我国主题饭店的营销策略研究

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1、我国主题饭店的营销策略研究摘要本文首先分析了金融危机背景下主题饭店所面临的严峻形势，然后研究了主题饭店营销方面存在的问题，最后提出了应对策略。关键词主题饭店金融危机营销策略中图分类号：F719.3文献标识码：A金融危机爆发后，各国纷纷采取复苏政策，刺激经济发展，2009年下半年，世界主要发达国家的经济危机逐渐缓和，一些国家己经实现了经济正增长，经济危机最困难的时期己经过去，金融危机进入后金融危机时代。后金融危机时代是指美国次贷危机后，全球经济触底、回升直至下一轮增长周期到来前的一段时间区间，可能是两年、三年亦或八年、十年甚至更久。随着休闲旅

2、游的兴起，越来越讲究生活品质的社会大众，对于原木难登“人雅之堂”的休闲餐饮，追求快捷之余也讲究新鲜、可口、健康、营养。休闲餐饮本小利厚，吸引着越来越多的经营者前仆后继，然而其中大多数经营者始终难以摆脱“各领风骚一两年”的命运，确实值得反思。対于类似重庆莱得快的餐饮连锁公司而言，经营休闲小吃的各类竞争者环伺且冇越演越烈之势，确立适合的市场怎位，蜩造独特的詁牌形象，已成为经营的必修之技，也是致胜的关键所在。一、我国主题饭店营销中存在的问题研究主题饭店是指饭店以自身最具代表性的设计、建造、装饰、生产和服务等为核心，以其具有强烈震撼效果为传播线索，

3、通过这个线索让消费者参与其中，并获得特殊感受，以占有更多注意力资源，从而在竞争中占有一定市场份额的竞争方式。它以特色服务、特定文化氛围、独特魅力与个性特征为基础，实现饭店产甜质量和甜位的独特化。主题饭店多以所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材，在设计、建造、装饰、生产和服务上，将饭店的功能要素和社会要素进行文化内涵和文化表现形式、载体等的深化、拓展，形成主题文化与饭店产品的捆绑，这也是发达国家成熟住宿接待产业市场细分化的产物。市场营销缺位是造成主题饭店当前发展怵I境的主要原因。市场营销观念落后，主动营销意识不强，品牌宣传力度不够。主题

4、饭店在市场营销中往往只注重短期收益，销售渠道策略急功近利，促销策略不得要领，而没有全方位地培育目标市场，不重视研究消费者需求心理和行为的发展趋势，不能集中资源在某一个细分市场上形成比较优势，从而导致企业营销竞争力低下，市场定位不明确，使企业失去发展的主动性和创造性。同时,许多主题饭店还未认识到科技创新对企业发展的重要性，研发资金投入不足，主题饭店自主创新能力弱，使饭店产品结构单一、竞争能力弱，不能适应市场的需要。主题饭店营销缺位或不到位，严重制约了经济效益健康持续增长。二、我国主题饭店营销策略研究城市快节奏的生活正在改变着消费者的饮食习惯，

5、传统的就餐时段遭遇空前的挑战。这一切的变化缘于现代人生活忙碌，用餐时间不稳定，加之现代营销学倡导的少食多餐，使目前餐饮的消费时段变得模糊。繁忙的人们不再认为一日三餐必须按时定点，零食、小吃往往可以替代一餐。于是，各种小吃、快餐之类的休闲餐饮店不断涌现；而不少酒店、宾馆、茶楼也提供此类业务。这种讲究便利、快捷和方便的餐饮形态正成为一种趋势，吸引着追求便利和价廉的部分消费者。此外，屮国家庭结构正趋于小型化，四世同堂已成为稀有品种，三口之家逐渐成为餐饮业的消费主体；传统中式的大酒席形式被小型化的分餐制所代替；AA制、个人付费己经成为休闲餐饮消费的

6、主流。总的来说，具有一定水平的消费能力，以2至4人为主体的自助消费模式，是今后我国休闲餐饮业的发展方向。随着社会的不断发展和人民牛活水平的不断提高，消费者就餐选择不仅讲究口味，而且餐厅的文化、环境、氛I韦I、情调等都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑因素，消费者FI渐注重亨受，注重餐饮产品与文化的融合。而莱得快的菜品主要是发扬了传统风味休闲小食的优点，串烧产品以川味里的麻、辣、鲜、香四大特色为主，其他产品综合了港、台、沪等地的特色名小吃及饮品，同时还汲取了西式餐饮的部分精华元素。抓住这一文化卖点，莱得快将休闲型食品作为自己的主要产品，为这一部分

7、享受型和复杂型消费者提供快捷且具有特定文化气息的餐饮产品。事实上，促销是一个新产品刚打开市场必不可少的手段，对于拥有崭新经营模式的莱得快来说，组合促销效果会较好，即把产品、价格、渠道和相应的促销手段结合起来促销。比如，新餐饮詁种研发上市后，采用体验营销，了解市场反馈，再通过店内POP广告或优惠券适当宣传，结合文化营销诠释新品所蕴含的美食文化，而在这些完成后，还要给消费者提供舒适优美的就餐环境和个性化的优质服务。三、总结面对高度发展的社会和人们日新月异的生活，休闲餐饮业面临着严峻的考验。休闲餐饮业中的一员，重庆莱得快怎样才能在竞争中立于不败之

8、地呢？那就是打造属于企业的“灵魂”，为此莱得快需要转变，进行真正意义上的营销变革。主题饭店产品的独特性与体验性、价值的多元性与渠道的便捷性，将能更好地适应不断变化的竞争环境和求新