食堂制度汇编10.9

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1、-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------第一部分岗位责任制管理员岗位责任制1、树立全心全意为员工服务的思想，全面抓好食堂各项管理工作，认真贯彻执行矿及公司指示精神，搞好食堂的服务质量。2、加强对食堂内部的操作安全，食品安全管理和饮食安全的管理，提高安全意识。3、严格遵守各项规章制度，并负责在本部门内执行落实。4、经常深入到员工中去，广泛征求意见，不断改进工作质量。5、负责食堂的成本管理，控制采购价格，负责日常的成本核算、采购、入库、出库，规范操作，保证各种价格公开。6、负责对炊事员道德思想

2、的教育和服务意识的教育，整体提高炊事员的技术和自身素质。7、经常开展炊事员技术岗位练兵，不断提高烹饪技术水平。8、负责食堂每天饭菜花样品种的调剂工作，保证广大员工24小时用餐的需要，控制饭菜价格。食堂大班长岗位责任制1、负责大、小食堂的日常工作，合理调剂每日每周生活用餐。2、考核各小组每班用料及下一班所用各种调料及肉、食计划。3、检查每班上岗情况及统一服装、胸卡配带、窗口卫生、操作间卫生情况等。4、负责日常考勤、人员调配、协助管理员搞好成本核算、文明卫生等各项工作。-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有------

3、---------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------5、负责食堂采购各种物品的质量把关，及食堂大厅内外卫生的工作安排；6、不吃拿卡要，做到廉洁自律食堂保管员岗位责任制l、必须坚守岗位、坚持原则、廉洁奉公。2、牢固树立为全矿职工服务的思想，对工作认真负责。3、对采购来的食品、蔬菜、调味品等原料，分类摆放整齐，严把质量关，所购物品未经过秤验收，一律不准入库。4、对当天采购来的物品，当天验收入库，入库原料不得有腐烂变质，一经发现追究保管员责任，并做好库房物品的统计工作。5、严格库房管理，出库

4、、入库必须手续齐全，杜绝材料、食品流失，严禁无关人员及他人物品进入库房。6、库房的物品应天天检查，防止腐烂，一经造成损失，由保管员照价赔偿。7、做好物品购进计划，及时向管理员汇报库存情况，以防空库造成影响正常工作。8、秉公办事、严禁无关人员进入库房，防火防盗。食堂采购员岗位责任制1、严格遵守食堂各项规章制度、严把质量关、价格关，大批量购进物品不能高于市场零售价。2、经常和保管员沟通，认真组织货源，做到心中有数。3、采购员必须保持自身廉洁，严禁向供货商拿回扣，严禁收取供货商各种物品。-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有

5、尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------4、严格以食品卫生法为标准，不购买腐烂变质的食品，购买食品时必须进行保质期检查，决不能购进过期和临近过期的各种调料和食品，做到所购物品物美价廉。5、采购员应将每天所购进商品的价格准确、及时公布。核算员岗位责任制1.当天的经营支出要明细，做到日清日结。2.每10天一小总结，收入，亏盈报管理经理，矿工会主任，经营矿长各一份。3.保证每日财务报表准确，不延误，在下午4：30分前办理完毕。4.每周进菜价格发给工会。5.每月盈亏

6、情况在下月3日前结算报经理，书记处，矿工会主任，然后报经营矿长，矿长一份。6.保证食堂海报，通知，喜讯，罚款，工资计算，报工，积分汇总等及时张贴公布。7.做到日清日报，日事日毕8.否则，以上事项做不到每项扣5分。炊事员岗位责任制1、坚持八小时工作制度，不迟到、不早退，保证班中可随时提供职工用餐，并保证有热饭、热菜，如发现一次达不到要求罚款20元/人。2、上班期间一律不准干与工作无关的事情，如打毛衣、洗衣服，发现一次罚当事人20元／次，罚班组1O元／人／次。3、所有工作人员一律不准乘坐矿内通勤车，如班中乘坐者，后果自负，一经发现或别人举报的，罚当事人50----------

7、---各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------元／次，并按矿有关脱岗规定处罚。4、炊事员必须保持个人卫生清洁，不准留长指甲，男士不准留长发，操作前必须洗手，上岗时必须穿工作衣、戴工作帽、卖饭时必须戴手套。5、班中必须服从班组长的分工，如不服从分配者，正式工交矿处理，临时工一律开除。清洁工岗位责任制1、所有卫生人员必须坚持八小时工作制度，不准脱岗、窜