《团餐服务良好操作评价规范》编制说明.pdf

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1、团体标准《团餐服务良好操作评价规范》编制说明2019年8月团体标准《团餐服务良好操作评价规范》编制说明一、标准制定的必要性团餐是指以团体为单位消费、以满足整体性服务为主的餐饮服务形态，一般为工作餐，与团餐相对应的是服务于零散消费者的社会餐饮。团餐因制作场所不同可分为现场制作和配餐：产业园区、企业工厂、国家机关、事业单位、学校、医院等一般以现场制作为主；写字楼、大型会议、大型活动、航班等则一般以配送为主。对比不同餐饮类型，团餐因为其巨大的体量及超出整个餐饮行业十几个百分点的亮眼增速，陆续获得了资本的关注。从以下投融资情况可以总结出现在团餐行业的三大投资方向，第一，餐

2、饮信息化企业依托其多年服务餐饮企业所积累的行业洞察，借助外部资本，拓宽业务边界，加速战略布局，建立竞争壁垒。第二，餐饮行业的服务升级正由社餐传递至团餐场景，对市场敏感度高的传统团餐企业开始探索食堂运营的新模式，通过加速投资新兴互联网技术以提高自身运营效率，降低成本；第三，从传统团餐产业及新技术企业聚合裂变而来的团餐企业综合服务商也成为投资赛道。通过制定团餐服务良好操作评价规范的团体标准，提升整个行业产品质量水平，规范行业，引领整个产业健康有序1地发展。因此急需制定和出台团体标准。二、项目背景（一）任务来源为了提升团餐服务良好操作评价规范的服务水平，规范行业，引领整

3、个产业健康有序地发展。因此急需制定和出台团体标准。本标准由XXXX有限公司提出，并列入了广东省团餐配送行业协会的制定计划中。（二）标准起草单位本标准的主要起草单位包括..............（三）标准研制过程团体标准《团餐服务良好操作评价规范》的研制工作于2019年5月正式启动，确定了标准起草小组成员，组建了标准起草小组。2019年5月中旬，起草小组组织召开了项目交流会议，在标准起草单位，各单位项目负责人、工作职责和标准编制计划达成共识，并宣布项目正式启动。各成员单位广泛收集国内外相关文献资料，多次调研和反复讨论，明确了规范的主要目标、内容结构。2019年6月

4、下旬提出了标准框架，并根据标准的框架结构进行资料收集。起草小组就标准的结构、内容进行多次沟通确认，并根据反馈意见修改得到标准初稿。22019年7月上旬，起草小组在规范编制提出方进行了意见征求，提出方就标准的结构、内容、关键技术指标提出了宝贵的修改意见，并根据反馈意见修改得到征求意见稿初稿。征求意见中，各相关单位积极提出了标准需完善的意见，起草小组研究反馈意见后，对意见进行处理并进一步完善了标准。2019年9月下旬，起草小组组织召开了内部研讨会议，就标准的组成结构、标准引用情况、关键技术指标的合理性等内容提出了宝贵的修改建议。起草小组根据建议共同修改完成标准征求意见

5、稿修改稿。预计2019年9月，经过多次修改后，最终形成了《标准》送审稿，提交专家组审查。并在7月报批发布。三、标准制定的基本原则依据GB/T1.1-2009的相关要求确定了《标准》制定的四项原则。①适用性原则。通过参考国内外相关的资料，结合团餐服务的特点，将团餐服务的要求列入《标准》。②科学性原则：即标准的科学性。标准涉及的专业术语、技术要求、检验方法等表达准确，引用数据真实可靠。③合法性：即标准编制的合法性。标准与相关行业法规3和标准指标体系相结合，相互支持。④前瞻性原则。在充分考虑当前行业发展现状、科技发展水平和经济发展状况的基础上，条款规定的技术要求尽可能与

6、我国现有水平相一致，避免起点过低。团体标准《团餐服务良好操作评价规范》严格按照《中华人民共和国标准化法》中对团体标准作出的规定进行制定。项目预研、标准起草、意见征求和申报评审，本着公开公正、遵循上级要求和协调一致的原则开展。四、标准的主要内容及编写依据《标准》中的相关内容经过了验证，因此具有很强的可操作性和科学性。根据调研情况，意见收集情况分析，确定《标准》内容主要由柔性扁平排线的术语和定义、分类、技术要求、试验方法、质量评定程序以及标志、包装、运输和贮存。组成。在参考了相关国家和行业标准的基础上，确定了标准的主要组成部分。五、标准实施的措施（一）组织宣贯本标准发

7、布实施后，计划组织广州市相关企业、协会，开展标准实施宣贯和培训活动，确保标准能顺利实施。4（二）沟通宣传加强与媒体沟通，做好舆论宣传，由点及面，将标准的推行使用情况及时快捷地进行报道宣传。（三）成果转化1、牵头起草的各单位对标准提供信息查询、技术创新、法规标准、管理咨询、市场开拓、人员培训等服务，提高标准使用率；2、与相关政府部门协调，积极培养重点示范企业，带动其他企业参与使用新标准，各级主管部门联动推行，将新标准新做法推行到国内相关企业。标准编制小组2019年8月5日5