烘焙企业中央工厂管理手册

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1、烘焙企业中央工厂管理手册　实施部门：营运部、生产部、品管部　　监督部门：财务部　　订单评审工作流程（略）　　一、订单评审流程说明　　1、各分店每天在12：00前将《分店产品下单表》传真回仓库，由订单评审文员将各分店下单产品统一在电脑上汇总，并生成《生产指令单》。　　2、生产接到《生产指令单》后，根据《生产指令单》上的产品标准配方分解配料数据，在仓库领取当天需要生产的各种原料、物料，并提前配料，准备生产。　　3、分店当日下单后在营业过程中，如遇到天气变化、新增层架蛋糕等特殊情况，在当日下午可对产品进行

2、变更（产品增加、减少或取消），并填写《产品变更通知单》在16：00前传真回订单评审文员处。　　4、业务部在当日20：00前要求客户将要货数量打电话报订单评审文员处，由订单评审文员用《业务产品下单表》下单后再汇总，最终生成《生产指令单》；业务订单不允许变更。　　5、订单评审文员根据《分店变更通知单》生成《生产变更指令单》，生产接到《生产变更指令单》后，调整《生产指令单》并开始生产。　　6、产品生产完毕，检验合格后将包装好的产品入成品仓。　　7、次日早上由司机在规定时间内将产品配送烘焙企业中央工厂管理手

3、册　实施部门：营运部、生产部、品管部　　监督部门：财务部　　订单评审工作流程（略）　　一、订单评审流程说明　　1、各分店每天在12：00前将《分店产品下单表》传真回仓库，由订单评审文员将各分店下单产品统一在电脑上汇总，并生成《生产指令单》。　　2、生产接到《生产指令单》后，根据《生产指令单》上的产品标准配方分解配料数据，在仓库领取当天需要生产的各种原料、物料，并提前配料，准备生产。　　3、分店当日下单后在营业过程中，如遇到天气变化、新增层架蛋糕等特殊情况，在当日下午可对产品进行变更（产品增加、减少或

4、取消），并填写《产品变更通知单》在16：00前传真回订单评审文员处。　　4、业务部在当日20：00前要求客户将要货数量打电话报订单评审文员处，由订单评审文员用《业务产品下单表》下单后再汇总，最终生成《生产指令单》；业务订单不允许变更。　　5、订单评审文员根据《分店变更通知单》生成《生产变更指令单》，生产接到《生产变更指令单》后，调整《生产指令单》并开始生产。　　6、产品生产完毕，检验合格后将包装好的产品入成品仓。　　7、次日早上由司机在规定时间内将产品配送烘焙企业中央工厂管理手册　实施部门：营运部、

5、生产部、品管部　　监督部门：财务部　　订单评审工作流程（略）　　一、订单评审流程说明　　1、各分店每天在12：00前将《分店产品下单表》传真回仓库，由订单评审文员将各分店下单产品统一在电脑上汇总，并生成《生产指令单》。　　2、生产接到《生产指令单》后，根据《生产指令单》上的产品标准配方分解配料数据，在仓库领取当天需要生产的各种原料、物料，并提前配料，准备生产。　　3、分店当日下单后在营业过程中，如遇到天气变化、新增层架蛋糕等特殊情况，在当日下午可对产品进行变更（产品增加、减少或取消），并填写《产品变

6、更通知单》在16：00前传真回订单评审文员处。　　4、业务部在当日20：00前要求客户将要货数量打电话报订单评审文员处，由订单评审文员用《业务产品下单表》下单后再汇总，最终生成《生产指令单》；业务订单不允许变更。　　5、订单评审文员根据《分店变更通知单》生成《生产变更指令单》，生产接到《生产变更指令单》后，调整《生产指令单》并开始生产。　　6、产品生产完毕，检验合格后将包装好的产品入成品仓。　　7、次日早上由司机在规定时间内将产品配送烘焙企业中央工厂管理手册　实施部门：营运部、生产部、品管部　　监督

7、部门：财务部　　订单评审工作流程（略）　　一、订单评审流程说明　　1、各分店每天在12：00前将《分店产品下单表》传真回仓库，由订单评审文员将各分店下单产品统一在电脑上汇总，并生成《生产指令单》。　　2、生产接到《生产指令单》后，根据《生产指令单》上的产品标准配方分解配料数据，在仓库领取当天需要生产的各种原料、物料，并提前配料，准备生产。　　3、分店当日下单后在营业过程中，如遇到天气变化、新增层架蛋糕等特殊情况，在当日下午可对产品进行变更（产品增加、减少或取消），并填写《产品变更通知单》在16：00

8、前传真回订单评审文员处。　　4、业务部在当日20：00前要求客户将要货数量打电话报订单评审文员处，由订单评审文员用《业务产品下单表》下单后再汇总，最终生成《生产指令单》；业务订单不允许变更。　　5、订单评审文员根据《分店变更通知单》生成《生产变更指令单》，生产接到《生产变更指令单》后，调整《生产指令单》并开始生产。　　6、产品生产完毕，检验合格后将包装好的产品入成品仓。　　7、次日早上由司机在规定时间内将产品配送到各家分店及客户处。　　二、各部门报表单据的相关要求