2019高考生物一轮复习阶段质量检测10生物技术实践

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1、阶段质量检测(十)生物技术实践(时间：90分钟满分：100分)1.(15分)(2018届贵阳七校联考)回答下列关于葡萄发酵可产生葡舖酒和腐乳制作的问题：(1)利用葡萄制作葡萄洒的自然发酵过程屮，发挥作用的微生物是附着在葡萄皮上的，从异化作用来看，它属于微生物，所以发酵过程屮，在、呈酸性的发酵液中，它可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一特殊环境而受到抑制。(2)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是,其产生的可将豆腐中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基

2、酸。(3)制作腐乳时，含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，我们平常吃的豆腐，含水量为左右的豆腐适于做腐乳。(4)发酵完成后需加盐腌制，加盐可以,在后期制作时不会过早酥烂。同时，还可以。解析：(1)利用葡萄制作葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，其代谢类型是兼性厌氧型，其有氧呼吸繁殖，无氧呼吸产生酒精，所以酵母菌在缺氧、呈酸性的发酵液中，它可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一特殊环境而受到抑制。(2)腐乳制作的主要微生物是毛霉，其分泌的蛋白酶可以将蛋白质水解为小分子的肽和氨基酸。(3)含水量

3、为70%左右的豆腐适合用來做腐乳，水分过多则腐乳不易成形。(4)发酵过程中加盐腌制，不仅可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，还可以调制风味和抑制杂菌等其他微生物生长。答案：(1)野生型酵母菌兼性厌氧(型)缺氧(2)毛霉蛋白酶(3)70%(4)析出豆腐屮的水分，使豆腐块变硬抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质2.(12分)(2018届豫南九校二检)请回答微生物培养与分离相关的问题：(1)的培养物，是研究和应用微生物的前提。在实验室培养微生物，一方面需要为培养的微生物提供合适的条件，另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。(2)是

4、实验室中最常用的培养基之一。培养基中一般含有水、无机盐、碳源和氮源，另外还需要满足微生物生长对特殊营养物质、的需求。(3)在统计平板上的菌落数时，为保证结果准确，一般选择菌落数在个的平板上进行计数，此外还需要设置对照，以的影响，提高实验结果的可信度。解析：（1）防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。在实验室培养微生物，需要为培养的微生物提供合适的营养和坏境条件。（2）琼脂固体培养基是实验室中最常用的培养基之一。培养基中除含有水、无机盐、碳源和氮源外，还需要满足微生物生长对特殊营养物质、pH以及氧气的需求。（3）在

5、统计平板上的菌落数时，为保证结果准确，一般选择菌落数在30〜300个的平板上进行计数，此外还需要设置对照，以排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度。答案：（1）防止杂菌入侵，获得纯净营养和环境（2）琼脂固体培养基pH以及氧气（3）30〜300排除实验组中非测试因素对实验结果1.（12分）（2018届黔东南州一联）农作物秸秆是宝贵的可再生资源，已有多种方案充分利用这类资源。回答下列问题：（1）秸秆粉碎翻压还田，就是把作物收获后的秸秆通过机械化粉碎、耕地、直接翻压在土壤里，这主要是利用土壤中的（微生物）。（2）实验

6、室鉴别此类微生物的方法是法，一般用（接种法）将该菌接种到鉴别培养基上，经过一段时间的培养后，在菌落的周围应该出现o（3）纤维素可在微生物作用下转化为葡萄糖，可再接种（微生物）进一步发酵生产酒精。之后还可以通过接种酷酸菌将酒精转化为酷酸，在利用该微牛物进行液体深层酷酸发酵吋，对气体的需求情况是。解析：（1）农作物秸秆中主要含大量纤维素，粉碎后，掩埋在土壤中被分解，显然需要大量的纤维素分解菌的作用才能达到目的。（2）实验室常常用刚果红染色法鉴别纤维素分解菌。由于鉴别细菌通常是在平板的固体培养基表面，所以为了便于观察纤维素分解菌形成的透明

7、圈，一般用稀释涂布平板法接种在这种培养基上，一段时间的培养后，在菌落生长处出现透明圈，即可确认该菌落属于纤维素分解菌。（3）纤维素水解变成葡萄糖，而酵母菌能将葡萄糖转化为酒精，所以完成酒精发酵需要接种酵母菌。Z后，再接种醋酸菌，利用醋酸菌能将酒精转化为醋酸的原理，由于醋酸菌是好氧型菌，所以需要在发酵过程屮不断通入（无菌）空气。答案：（1）纤维素分解菌（2）刚果红染色稀释涂布平板法透明圈（3）酵母菌不断通入（无菌）空气2.（11分）（2018届四川省眉山联考）自然界中的微生物往往是混杂生长的。人们在研究微生物时一般要将它们分离提纯，然

8、后进行数量的测定。下面是对大肠杆菌进行数量测定的实验，请回答有关问题。步骤如下：①制备稀释倍数为IO'、101010106的系列稀释液。①为了得到更加准确的结果，应选用法接种样品。②适宜温度下培养。结果分析：(1)测定的大肠杆菌