酒店规章制度范文

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1、酒店规章制度范文　　篇一：酒店管理规章制度——详细版　　酒店管理规章制度　　保持餐厅的清洁、整齐是每一位员工的责任请时刻注意你的座位下文件摆放应整齐、清洁　　4.3.2员工守则　　1、准时到岗工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理旷工半天日扣除1.5日工资旷工1日扣除3日工资以此类推一月旷工满3次者视为自动离职（无工资）；凡旷工者扣除全勤奖及当月绩效工资　　2、每日准时考勤迟到30分钟以内前三次按10元给予处罚超过3次每次处罚50元超过6次劝退迟到30分钟以上按旷工半日处理60分钟以上无当日工资请

2、员工每日准时打卡一经发现代打卡现象代打和被代打者各处罚200元并扣除全勤奖及当月绩效工资当班领导连带扣除职务津贴凡是迟到者或者早退者（无全勤奖）且30分钟内按10元/次处罚超过3次处罚50元/次迟到、早退30分钟以上扣除半日工资迟到、早退60分钟以上扣除当日工资；病事假者扣除全勤工资每月错/漏打卡不得超过三次切三次必须有领班以上级别领导签字第四起按照10元/次处罚（如遇情况调动班次由当班领导在考勤卡上签字说明）　　3、当月离职者只发放基本工资　　4、严重违反公司调理开除者当月工资不予发放　　5、公司管

3、理人员不定时到各部门查岗应在岗不在岗者按小过处理　　6、每月服务员可公休每月月初需排好当月工作时间表公休由餐厅管理者安排其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室　　7、每月事假不得超过两天事假当天扣发当日工资　　8、法定节假日由公司安排并服从统一安排　　4.3.2物品管理　　1、爱惜餐厅物品工具及一切使用设施　　2、保持餐厅内部环境卫生整洁用餐工具的卫生完整　　3、餐厅内部环境设施用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人在由部门负责人填写购物审批表审批至经理然后交采购员购买；设备维修时

4、及时电话联络维修人员　　4、爱惜餐厅物品工具及一切使用设施　　5、餐厅内部环境设施用餐工具的维修、购买首先由使用者通知大堂经理大堂经理批准餐厅经理获准后交采购员购买　　4.4.1卫生检查　　1、地面：无灰尘、水渍、油渍、垃圾杂物等　　2、天花板墙面、墙角：无污迹、剥落、蜘蛛网、卫生死角　　3、地板、地毯：干净完好　　4、门窗：干净完好窗台无灰尘、杂物窗帘无破洞、胀迹、脱钩　　5、墙面艺术性挂件完好挂放端正无灰尘、污迹、破损　　6、花架花盆无灰尘、烟蒂：餐巾纸、纸杯干净清洁花卉、植物鲜艳美观如有凋谢及时

5、联系花卉租摆公司叶面光亮润滑无灰尘污迹　　7、餐厅座椅完好无损不变形、摇摆水渍、油渍、污迹　　8、灯具、灯泡完好明亮无尘　　9、备餐柜干净整洁所有物品按规定摆放　　10、过道及公共区域的垃圾桶干爽无灰尘、污迹：垃圾桶上无纸巾等杂物无裸露垃圾、烟蒂：周围无脏物　　11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐　　12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净无灰尘、污迹　　13、餐厅、杯具、玻璃器皿清洁完好消毒严格无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、裂纹、缺口　　14、灶具锅圈清洁完好干净无污

6、迹、水渍、油渍转动灵活无破损　　15、菜单、酒水单整洁美观准备充足无油渍、污迹、破损、无涂改、陈旧　　16、灭火器材清洁光亮无灰尘有效正常　　17、空调出风口干净清洁无灰尘　　18、吧柜、酒架上样品陈列柜清洁完好无灰尘、污渍　　19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序环境清洁无异味、杂物无裸露垃圾　　3、看不清　　4、门窗：干净完好窗台无灰尘杂物窗帘无——　　5、墙面艺术性挂件完好摆放端正无灰尘、污迹、破损　　6、花架花盆无灰尘烟蒂；餐巾纸、杯垫干净清洁花卉、植物鲜艳美观如有凋谢及时联系花卉租摆公

7、司叶面光亮润滑无灰尘污迹　　7、餐厅桌椅完好无损不变形、摇摆、水渍、油渍、污迹　　8、灯具、灯泡完好明亮无尘　　9、备餐柜干净整洁所有物品均按规定摆放　　10、过道及公共区域的垃圾桶清洁干爽无灰尘、污迹；垃圾桶上无纸巾等杂物无裸露垃圾、烟蒂；周围无赃物　　11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐　　12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净无灰尘、污迹　　13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好消毒严格无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、裂纹、缺口　　14、灶具锅圈清洁完好干净无污迹、水

8、渍、油渍转动灵活无破损　　15、菜单、酒水单整洁美观准备充足无油渍、污迹、破损无涂改、陈旧　　16、灭火器材清洁光亮无灰尘有效正常　　17、空调出风口干净清洁无灰尘　　18、吧柜、酒架上样品陈列柜清洁完好无灰尘、污渍　　19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序环境清洁无异味、杂物无裸露垃圾　　20、果汁机、储存柜等设备干净清洁无残留汁液无污渍　　4.4.2工作检查　　1、上班行为规范　　2、开好班前会让每位服务员明确当日任务熟知当日特色菜及当日估清的