个性化是餐饮业发展的主要趋势

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1、个性化是餐饮业发展的上要趋势近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据冇关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出I•个百分点以上。可以说我国正迎来i个餐饮业人发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方而来看,餐饮需求乂是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和坏境条件的要求，看清餐饮市场的发展趙势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。在未來餐饮业的发展特点大致有一下五个方面：一、走优质高效的快餐化道路随着城市生活节奏的加快，屈民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉岛效

2、率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的-些大城由，建立快餐中心，以规模经背的高效率和低成木，來满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐,促进我国经济的发展。事实匕我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身茯得了良好的经济效益。二、更加強调营销环境的情调、氛围现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛国的影响。在饮食上他们不A注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境“场景化”、“情绪化”，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐馆，在布置环境，

3、营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都帀风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以來点奇特的创意。比如以郁金香、红玫瑰等來取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中的门口告示牌,令人感到冰冷无情,如果改用'本店上午九点开始营业,敬请稍候''本日下午十点打悻，明口上午九点再见，敬请原谅'就令人倍感亲切。因此，冇着良好

4、的环境氛围的快餐店和一些大酒店，受到了人们的欢迎。三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视随着人们对坏境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的炊迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了白己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。近儿年，国内外的许多有识Z士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业拯此推出了--系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息（如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等）、提供健康设施（如设置'按摩器

5、''健身器'’氧气供应'等）、提供健康环境（如禁烟餐厅等）等，以此适应人们观念上的变化及其要求。四、重视个性化、特色化、形彖化的服务随着人们生活水平的提爲，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体耍求，根据貝体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理來看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品木身，也消费商品的名气和通过商品体现出來的形彖，因为形彖具有一定的彖征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。五、

6、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求情感生活是人们的基本需要之一，近儿年来社会上兴起了-•股所谓“煽情”的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的H的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包用i、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项日來促销。或以加强家人的团聚、朋友的聚会、父母了女情、兄弟姐妹情、乡亲愴、同学情等來调动人们的消费欲望。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出H身适合各类情感生活的消费环境。外仓市场是餐饮业的基础，而外食的-个重耍原因就是基丁•应酬的需要，如婚丧喜庆、商业会谈、悄感交流、朋友聚会等，人们需要寻求一种更好的环境氛用，

7、更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。我认为该餐饮服务营销论文中最为重要的是其四“重视个性化、特色化、形彖化的服务”。餐饮服务营销论文所指服务的个性化能针对目标顾脅，依据各种渠道对资源进行收集、幣理和分类，集小优势为目标顾客提供优质的服务。只有个性化才能形成品牌效应，使企业得到长足的发展。在实施服务创新，实施精细化、个性化的服务应做到：一、强化全员强烈的服务意识。洒店经营者要高度乘视服务的匝要意义，在抓好饭菜特色和品质的同时，加强服务多元化管理。要加强教育和培训，建立和谐温殊的酒店企业文化，让每一位员工产生强烈的责任感、荣誉感和归属感，才能树立强烈的服务

8、意识，全心