酒店设备的管理

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1、酒店设备的管理1•酒店的功能酒店有两种基本功能：一促是它作为企业的经济功能。这就是要在满足顾客需要，不断维持与扩大客源量，提高客源质量的同时,使酒店的长期利润最大化。如国际著名的酒店集团希尔顿公司在指导其经营的使命书中明确指出：希尔顿的产品是它的活动计划、服务与设施。它们必须被设计与经营得能始终满足顾客的需要，具有良好的质量，同时，该使命书指出：利润是衡量其是否很好地、很有效率地为宾客服务的最终尺度，因为这是为酒店生存与发展所必需的。另一种是它作为产品的效用功能。这就是要在合理的价格与成本限制下，尽可能多地满足不同目标成立的各种欲望

2、，解决他们的各种需求问题。2.设备的选购原则设备的选购工作很重要。选购设备时出现失误，不仅会给以后的使用、维修带来不便，还会增加许多费用支出，影响酒店的经济效益。选购设备时应注意：(1)增效原则选购设备时首先要坚持需求第一的原则。对于酒店产品生产的办公质量、办公效率的提高来讲，选择购某种设备是不是必要的，要看它能否改进产品、提高质量、增加新的服务项目，达到增强安全性、降低成本、提高劳动效率的效果。(2)宾各需求原则设备的豪华、舒适、完善程度，不仅与酒店的等级相适应，还要与服务项目的等级相适应。在考虑设备的等级性时，还要考虑设备的实用

3、性凡是直接或间接为客人享用的设备。要以满足客人的生活需要为主，同时根据酒店的等级和服务项目主要取决于目标客源的需求问题。如团体和零散的观光者，由于忙于游览风光，晚上希望能在大浴缸里洗一个舒适的澡，好好睡觉。由于他们已经很疲倦了，往往对建身房和迪斯舞厅没有强烈的欲望，对商务中心和行政楼层也没有需要。因此适合这类客源的酒店酒店只要三星级就够了。而商务旅行者对商务中心和行政楼层的需要却很强烈，因此适合这类客源需要的商务中心和行政楼层的需要却很强烈，因此适合这类客源需要达到四星级和五星级。胜地度假休养者，一般是父母携带小孩一起度假，因此健身

4、房、娱乐设施既要考虑大人的需要，又要考虑小孩的需要。既要有大人的深水旅游池，也要有小孩的嬉水娃娃池，还要为小孩提供专门的照看服务。不但要有户外休闲设施，还要有户内休闲设施，这是为了在下雨天也能为度假者提供情报游乐处，由于旅游胜地度假者的停留时间往往在一周左右，度假者要节约每天的指出，因此适合这类客源的旅游胜地的酒店达到三星级就够了。(1)节能性与方便性相结合原则酒店的生产设备、电气设备，每天要消耗大量的能源，选购设备时必须考虑节能效果，这样才能保证节约成本，提高效率。选择的设备要易于使用，易于修理。供客人直接使用的设备，应不许要什么

5、专业只是和复杂的记忆。节能型与方便性常常是分不开的，便于使用和维修的设备工作效率可以提高、能耗也就可以降低。(2)设施的确定与季节性相结合原则酒店业的经营有季节波动性。我们知道，我国旅游业的季节性分为淡季12月、1月、2月、3月，平季4月、7月、8月、11月，旺季5月、6月、9月、10月。不同季节每天平均住酒店的人数是不同的。如珠海一家“食海鲜，、享受大自然”的海遍度假酒店，旺季是7月、8月和9月。在旺季每天平均有500名度假者过夜，其余月份都是淡季。在淡季，每天平均只有200人来过夜，这家酒店客房间数到底按旺季需求量500人来确定

6、，还是按淡季需求量200人来确定？显然，保守的经营战略是按淡季需求量200人确定，这可以保证全年平均客房出租率超过100%,或者也可以按略高于淡季需求的数量来确定、这里的关键点是要保证设施的全年平均利用率高于保全盈利所要求的利用率，或达到利润最大化所需用是的利用率。酒店设施数量的确定，一般应以全年每天平均需求量来确定，保证年平均设施利用率超过60%。如遇到淡季需求量差距很大的华，保守方式是按淡季需求量定，也可按平均需求量定，在旺季时可采用其他机动性设號来弥补：如将办公室临时该做客房，或使用帐篷酒店等。3・设备的日常管理(1)资产管理

7、的具体工作①资产管理的具体工作酒店设备分类繁多、更新周期各不相同。为了便于统一管理，工程技术术人员和账务人员共同为设备类编号。建立设备技术档案。分类编号没有统一的规定和要求，一般采用三节号码，第一节号标明设备的种类，第二号码标明设备所在位置，第三节号码标明设备的组内序号，如有附件可用括号内的数字表示。将设备分类编号后，还要给设备建立台账和卡片。台账有酒店固定资产收付登记，设备台账。卡片主要是工程部为设备建立的记载设备型号、性能、参数等和登记卡。设备技术档案要分类建立，其内包括设备名称、种类、规模型号、零配件、技术资料和原值、预值使用

8、年限等。设备技术档案也要分类保管，便于使用过程中维修保养和更换零件时查阅。这些都有利于账务部门正确计算固定资产原值和折旧。②分级归口，建立岗位经济责任制酒店设备分散在各部门、组班、环节使用，为加强管理，要按部门分级，近娇贵类归口，划片