咖啡休闲吧论文

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1、咖啡休闲吧紧张的工作，压力。忙碌的学习，劳累。纷扰的都市，厌倦。拥挤的人群，烦闷…..你是否会有一种感觉，找个清静的地方，好好歇歇，静静…..随着社会的飞速发展，人们的物欲得以满足。那么，精神领域，将会成为我们发展的新天地。想在灯红酒绿的都市，建几处咖啡休闲吧。成功的咖啡厅休闲吧=人员管理+宣传+服务质量+产品的质量。定位选址：1.学校附近。（同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地）2.市政办公地带。（办公人员洽谈生意、缓解工作的紧张压力之地）3.大商场附近。（购物人群休憩之地）4.车站附近（主要面对等车人群）投资：初步先投资学校附

2、近。建一个中档规模的休闲吧。资金预计投资五万。市场状况分析1．消费者需求分析。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为了展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了，其消费领域也越来越宽。学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅休闲吧。2．竞争者分析。现有竞争者主要有三类：　　一类是奶茶店，

3、主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者　　另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。  最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市

4、场的竞争仍是非常激烈的。所以我们要做好宣传工作。营销策略　　咖啡厅休闲吧要在学校及周围餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展，需要好的营销策略。　　1．定位准确  a、大众化的饮食、娱乐；  b、高档次享受,大众化的价格；  c、休闲、饮食、娱乐于一体；   要成为一个市场的领导者，一定有相当的消费者。降低价格，“先惠人，后惠己”，进行市场开发，让更多的人走进咖啡厅，应采取一个大胆的策略：定位在满足第二、三类消费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的随意，走中式西餐的道路。  2．产品创新  贴近学生的生活，对西餐的内容和

5、做法要进行了大胆的调整，好些学生风味的菜式都能在这里找到。在休闲吧，既有咖啡也有茶类，既有牛扒也有白饭。要对西餐进行改良，虽然学生喜欢西餐厅的幽雅环境，但终究是东方人，吃不惯正宗的西式菜肴。双鱼座的管理者要意识到啦学生市场的消费特点，适时做出调整和改变。在双鱼座不但能品尝到正宗西式食肆、地道菜，而且，还有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。　　改变要以市场为导向，我是个学生，我很了解我们学生的需求，我不会为了喝咖啡而喝咖啡，对咖啡厅休闲吧而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消费者，而是更广大的消费群体，他们追求的不是正宗，而是合适。

6、  3．传播策略　　  对咖啡厅休闲吧而言更首要的还是一种口碑效应。学生在吃的地方讲求实际，但作为开放的大学，我们学生也更加成熟，愿意为良好的就餐环境消费，尤其是对环境有特别需求者。咖啡厅休闲吧一定要抓住这一点，店里环境要独具个性并体现潮流。消费者在这里就餐能体验到一种文化，然后他们就会传递给亲朋好友，进而形成啦口碑。  4、服务策略音　　乐 放些钢琴音乐 网 络 提供上网服  装 统一服装 优惠卡 Vip可打8折特　　色 本店特色 最低消费 可免费光临包　　间 有包房 提供食物 提供多种中西餐服务费 无需服务费 可否预订 可提前预订可否刷

7、卡 可刷卡（饭卡）活动定期举办公益活动  5、内部管理策略  咖啡厅休闲吧也得益于其良好的内部管理。　a．独具慧眼的用人策略。在创业之初，我建议咖啡厅的管理者要以非常的远见和魄力从五星级的东方宾馆请来啦一位有名的西餐师傅做顾问，并支付每小时5元的报酬。　b．良好的培训。只有业务熟练的人才干更好的服务顾客。在好些企业，快速扩张中最常出现的那就人的问题，特别是服务行业，服务态度差，服务质量差，很大水平影响啦消费者的情绪和连锁经营。而通过培训能够有效解决这个棘手的问题。　c．管理者的不断学习与创新。管理者要从最初的凭感性经营到经过专业学习完成从中

8、小企业主到专业管理者的转变，所有的成功者都是阅读者。　d．组织结构的不断完善。 6、咖啡厅的环境：  室内布置：室内给人的感觉是过于开阔,没隐蔽性,这样会使几个顾客有不舒服的感觉