★1七、清洗消毒（10分）49.清洗是否符合要求250.消毒是否符合要求★351.保洁是否符合要求352.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证2八、食品添加剂（10分）53.是否符合五专要求★454.是否符合相关备案和公示要求355.是否存在超范围、超

5、剂量使用现象3九、检验运输（10分）56.检验是否符合要求357.包装是否符合要求358.运输是否符合要求★4检查结果：平均分：评定等级：说明：1.带★的检查内容为关键项，2项以上（含2项）关键项不符合要求，不评定动态等级。2.检查结果的平均分：评定总分除以检查项目数的所得（保留小数点后一位）。3.检查项目和检查内容可合理缺项。附件2:餐饮服务食品安全监督年度等级评定表单位名称地址法定代表人（负责人）固定电话移动电话食品安全管理人员姓名职位专职/兼职固定电话移动电话餐饮服务许可证号许可类别动态等级评定情况检查H期检查人员得分评定等级年度平均得分上年度评

6、级本年度拟评级为审评意见单位（盖章）年月日附件3:餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作情况统计表（第—季度）一、会议培训情况召开监管部门会议次召开餐饮服务单位会议次举办监管部门培训次，参加人数人举办餐饮服务单位培训次，参加人数人二、宣传教育情况在广播、电视、报纸、网络上宣传报道条举办宣传活动次,发放宣传材料份三、经费投入情况投入专项经费元四、督查情况监管部门领导带队检查次上级对下级指导次，纠正不按照要求进行监督量化分级管理报送单位（盖章）：填报人：联系方式：填报时间：附件4:餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作进展统计表（第季度）报送单位（盖章）：类别

7、总数应评定单位数优秀等级单位数良好等级单位数一般等级单位数待评定单位数责令整改单位数管理人员配备单位数餐馆特大型餐馆大型餐馆中型餐馆小型餐馆快餐店小吃店饮品店食堂学校食堂机关及企事业单位食堂供餐500人以上供餐500人以下其他食堂类别总数应评定单位数优秀等级单位数良好等级单位数一般等级单位数待评定单位数责令整改单位数管理人员配备单位数集体用餐配送单位中央厨房备注餐饮连锁企业旅游景区餐饮服务单位注：1•餐饮连锁企业、旅游景区餐饮服务单位应同时纳入相应的类别计算。2•无相关数据，应在表格内相应位置填写“0二填报人：联系方式：填报时间: