餐饮从业人员卫生制度

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1、-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------餐饮从业人员卫生制度1、     从业人员必须每年进行体检。持有有效健康证经培训后方可上岗。凡有传染病者不得参加直接接触食品的工作。2、     工作人员上班时必须穿戴整洁的浅色工作衣帽，头发不得外露。3、     工作人员必须做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。4、     工作人员操作时，禁止佩戴首饰、涂指甲油、化浓妆、涂口红。5、     工作人员必须做到便后

2、洗手。-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------采购索证和进货验收制度1、采购食品原料必须建立规范台帐，并严格索取有关证件（食品卫生许可证、营业执照复印件，并加盖单位公章，或负责人签字）。2、采购生猪肉和其他肉类时，必须采购定点屠宰食品，查验检疫合格证明，并索取购物凭证。3、食品要定点采购，预包装食品固定店铺

3、或超市，农副产品固定摊位。4、索取的购物凭证必须粘贴在台帐当页背面，备查。5、食品原料采购台帐存放应方便查验。-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------餐饮业卫生管理制度1、     成立组织，明确责任，确保饮食卫生安全。2、     操做间和就餐场所必须保持整洁，严格防蝇，防鼠设施。3、     操做间和就

4、餐场所地面无积水，无污物。4、     操作间设置污物桶，污物必须及时清理。5、     生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混用。6、     食品原料必须离地离墙分类存放，严格做当防腐防潮。-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------卫生消毒制度1、有专人负责操作间工具、用具、餐具

5、、茶具等清洗消毒工作。2、配备相应的餐具消毒柜和保洁柜。3、食用工具必须做到一餐一消。严格做到一洗二刷三冲四消五保洁。4、食品用具使用前必须消毒，并保证消毒时间，有详细记录。5、保持上下水道通畅，地沟内无积水、无污物。-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------刘一锅火锅店卫生管理组织组长:牛晓波副组长:牛书峰

6、成员:牛晓波牛书峰-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------刘一锅火锅店方位图大梁庄大梁庄黎阳路●刘一锅火锅店兴鹤大街东南北西-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，

7、管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------刘一锅火锅店平面图收银台大门餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌西南北东餐桌餐桌餐桌门门门门包间包间包间包间厨房卫生间.-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------