2018-2019版高中化学 专题5 生命活动的物质基础 微型专题5 生命活动的物质基础学案 苏教版选修5

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1、微型专题5　生命活动的物质基础[学习目标定位]　1.认识糖类的还原性，学会糖的还原性检验方法。2.熟知氨基酸和蛋白质的性质及应用。3.会检验和鉴别常见的有机物。一、糖类的组成与性质1．糖类的组成与性质例1　下列关于淀粉和纤维素的说法正确的是(　　)A．淀粉和纤维素均含有多个葡萄糖单元，从组成上看，它们都是由葡萄糖组成的化合物B．淀粉和纤维素都是非还原性糖，都能在无机酸溶液中水解，其最终水解产物都是葡萄糖C．由于纤维素中碳的质量分数高于淀粉中碳的质量分数，所以纤维素可以制造硝酸纤维酯D．可用碘水检验淀粉或纤维素的水解是否完全答案　B解析　对纤维素和淀粉的结构不熟悉

2、，误认为多糖是单糖构成的而错选A；误认为淀粉和纤维素的含碳量不同而错选C；不熟悉淀粉的特性而错选D；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，且二者均为非还原性糖，B项正确。易误辨析　(1)任何单糖都不能水解，低聚糖和多糖能水解，其中蔗糖水解为葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。(2)淀粉和纤维素的分子式看似相同，但n值不同，所以二者含有的C、H、O原子数不同，但含量相同。2．糖类水解产物的检验例2　进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)除淀粉外，还使用下列试剂或其中的一部分：①碘水　②银氨溶液　③NaOH溶液　④稀硫酸⑤pH试纸使用上述试剂的顺序

3、依次是(　　)A．①②③④B．④①③②C．④①②③D．④①③②⑤答案　B解析　淀粉的水解程度，包括未水解、部分水解和完全水解。未水解所用试剂：稀硫酸、NaOH溶液、银氨溶液；完全水解所用试剂：稀硫酸、碘水；部分水解所用试剂：稀硫酸、碘水、NaOH溶液、银氨溶液。【考点】多糖的水解及还原性糖的检验【题点】多糖的水解及还原性糖的检验误区警示　首先检验淀粉的水解程度要考虑周全，其次还原性糖的检验一定要在碱性条件下进行。相关链接1．有关糖类的几个误区(1)误认为单糖、二糖属于同系物。(2)误认为所有糖类都能发生水解反应。(3)误认为麦芽糖和蔗糖的水解产物相同。(4)误认

4、为淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，故它们互为同分异构体。2．检验淀粉水解程度的方法(1)水解液中和液(2)水解液(3)注意事项：欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，否则不能确定溶液中是否含有葡萄糖。二、酯、油脂的结构与性质1．酯、油脂与矿物油的比较例3　下列说法正确的是(　　)A．矿物油是工业用油，不能食用，油脂都是食用油B．矿物油和油脂都可以在一定条件下水解C．汽油和油都可以使溴水褪色D．向脂肪和油中分别加入含酚酞的NaOH溶液并加热，溶液红色变浅答案　D解析　A项，油脂并不是都可以用作食用油，如蓖麻油就不能用作食用

5、油；B项，矿物油是多种烃的混合物，不能水解，而油脂属于酯类化合物，在一定条件下可以水解；C项，裂化汽油含有不饱和烃，能使溴水褪色，但直馏汽油是饱和烃，不能使溴水褪色；D项，脂肪和油都能在碱性条件下水解产生高级脂肪酸钠，使含酚酞的NaOH溶液红色变浅。易误辨析　(1)误认为油脂都是食用油，并不是所有的油脂都能食用。(2)误认为“油”都是油脂，矿物油是烃类物质的混合物，不能水解。(3)误认为汽油都含有不饱和烃，汽油就来源可分为直馏汽油和裂化汽油，前者由饱和烃组成，后者含有不饱和烃。2．油脂的化学性质例4　某油脂为，下列说法不正确的是(　　)A．油脂没有固定的熔、沸点

6、B．该油脂在碱性条件下可发生皂化反应C．该油脂不能使溴水褪色D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯答案　C解析　A项，油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，正确；B项，油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，正确；C项，该油脂中—C17H31含有碳碳不饱和键，能使溴水褪色，错误；D项，液态为油，固态为脂肪，但它们都属于酯类，正确。【考点】油脂的化学性质【题点】油脂的化学性质规律方法　题目给出油脂的结构后，关键在于判断烃基中碳原子是否达到饱和，若饱和则不能发生加成反应，不能使酸性KMnO4溶液褪色。相关链接1．油脂的结构特点在结构式中，R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和

7、烃基。若Rl＝R2＝R3，叫简单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，则称为混合甘油酯。天然油脂大多数是混合甘油酯且是混合物。2．酯、油脂和矿物油的区别与联系油脂酯矿物油油脂肪组成高级不饱和脂肪酸甘油酯高级饱和脂肪酸甘油酯含氧酸与醇类反应的生成物多种烃(石油及分馏产品)状态液态固态液态或固态液态化学性质能水解，兼有烯烃的性质能水解能水解具有烃的性质，不水解存在油料作物中动物脂肪中花草、水果等植物中石油中联系油和脂肪统称油脂，均属于酯类烃类三、氨基酸和蛋白质的性质1．氨基酸、蛋白质的两性(氨基和羧基的性质)例5　下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(　　)A．蛋白质水解

8、的最终产物是氨基酸B．氨