探究土豆中三种化合物的有无

《探究土豆中三种化合物的有无》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、实验标题：探究土豆种三种化合物的有无一、实验材料：土豆菲林试剂（甲液质量浓度为0.1g/ml的氢氧化钠溶液、乙液质量浓度为0.05g/ml的硫酸铜溶液）4-5滴乙液滴入甲液，配完后立即使用苏丹IV染液双缩豚试剂（双缩腺试剂A:质量浓度为0.1g/ml的氢氧化钠溶液双缩腺试剂B:质量浓度为0.01g/ml的硫酸铜溶液）三只试管研钵二、实验原理1、还原性糖的检测：将研磨成泥状的马铃薯加水稀释，制取得到马铃薯样品后，因为加水稀释，所以能够和菲林试剂充分反应，因为还原性糖能够和菲林试剂在50摄氏度至60摄氏度

2、水浴加热的条件下反应形成砖红色沉淀，所以在样品中加入菲林试剂并水浴加热后，可以通过是否成成砖红色沉淀来判断样品中是否存在还原性糖。2、脂肪的检测：将研磨成泥状的马铃薯加水稀释，制取得到马铃薯样品后，加入苏丹IV染液，因为含有脂肪的物质加入苏丹IV染液会变为红色，所以只要观察是否变为红色就可以判断是否有脂肪。3、蛋白质的检测：将研磨成泥状的马铃薯加水稀释，制取得到马铃薯样品后，先加入双缩豚试剂A（氢氧化钠）2毫升摇匀（形成碱性环境）后再加入双缩腺试剂B（硫酸铜）2-4滴，摇匀，在碱性溶液（NaOH）中，

3、双缩腺能与铜离子作用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应就叫做双缩嫌反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脓结构相似的肽键，因此蛋白质都可以与双缩麻实试剂发生颜色反应，从而鉴定蛋白质的存在。三、过程1、分别取四只试管，并将马铃薯研磨并加水稀释，各取2-3立方厘米的样品加入1、2、3、4号试管2、给一号试管中加入苏丹IV染液2-3毫升，观察颜色变化3、二号试管屮先加入双缩服试剂A2毫升摇匀后再加入双缩腺试剂B2-4滴，摇匀，观察颜色变化4、配置菲林试剂（使用时，将4〜5滴乙液滴入2mL甲液中，混合后立即使

4、用）并且水浴加热5分钟左右观察颜色变化。5、留出四号试管与其他试管做颜色比较。四、结果1、还原性糖的鉴泄：3号试管中的样品未出现砖红色沉淀，只是具有菲林试剂的蓝色。2、脂肪的鉴定：呈色反应中样品有明显地变成了红色。3、蛋白质的鉴定：呈色反应中没有明显的变为紫色的现象。五、自变量与因变量1、自变量：土豆被研磨的程度因变量：呈色反应中颜色变化的明显程度。2、自变量：样品稀释的程度因变量：呈色反应屮颜色变化的程度3、无关变量：样品的质量与体积试验温度（室温）检测试剂与样品的混合均匀程度六、反思1、在实验过程

5、中2号试管中的土豆没有被充分研磨，可能是导致现象不够明显的主要原因原因，下次在做实验过程屮应注意控制变量。2、将土豆切成片状在其表面滴加苏丹IV染液制成切片，并在显微镜下观精神口」器，但由丁未完全掌握徒手切片技术，土豆片过厚，所以在显微镜下没有能观察到有价值的现象。3、在实验过程中，并未按照预期的那样按照顺序进行,实验过程比较混乱，虽然最后实验完成并得到结果，但是由于未能按预期有顺序的进行操作，其中的误差可能导致实验结果的变化，因此实验结果不一定很准确。