【精品】78号量化分级管理实施方案1

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1、大庆市食品药品监督管理局文件庆食药管发〔2011〕78号关于印发《大庆市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案》的通知各县、区局，稽查局，检测中心，大同分局：现将《大庆市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案》印发给你们，请遵照执行。二年九月六日主题词：餐饮服务量化管理方案抄送：各餐饮服务企业。大庆市食品药品监督管理局办公室2011年9月6日印发大庆市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案为了进一步贯彻落实省局对餐饮服务提供者继续深入推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度的有关要求，加强餐饮服

2、务提供者食品安全监管，规范餐饮服务经营行为，槪《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》及《食品卫生量化分级管理指南（2007版）》，结合我市实际，制定本方案。—、工作目标及评定范围通过实施餐饮服务食品安全量化分级管理，实现科学化监管，量化监管，提高监管水平和效能，强化餐饮服务提供者的食品安全第一责任人的责任意识，调动餐饮服务提供者的积极性，提高餐饮服务提供者的自身管理水平。评定范围为大庆市辖区内各类餐饮服务提供者。二、实施步骤及方法各食品药品监督管理部门要结合辖区实际，制定具体的工作方案，全面做

3、好餐饮服务食品安全量化分级管理工作。餐饮服务食品安全量化分级管理工作实號时间从9月开始至12月底结束，共分三个阶段进行：第一阶段（9月5日一9月10日）：宣传动员阶段召开辖区内餐饮服务提供者食品安全量化分级管理工作动员暨培训工作会议，并采取多种形式，重点对实施食品安全量化分级管理工作和食品安全信誉度等级公示的目的、意义、内容和标准进行宣传；同时有针对性地开展监管人员的培训工作,使监管人员正确理解评分标准，熟练掌握评定方法。第二阶段（9月100-11月30日）：检查评定阶段一是开展自查工作，依照大庆市《食品安全许可

4、审查量化评分表》和《食品安全日常监督量化评分表》指标要求，督促餐饮服务提供者开展自查自纠工作，进行自评打分；二是开展检查工作，对餐饮服务提供者的自评情况进行检查，对餐饮服务提供者自评后存在的问题进行指导、责令改正；三是开展评定工作，依照“量化分级管理评定标准”进行等级评定工作。第三阶段（12月1日一12月15H）：总结公示阶段总结量化分级管理工作的成功经验，查找监管环节及餐饮提供者存在的不足，制定长效的监管措施，按照评定的信誉度结果进行公示。三、评定标准综合《食品安全许可审查量化评分表》和《食品安全日常监督量化评

5、分表》评分结果，确定餐饮服务单位食品安全，量化分级等级，分为A、B、C三级。1、许可审查和日常监督管理量化评价结论均为良好的，评为A级；2、许可审查和日常监督管理量化评价结论一个为良好，另一个为一般的，评为B级；3、许可审查和日常监督量化评价结论均为一般的，评为C级；4、许可审查和日常监督管理量化评价结论一个为为差的或无证的不进行评级；5、许可审查评价结论为良好或一般，但日常监督管理量化评价结论为差，责令限期整改；造成食物中毒事故的，直接降为C级，且12个月内不予重新评定等级；C级（不含）以下的要求限期整改或依法

6、给予相应的行政处罚，直至吊销餐饮服务许可证或通报工商部门进行取缔。6、附件1、附件2适用于各类餐馆和食堂，附件3、附件4仅适用于小吃店，附件5、附件6仅适用于快餐店。对餐饮服务单位的监督频次依据其餐饮服务食品安全信誉度星级等级评定结果进行确定。具体监督频次可按照五星级、四星级简化监督1次/年、三星级、二星级常规监督不少于2次/年、一星级以下强化监督不少于3次/年的原则确定。请各县、区局于每月25日前将工作开展情况上报市局，评定结果于12月10日前以电子版形式上报市局。联系人：于生伟电话：6040366邮箱：das

7、hipino)163・com附件：附件：1.餐饮业食品安全许可审查量化评分表2.餐饮业食品安全日常监督量化评分表附件2：餐饮业食品安全日常监督量化评分表被检杏单位：结论：良好、_般、差地址：电话：类别子类别不合格项H扣分值得分小计证件（5分）许可证（5分）伪造、涂改、岀借餐饮服务许可证（或食品卫生许可证）不予评级过期或超许可范围经营未亮证经营5食品安金管理（35分）制度（10分）食品安全管理制度不落实、无应急预案10组织机构（5分）无专职或兼职食品安全管理人员5从业人员个人卫生（20分）从业人员无有效的健康合格证

8、明及培训记录10在岗从业人员患有《规范》所列“五病”等有碍食胡安全的疾患5在岗从业人员有不良卫生习惯5建筑与布局有擅自更改已核定的而积、设施与布局或使用功能等现象探环境卫生（11分）加工经营场所环境不整洁5墙壁、天花板、门窗不洁，存在表面材料脱落、发霉等现象2未按规定处理废弃油脂2废弃物存放容器或场所不密闭、外观不洁2设施、设备与加工用具安全（10分）防蝇、防鼠、防尘等食