第七章 涉外与西餐礼仪

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1、教养体现于细节，细节展示素质名人名言名人名言行为举止是心灵的外衣诚于中而行于外第七章涉外礼仪迎宾与会见宴请与西餐日常交往礼俗与禁忌迎宾与会见国事活动礼仪的原则涉外迎送礼仪（国宾迎送：机场迎接、欢迎仪式、送别仪式）关于迎送人员的安排的要求：（身份相当、把握时间、献花要求、介绍要求、陪车座次要求、其他要求）涉外会见和会谈礼仪宴请与西餐（一）宴请的涵义和形式宴会（国宴、正式宴会、便宴、家宴）招待会（冷餐、酒会）茶会工作进餐宴请与西餐（二）宴请的程序确定宴请目的、对象、范围与形式；确定时间、地点；邀请和请柬；订餐与席位安排。宴请的礼节回复宴请；掌控时间；定点就座；宴会进

2、程；衣着要求；礼品赠送。西餐西餐文化：西餐的起源西餐与酒笑话二则：李鸿章与俾斯麦共进洗手水都是餐具惹的祸李鸿章与俾斯麦问题：西餐座次怎样安排？刀叉怎样摆放和使用？餐巾怎样使用？西餐的上菜顺序如何？何时开始？怎样喝汤？怎样吃面包？那些东西可以用手拿？餐桌上是否可以交谈？能否剔牙？塞东西怎么办？几点提示西方六不食西餐中的座次安排女士优先（女主人：主位/男主人：第二主位）恭敬主宾（男女主宾分别仅靠女主人和男主人）以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧）距离定位（距主位近的位子高于距主位远的位子）面门为上（面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子）交叉排列（男

3、&女，生人&熟人）女宾乙男主人女主人男主宾女主宾男宾乙女宾甲男宾甲DOOR男主人(9)(5)(8)⑴DOOR(4)女主人(10)(7)(6)(3)(2)男女主人分坐于两侧位次的排列(2)男主人(9)(8)(4)女主人10(7)(6)(3)(1)(5)男女主人居中而坐时位次的排列DOOR刀叉的摆放与使用几道菜会放置几套叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向内取用切割食物时，双肘下沉,不可弄出声响;被切割的食物刚好适合一下子入口;餐刀的刀口永远朝内；暗示此菜尚未完毕→左叉右刀，刀口向内，叉齿向外呈“八”字请侍者收走刀叉、餐盘→刀口向内，左叉右刀并排纵放注:英式：左叉右刀，

4、一边切割、一边叉食美式：左叉右刀，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将手中的餐叉换到右手，然后开始吃。餐巾的使用坐下后，马上将餐巾平铺在自己并拢的大腿上正方形餐巾：对折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向长方形餐巾：对折后，折口向外平铺用餐期间离开餐桌，将餐巾放于椅子上，表示暂时离开用餐完毕离开餐桌，将餐巾放在随意地折叠后放在餐桌上的餐盘左方用餐期间与人交谈前，应先用餐巾轻轻地擦一下嘴西餐上菜顺序开胃菜（色拉、海鲜）汤（不端、不趴汤盘、不用嘴吹或汤匙反复折汤降温）主菜（冻子、泥子、鱼、鸡、肉、面包、面条）点心（饼干、馅饼、三明治、通

5、心粉、土豆片、烤土豆）甜品（布丁、冰激凌）水果咖啡几点提示等待在座各位的菜品上齐、主人/首脑拿起餐具准备开始时方可开始用餐限量取食，限量饮酒闭口就餐，不发怪声用餐期间不补妆、不梳头。如需要，去洗手间钱包、皮包等不可放置于餐桌上胳膊肘部也不搭在桌子上将菜品首先给点该菜品的客人食用讲话之前，先咽掉口中的食物西方六不食中式动物内脏动物的头脚宠物珍稀动物淡水鱼无鳞无鳍的鱼穆斯林：不吃动物血、酒、驴、狗肉“您永远无法获得第二次机会，以赢得得一个良好的第一印象！”FeiHongTechnologyDevelopmentCo.,Ltd日常交往（原则）女士优先遵守时间不妨碍他人

6、如何付小费？注意“八个莫问”物品价值、工资、年龄、姓名（初次见面）、住处、婚姻、身体、吃饭。女士优先步行时：入座时：上下电梯：上下楼梯：进餐厅、影院：进餐时：同女子打招呼：男女握手时：如何付小费？美国、加拿大、英国等西方国家付小费日本、韩国、新加坡等东方国家不付澳大利亚不付小费付费方法：按帐单付费，一般为金额的15％按件数付费，每件收50美分按服务次数付费礼俗与禁忌日本、韩国、印度、泰国澳大利亚美国、英国、法国、德国、俄国阿拉伯国家技能训练：为班级组织一次舞会。不同场景的座次安排。本章思考题:国事活动礼仪的原则是什么？日常交往活动中应注意哪些问题？宴请回复分几种

7、情况？涉外宴请活动应注意哪些问题？西餐的吃法和礼仪要求掌握主要国家的礼俗与禁忌“静以修身，俭以养德；淡泊明志，宁静致远。——诸葛亮谢谢！