2019年高中化学 第3章 第3节 第3课时 酯和油脂应用创新演练 鲁科版

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1、2019年高中化学第3章第3节第3课时酯和油脂应用创新演练鲁科版1．下列物质中，由酯类组成的是(　　)A．甘油　　　　　　　　B．矿物油C．煤油D．牛油解析：甘油不属于酯类，矿物油、煤油的主要成分为烃类；牛油属于油脂(脂肪)，属于酯类。答案：D2．下列物质属于纯净物的是(　　)A．油脂B．乙酸乙酯C．食醋D．矿物油解析：油脂是多种高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于混合物；食醋是乙酸的水溶液，属于混合物；矿物油为多种烃的混合物。答案：B3．油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是(　　)A．饱和高级脂肪酸B．不饱和高级脂肪酸C．硬脂酸钠D．甘油解析：油脂＋H2O高级脂肪酸＋甘油；油脂＋H2O高级脂肪酸

2、盐＋甘油。答案：D4．[双选题]关于油脂与乙酸乙酯的下列叙述中，正确的是(　　)A．油脂是混合物，而乙酸乙酯是纯净物B．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水退色C．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇D．油脂和乙酸乙酯都是具有果香味的液体解析：B项，乙酸乙酯不能使溴水退色；D项，低级酯有果香味，油脂无果香味，且有些油脂(如脂肪)呈固态。答案：AC5．写出下列反应的化学方程式。(1)甲酸乙酯(HCOOCH2CH3)在稀H2SO4作用下水解：________________________________________________________________________。(2)硬脂酸甘油酯在稀H2

3、SO4作用下水解：________________________________________________________________________。(3)二乙酸乙二酯(CH3COOCH2)在NaOH溶液中水解：CH3COOCH2________________________________________________________________________。(4)油酸甘油酯在NaOH溶液中水解：________________________________________________________________________。解析：酯在酸性条件下水解生

4、成酸和醇；在碱性条件下水解生成盐和醇。答案：(1)HCOOC2H5＋H2OHCOOH＋CH3CH2OH(2)(3)(4)[课时跟踪训练](时间45分钟　满分60分)一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分)1．[双选题]下列性质属于一般酯的共性的是(　　)A．具有香味　　　　　　　B．易溶于水C．易溶于有机溶剂D．密度比水小解析：酯类大多难溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯具有一定的芳香气味。答案：CD2．下列关于油脂的叙述正确的是(　　)A．汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类B．豆油、花生油、牛油都属于酯类C．油酸是油，猪油是脂肪D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂解析：A项，

5、汽油、柴油、机油、石蜡属于烃类；C项，油酸属于酸；D项，高级脂肪酸与甘油形成的酯叫油脂。答案：B3．下列各项属于油脂用途的是(　　)①做人类的营养物质　②制取甘油　③制取肥皂　④制备高级脂肪酸　⑤制备矿物油A．①②③④B．仅①③⑤C．①②④⑤D．仅①②③解析：该题属于识记内容，可结合油脂的性质记忆。答案：A4．下列有机物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象消失的是(　　)A．乙酸B．乙酸乙酯C．苯D．汽油解析：A项，乙酸与NaOH溶液互溶且反应，二者不分层；C、D两项，苯、汽油与NaOH溶液互不相溶，分层，加热时分层现象不消失。答案：B5．从植物的果实和花朵里提取低级

6、酯应采用的方法是(　　)A．加氢氧化钠溶液溶解后分液B．加水溶解后分液C．加酸溶解后蒸馏D．加有机溶剂溶解后蒸馏解析：由于酯可以在碱或酸中水解，故A、C项不正确；又由于酯不溶于水，故B不正确；可利用酯在有机溶剂里溶解度大的性质，用有机溶剂溶解再蒸馏，故D正确。答案：D6．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是(　　)A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏B．先将大豆制成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解出来，然后再蒸发出来D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来解析：油脂不溶于水，易溶于有机

7、溶剂，因此提取油脂时先用有机溶剂溶解，再进行蒸馏分离。答案：B7．下列关于酯水解的说法不正确的是(　　)A．因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行B．乙酸异戊酯在稀H2SO4存在下的水解产物是乙酸和异戊醇C．油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D．油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇解析：酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，A错；酯类在酸性条件下的水解产