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1、鲨鱼肉的做法炒鲨片的做法详细介绍菜系及功效：闽菜补虚养身食谱滋阴食谱防癌抗癌食谱口味：香辣工艺：滑炒炒鲨片的制作材料：主料：鲨鱼400克辅料：淀粉(蚕豆)10克,香菇（干）10克,冬笋100克,番茄25克,鸭蛋60克调料：黄酒10克,盐3克,味精2克,辣椒(红,尖,干)2克,大蒜（白皮）25克,猪油（炼制）50克,子姜2克炒鲨片的特色：成菜色泽洁白，质地柔嫩，有甜糯、鲜醇、淡爽、香辣之特殊风味。教您炒鲨片怎么做，如何做炒鲨片才好吃1.取鲨尾肉软骨剔净，切成薄片；2.用精盐、味精少许加少量清水调成汁；3.用调好的味汁把鱼肉片浆匀稍腌；4.鸭蛋清盛
2、于碗，打散后，加入于淀粉拌成蛋粉糊；5.把番茄片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、黄酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁；6.冬笋切成片；7.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲨肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起；8.而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底；9.炒锅置旺火上，下猪油烧热，先将香菇下锅略炒几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过油鲨肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。炒鲨片的制作要诀：1.鲨片用味精、精盐及清水调成的汁浆匀稍腌，可使鲨片人味，挂糊炸后，炒熟下至没有后味；2.鸭蛋清打散后，加干淀
3、粉拌成蛋粉糊，这里，鸭蛋清只打散为好，不可打起白泡；3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。大蒜炒鲨鱼的做法详细介绍菜系及功效：粤菜大蒜炒鲨鱼的制作材料：主料：鲨鱼4两蛋白1/2个太白粉1小匙青蒜4两辣椒1条姜片2～3片高汤2小匙教您大蒜炒鲨鱼怎么做，如何做大蒜炒鲨鱼才好吃(1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分钟后，再加太白粉及胡椒粉拌匀。(2)起油锅，待油七分热时，将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。(3)将蒜及辣椒切好备用。(4)先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鲨鱼，再倒入高汤。煮开后加少许味精，焖一下即
4、可。茸菇鲨鱼骨的做法详细介绍菜系及功效：沪菜茸菇鲨鱼骨的制作材料：主料：鲨鱼骨50克。辅料：鹿茸2片,草菇心50克,高级清汤250克。调料：锌盐4克,火腿汁4克,瑶柱汁2克。茸菇鲨鱼骨的特色：味厚汁浓，醇鲜黏口。教您茸菇鲨鱼骨怎么做，如何做茸菇鲨鱼骨才好吃（1）鱼骨出水后加入清汤。（2）鹿茸、草菇分别出水后，同鱼骨烧至汤汁浓稠，调味即可。鲨鱼骨煲鱆鱼萝卜汤的做法详细介绍菜系及功效：港台菜鲨鱼骨煲鱆鱼萝卜汤的制作材料：主料：急冻鲨鱼骨 １磅青萝卜 １个红萝卜 ２个瘦肉 ８两鱆鱼 少许姜 少许葱 少许教您
5、鲨鱼骨煲鱆鱼萝卜汤怎么做，如何做鲨鱼骨煲鱆鱼萝卜汤才好吃鲨鱼骨洗净，放入锅内加姜葱飞水，备用。青红萝卜去皮洗净，切块。鱆鱼及瘦肉洗净，备用。锅内放适量的水，水滚放入鲨鱼骨、青红萝卜、鱆鱼及瘦肉，大火滚10分钟，转慢火煲3小时即成。炒鲨片的做法详细介绍菜系及功效：闽菜补虚养身食谱滋阴食谱防癌抗癌食谱口味：香辣工艺：滑炒炒鲨片的制作材料：主料：鲨鱼400克辅料：淀粉(蚕豆)10克,香菇（干）10克,冬笋100克,番茄25克,鸭蛋60克调料：黄酒10克,盐3克,味精2克,辣椒(红,尖,干)2克,大蒜（白皮）25克,猪油（炼制）50克,子姜2克炒鲨片的
6、特色：成菜色泽洁白，质地柔嫩，有甜糯、鲜醇、淡爽、香辣之特殊风味。教您炒鲨片怎么做，如何做炒鲨片才好吃1.取鲨尾肉软骨剔净，切成薄片；2.用精盐、味精少许加少量清水调成汁；3.用调好的味汁把鱼肉片浆匀稍腌；4.鸭蛋清盛于碗，打散后，加入于淀粉拌成蛋粉糊；5.把番茄片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、黄酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁；6.冬笋切成片；7.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲨肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起；8.而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底；9.炒锅置旺火上，下猪油烧热，先将香菇下锅略炒几下，随即倒
7、入卤汁煮沸勾芡，然后放入过油鲨肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。炒鲨片的制作要诀：1.鲨片用味精、精盐及清水调成的汁浆匀稍腌，可使鲨片人味，挂糊炸后，炒熟下至没有后味；2.鸭蛋清打散后，加干淀粉拌成蛋粉糊，这里，鸭蛋清只打散为好，不可打起白泡；3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。白汁鲨鱼的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤白汁鲨鱼的制作材料：主料：鲨鱼700克,香菜适量。调料：（1）葱,姜,黄酒,猪
8、油各适量。（2）高汤,鲜菌味粉,盐,香油,胡椒粉,水淀粉各适量。教您白汁鲨鱼怎么做，如何做白汁鲨鱼才好吃1.鲨鱼宰杀，洗净，改切成长段。2.原料下锅，
