《茶叶基本知识讲》PPT课件

《《茶叶基本知识讲》PPT课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、茶叶基本知识讲稿主讲：杨丽二零零八年茶叶的基本知识茶树的分类中国茶区分布基本茶类茶树的分类茶树有灌木、乔木和小乔木。有大叶种、中叶种和小叶种。在台湾常看到的茶树是常绿灌木、小叶种。中国茶区分布（东经94度---112度北纬18度---37度）江南茶区：浙江、江苏南部、安徽、上海、江西、湖南。（适合绿茶）华南茶区：广东、海南、广西、闽南、台湾。（适合红茶、乌龙茶）西南茶区：云南、贵州、四川、重庆、西藏。（适合大叶种茶）江北茶区：山东、陕西、苏北、河南、甘肃南部。（不适合茶树生长，产量少）基本茶类绿茶：品质：不发酵茶，叶

2、绿汤绿，属芽茶。工艺：鲜叶—杀青—揉捻—干燥杀青：瞬间高温杀掉酶成分。分类：蒸青、炒青、烘青、晒青、半烘半炒一般4斤鲜叶出1斤干茶。1斤碧螺春有7万到8万个芽头。基本茶类红茶：1、品质：全发酵茶，叶红汤红，芽茶。2、工艺：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵——干燥3、分类：工夫红茶、小种红茶、红碎茶（世界贸易用）祁红最佳，滇红其次。基本茶类黄茶：1，品质：轻微发酵，芽茶。2，工艺：鲜叶——杀青——揉捻——闷红——干燥3，分类：黄芽茶（君山银针）黄小茶（沩山毛尖）黄大茶（温州黄汤）基本茶类白茶：1，品质：轻微发酵，芽茶。香气纯正，

3、口感清淡。2，工艺：鲜叶——萎凋——干燥3，分类：白芽茶（白毫银针）叶茶（白牡丹、寿眉））基本茶类青茶：（乌龙茶）品质：局部发酵茶，叶茶，发酵程度：15%——75%工艺：鲜叶——萎凋——做青（摇青、浪青、炒青）——揉捻——干燥分类：闽南：铁观音、黄金桂闽北：武夷岩茶、水仙广东：凤凰单枞台湾：冻顶、文山包种基本茶类黑茶：品质：后发酵茶，滋味纯厚，有独特的陈香味。工艺：鲜叶—杀青—揉捻—渥堆—干燥分类：普洱茶、六堡茶