酒店管理培训心得

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1、2013年辽宁省高职酒店专业骨干教师培训班收获汇报吕茜文第一部分宏观分析一、旅游酒店业发展现状（一）存在问题1.标准意识不强日常服务不到位2.经营管理差距明显专业人才匮乏3.企业文化和品牌意识尚需增强（二）我国餐饮业的发展状况及特点1.大众化餐饮逐渐为市场细分2.餐饮业资本运作呈现新的高潮3.餐饮经济越来越受到地方政府的重视（三）我国餐饮业存在的问题1.中国餐饮消费市场具有很大的复杂性2.中国餐饮市场地区分布不均衡3.外国餐饮业扔占据快餐主角4.餐饮企业从业人员素质较低二、我省酒店业存在的问题1.高档旅游酒店建设不均衡，标准不统一2.缺乏优秀的高端管理人才3.缺乏品牌意识

2、，创新意识三、我省餐饮业存在的问题71.企业经营者缺少战略规划2.二次污染状况令人担忧3.企业员工流动频繁4.企业管理缺少规范性5.缺乏企业文化6.企业经营成本普遍上升四、我省餐饮业发展趋势1.加快发展经济型酒店建设2.加快对市场的细分3.加强人力资源管理4.强化旅游饭店的集团化、连锁化、信息化、特色化进程五、我省餐饮业发展的应对措施及发展趋势1.加强行业管理2.大力拓展餐饮市场3.注重创新发展4.加强教育培训力度5.推行行业品牌战略六、高速发展的国际联号酒店7第二部分微观分析——高等职业教育专业与课程建设工作的基本问题一、劝学——教育教学改革第一要务，使教师赢得学生的尊

3、重。二、认清高职教育与普通高等教育的异同点理论部分：一定要有，加强学生道德修养，在岗位上升职必须具备.实践部分：不可缺少，突出特色三、高职教育与中职教育的区别和联系都是职业教育中职教育突出经验技能，高职教育突出策略技能的培养高职学生上大学课，面向行业，面向岗位群。建设复合型人才，如，企业管理者，市场营销者。四、办好高职教育（一）素质培养（二）理论教学：开启学生职业生涯（三）技能培养引导学生入行单项技能要熟练特色专业要突出，有拿手绝活五、专业建设的立足点a.注重专业的文化内涵建设7b.坚持素质教育为先，育人为重c.注重学生的可持续发展能力：使学生有机会成为专家d.评论体系完

4、整e.策略技能突出六、专业建设的系统设计——人才培养方案注重校企联盟：君悦酒店、食间牛排、赵记老铺a.高职学校自身能力较弱，要注重与企业的联合培养人才b.体制和机制的问题，高职学校要学会借力发展c.专业特色——人才特色七、素质教育不参杂任何功利教育的纯粹的教育植美好于心灵深处八、课程建设a.教学手段先进，吸收同行业知识，为我发展所用b.课内课外要统一，加强技能训练µ如何进行突破？a.白话讲理论b.理论侧重于应用，注重编写教材，比如酒店英语c.课程结束，可以实现什么效果，为此采取什么方案d.人才培养模式1.5+0.5+0.5+0.5模式理论与实习相结合教学团队建设：有负责理

5、论、有负责实践7自己寻找就业机会a.专业剖析培养什么样的人如何培养如何保障如何考核九、专业设置a.调查对象高级酒店及酒店集团社会餐饮企业行业专家同类高职院校师生我校毕业生b.专业定位中国餐饮业职业经理人资格C.人才培养模式1.5+0.5+0.5+0.5d.导师制：学生从入学到分配都是一个导师负责到底培养酒店职业人，重视礼仪训练十、课程体系与教学内容改革充分考虑行业、企业岗位需求十一、实施教学设计与实施军训、课堂教学实训、专项技能训练、教学实习——7岗前培训、教学顶岗实践、课业设计、就业实习、毕业设计十二、人才培养质量双证书达到百分百、首届毕业生就业达到百分百、行业对口就业

6、率达到80%、参加省级大赛达到80%、社会对学生的评价很高。十三、专业特色专业定位：学生的可持续发展能力人才培养模式：专业教师直接参与其中课程体系：基础岗位向管理岗位提升十四、考证第一、餐厅服务员中级，高级。第二、客房服务员第三、调酒师第四、插花师第五、茶艺师注明：职业技能鉴定中心西餐比较难餐饮类：餐厅服务员、营销员、调酒、茶艺、咖啡师营销财务：营销证、财务管理证书（怎样避税）、企业培训师运营类：店长、职业经理人、品质监控、饭店管理师、饭店管理人、餐饮职业经理人、饭店职业经理人7第三部分感悟一、人才引进——酒店管理专业人才二、师资培训——各类技师考证如茶艺师、咖啡师、调酒

7、师、插花师注明：送年轻教师培训，年轻教师先考证，再回来教课。如果进展顺利，我们也可以搞各种培训。三、支持参加各种大赛，扩大知名度，以备招生需要。比如用友杯，因各种软件需要，所以争取参加四、投资实训室：建设客房/宴席实训室五、支持申请专项基金——辽宁省创新型实训基地建设项目专项基金和中央专项基金。7