如何客观理性的看待食品添加剂1

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1、如何客观理性的看待食品添加剂总体上讲食品添加剂犹如双刃剑，有利也有弊。添加剂是食品工业中不可缺少的配料之一，它赋予了食品美好的色香味形保质期等等。但目前出现了很多添加剂事件，民以食为天，食品安全问题始终牵动着老百姓敏感的神经。但是，绝大多数消费者并不能区分"食品添加剂"和"非法添加物"的区别，并且往往将其混为一谈。例如作为食品添加剂的亚硝酸盐，因为有着色、防腐等作用，被广泛用于熟肉类制品中，但是却有一些不法商贩利用工业用亚硝酸盐制作肉食品，导致中毒事件的发生。"作为食品添加剂的亚硝酸盐跟工业用的亚硝酸盐是两码事，但是一旦出了问

2、题，很多人会认为是食品添加剂出了问题。"一提起食品添加剂，很多人就会联想到“非法添加物”和添加剂的滥用，而且在心理上有一种自发的排斥倾向。实际上，规范合理地使用食品添加剂对人体无害，部分食品不用添加剂反易危害健康，更多的食品如果不使用食品添加剂会降低其营养功效或者影响消化吸收。对食品添加剂的认识一定要客观理智！世界各个国家都对添加剂的使用有严格的使用限量，严格按照限量使用，对人体基本不会产生任何危害。目前出现的诸多添加剂事件实际是不法商人在其中使用了不是食品添加剂的物质或是不符合食品安全要求的添加剂以及过量使用食品添加剂造成的

3、，加之人们对食品添加剂认识不足，认为食品添加剂都是有害的物质，这是人们认识的一个误区。其实在大家的日常生活中本无法彻底摆脱添加剂。譬如油盐酱醋都是食品添加剂，谁又能拒绝油盐酱醋？我们应该认识到，只要是合法生产的食品添加剂，在食品加工过程中可以按照规范使用，就可以认为这是安全的食品。市场上的各类"问题食品"事件中，其真正的罪魁祸首要么是监管不力，要么是生产者在利益驱使下使用了"非法添加物","但是更多的人却把这些原因归咎于厂商使用食品添加剂，其实这完全不是一回事儿。比如说苏丹红、三聚氰胺，它们根本就不是合法的食品添加剂，只是被某

4、些人非法使用了，可是最后人们却把它们划咎到食品添加剂中。"一个有力的佐证是，在近期闹得沸沸扬扬的"可燃面条"事件中，食用胶被当做了罪魁祸首，而事实却是，食用胶不但是我国相关部门允许使用的食品添加剂，同时也是全球运用最广泛的食品添加剂之一。据不完全统计，如今全球允许作为食品添加剂使用的食用胶有60多种，我国允许使用的食用胶则有40余种。说不清，道不明，越来越多的人对食品添加剂都强烈戒备，一种颇具中国式智慧的建议是，与其食用含食品添加剂的食品，倒不如吃天然的食物。其实不然，如今我们的生活越来越离不开食品添加剂。曾有学者计算过，一个

5、正常人一天要吃掉近百种食品添加剂。早晨起床，如果你的餐桌上摆着面包牛奶，那么就意味着你要吃掉十多种不同名称的食品添加剂，无论是牛奶还是面包，都会加入一些抗氧化剂或者其他的添加剂，以起到保鲜的作用，而面包在生产过程中，还会加入香精、食用色素一类的添加剂，牛奶中还会有还原胶。如果平时你喜欢吃膨化食品，那么其中所包含的食品添加剂会更多，如果你还喜欢吃口香糖，那么你吃掉的其实是十几种食品添加剂的合成品。当然，你可以选择拒绝这些东西，然后自己在家里炒菜做饭，但是请不要忘记，根据食品添加剂的定义，我们平时炒菜用的油盐酱醋也都是食品添加剂，

6、而为了保证这些食品添加剂的质量，让它们能够长时间存放，生产商会在其中加入一些其他的添加剂用来着色和保质。在诸多业内人士看来，食品添加剂是食品工业进步的一个必不可少的推动力，有资料显示，从1999年到2008年，由国务院颁授的"国家科技进步奖"名录中在食品行业的29个获奖项目中，内容为添加剂或与添加剂相关的科研项目占到三分之一。按照我国《食品卫生法》第九十九条规定，食品添加剂是指"为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质".根据这种定义，"油盐酱醋恰恰可以改善食品的品质、颜色、

7、味道，所以它们属于食品添加剂范畴，并且被划归到调味剂中。"在现实生活中，不买味道、颜色过分浓郁的食品，尽量买正规厂家的食品，不要长期大量使用一种食品，半成品按说明进行加工……这样，我们的基本就食用安全了，也不必要对食品添加剂恐慌了。食品添加剂我个人认为并不可怕，可怕的是在食品行业内没有用良心的老板。具体讲可有以下几个方面：（1）非食用物质不是食品添加剂　　针对部分公众对食品添加剂闻之色变,甚至将食品添加剂等同于有毒害物质的认识误区,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所长严卫星指出,人们之所以害怕食品添加剂,从一定程度上是因为

8、概念上的混淆,将食品添加剂与食品中添加的非食用物质统称为“添加剂”。　　“其实这二者完全不同,食品添加剂是用于改善食物品质、口感用的可食用物质,而非食用物质是禁止使用和向食品中添加的。例如,苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺等都不是食品添加剂。”严卫星解释。　　卫生部食品安全综合协调