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《金银花提取物的抗氧化作用与其绿原酸含量的相关性研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、食品工业科技研究与探讨Vol.28,No.10,2007金银花提取物的抗氧化作用与其绿原酸含量的相关性研究＊关炳峰,谭军,周志娣(华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070)金银花(Honeysuckle)为忍冬科多年生半常绿缠摘要:研究了金银花提取物、绿原酸的抗氧化作用。用绕植物忍冬(LoniceraJaponecaThumb)的花蕾及初开K3[Fe(CN)6]测定了它们的还原力;采用脱氧核糖-铁体的花,又名忍冬花、银花、双花等,具有抗菌和增强机系、超氧阴离子自由基体系、二苯代苦味酰基自由基体免疫的
2、作用,其味甘、性寒、清热解毒、凉散风热,(DPPH·)体系进行抗氧化活性的研究,并同Vc进行了[1]保健和医疗作用十分广泛。同时金银花含有多种比较。结果表明:金银花提取物的抗氧化活性与绿原酸对人体有利的植物活性成分,如绿原酸、异绿原酸、含量密切相关,具有较强的还原力,其中清除羟基自由基木犀草素(Luteolin)等黄酮类化合物,具有抗衰防癌、能力比Vc好,浓度1mg/mL时可以达到53.18%;清除超[1～4]强身健体的良好功效。金银花提取物是以绿原酸氧阴离子自由基的能力很好,略低于Vc,浓度0.2mg/
3、mL时为主并且含有多种其它的黄酮类物质的化合物,其清除率大于90%;清除DPPH·的能力高于Vc,浓度本身的酚羟基结构极易与自由基反应,提供质子和0.2mg/mL时清除率大于90%。关键词:金银花提取物,抗氧化,绿原酸,相关性电子使其失去反应活性,故具有显著的抗氧化特[5～8]性。国内长期以来对金银花的研究主要集中在提Abstract:Theantioxidationeffectofhoneysuckleextractionand取物和它的一些单独成分的研究上,而对某些重要thechlorogenicac
4、idwasstudied.ComparingwithVc,成分在总的提取物里面所起的作用没有做过相关研theantioxidationactivitywasstudiedbyDNA-Fe,-究。本实验是用一些典型的抗氧化体系,分析金银superoxideradical(O·)andDPPH·system,with2花提取物和与其所含的等量的绿原酸的抗氧化能力K3[Fe(CN)6]evaluatingtheircapacityof的差异,揭示其抗氧化作用与绿原酸含量的内在关deoxidizing,althe
5、resultsaboveshowedthattheantioxidationofhoneysuckleextractionwasclosely系及其抗氧化作用的物质基础,为进行金银花类的correlatedwithitscontentofthechlorogenic保健品和药品的开发提供技术依据。acid.Theircapabilityofscavenginghydroxylradical1材料与方法wasbetterthanthatofVc,and53.18%ofscavenging1.1材料与设备ra
6、tecouldbeobtainedwiththeconcentrationof金银花提取物本实验室自制,原料由浙江省chlorogenicacid1mg/mL.Theircapabilityof温州市瑞安九潭金银花加工基地提供;脱氧核糖、绿-scavengingO·waslowerthanthatofVc,while2原酸、DPPH·均购自Sigma公司;磷酸二氢钾、氢theircapabilityofscavengingDPPH·wasbetterthan-氧化钾、EDTA、三氯化铁、抗坏血酸、过氧化氢
7、、磷酸thatofVc,and90%ofscavengingO·and2scavengingDPPH·couldbeobtainedwiththe二氢钠、盐酸、硫代巴比妥酸(TBA)、磷酸氢二钠、铁concentrationofchlorogenicacid0.2mg/mL氰化钾、三氯乙酸、邻苯三酚、氯化钠、硫酸亚铁均respectively.为分析纯。Keywords:extractionofhoneysuckle;antioxidation;752紫外光栅分光光度计上海分析仪器厂;chlorogeni
8、cacid;correlationHH-4恒温水浴锅国华电器有限公司;SD-250涡轮式粉碎机浙江省嵊县特种粉碎设备厂;RE52-99中图分类号:TS201.2文献标识码:A文章编号:1002-0306(2007)10-0127-03旋转蒸发器上海亚荣生化仪器厂;低温高速离心机HitachiJapan。1.2实验方法1.2.1金银花提取物的制备将金银花粉碎后过40收稿日期:2007-03-05＊通讯联系人目筛,用60%乙醇提取
