高职酒店管理专业建设新思路

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1、高职酒店管理专业建设新思路本文从酒店产业发展和人才需求入手，分析了政策导向，提出了酒店管理专业建设新目标，构建了与行业企业一线“零距离”或“短距离”的对接专业课程体系，提出了完善校企合作，实现专业共建的新思路，为洒店管理专业建设提供了建设性意见。世界旅游业已经进入快速发展的黄金时代，而屮国是世界旅游发展的典型代表。据世界旅游组织预测：到2020年，中国将成为全球首位旅游目的国，届时每年入境过夜旅游者为9500—13900万人次，年平均增长率为5.7%—7.75%。酒店业是住宿业的最主要构成，而住宿业是旅游产业的支柱之一。星级酒店专业人

2、才紧缺，流失率高，急需补位。酒店行业的数量竞争已转向质量竞争，质量竞争主要是服务竞争，服务竞争的核心是人员素质的竞争。酒店业人员的气质修养、知识含量、技术水平、敬业精神、职业心理素质，高级管理人才和技术人才的组合效应，及训练有索的人才队伍等，都影响酒店业的竞争力。根据《高等职业教育创新发展行动计划》和《现代职业教育体系建设规划》的精神，结合《酒店管理专业建设整体解决方案白皮书》，酒店管理专业建设目标是：在坚持实践性和知识性统一的原则下，以现代酒店业发展和市场需求为导向，以“多层次、结构化”岗位职业能力培养为核心，以服务区域、全国乃至全

3、球酒店经济发展为目标，完善校企合作、工学结合的人才培养体系，实现校企知识共享、课程更新、订单培养、顶岗实习、生产实训、交流任职、员工培训、协同创新等，探索引校进厂、引厂进校、前店后校等校企一体化的合作形式，针对性地培养学生的职业素质能力、实践操作能力和创新创业能力，进而全面提升学生的职业综合能力，推动产业发展，为企业提供高质量的人力资源和智力支持，满足校企“双需”，实现校企“双赢”O课程开发与课堂教学是高职院校提高内涵建设的重点，是提高教学质量的核心，是一项难度很高的系统工程。对课程目标、课程体系、教学方式、方法和评价体系进行重新界定

4、及改革，对专业课程内容进行优化，对实训实践环节进行强化，使酒店管理人才更贴近行业需求。•1课程目标针对学生职业能力及综合素质以培养学生的职业能力为出发点，以有效的课程项目训练为载体，每门课程都以相对应的职业能力为目标，将“教学做…体”理念落实到教学模式设计与应用屮，突出讲、学、练一体化的教学方式。分析酒店行业人才需求、岗位设置及基础，将不同的职业能力梳理成为公共素质能力、岗位职业能力和职业能力拓展课程模块等不同的课程模块。课程体系中不仅包含对酒店职业能力的培养，还侧重对学生素质的培养。增强学生的职业规划能力和抗压能力，让学生更好地克服

5、挫折，适应真实的酒店环境，获得更好的职业发展机会。•2教学方式、方法和评价体系侧重能力塑造在教学过程中，脱离传统的老师讲，学生听，以期末考试成绩为导向的教学模式，转而以工作过程为导向，采用项目驱动、任务引领、情景教学、酒店参观、酒店实地调研、酒店实习等教学方式。引导学生在与酒店接触的过程中进行思考并发现问题；鼓励学牛自己解决问题；对成绩的考核体现职业能力的培养与提高，注重对过程、习惯和协作能力等方而的评价。•3专业课程内容优化，以学生为中心进行课程实施酒店管理是应用型很强的学科，课程内容应侧重工作过程的知识，引入行业企业教育教学资源，

6、使优质资源进入课堂，并且结合创业教育，实现“仿真化”的实践教学。以校本为核心，建设课程相关教学资源库，保持教学内容的完整性；建立历届优秀学生案例库，起到示范、促进作用，为师生提供丰富实用的学习资源。强化教学、学习、实训相融合的教育教学活动。推行项冃教学、案例教学、工作过程导向教学等教学模式。加大实习实训比重，创新顶岗实习形式,强化以育人为目标的实习实训考核评价。酒店管理作为一门与市场、与消费者互动非常密切的学科，要求从业者具有•独立决策、独立处理问题、灵活应变的能力。这些能力不可能由教师灌输得到，只有以学生为中心，让学生在自己认同并感

7、兴趣的某个方向进行深入了解和学习，在酒店相关的实训实习中，在实际操作过程中主动探究和思考，发现问题，并获得解决问题的能力，提高学习的主动性，提高课堂教学的含金量。在原有校企合作基础上，探索深层次合作，探讨落实区域教学实习基地，推进产学互动、校企合作的“产学研一体化”模式。校企共同授课，使行动导向式教学方式成为主流，教学设计体现工作过程导向教学指导思想，使教学更具有、针对性、适用性、行业性和职业性。•1订单培养与校企联合招生挖掘订单班的人才培养需求，校企共同制定长、中、短期目标的培养计划，实行企业招工和学校招生双线并行，共同开发课程，专

8、门为酒店培养培训特制学生员工，帮助合作酒店提高人员素质的竞争力。实现将企业培训体系有机地嵌入到学历教育体系、将职业资格标准内涵有效地嵌入到课程体系、将行业标准合理地嵌入课程标准、将企业文化嵌入校园环境的“四个嵌入”，使专