中学营养餐各种制度

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1、XX县XX中学企业配送营养餐学校存放及发放制度为了全面落实科学发展观，扎实推进营养餐的企业配送工程，充分发挥强体工程与育人的双重功能，促进青少年健康成长，全面推进素质教育，着力提高教育质量，特制定如下制度：1、统一送的食品必须是上级规定或指定的品种，不允许其他食品代替。2、配送的食品必须有质量检测及动物检疫等合格证。3、食品必须以政府采购中心确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪行为论处。4、学校饮用的食品必须标明生产日期和保质期，配送的食品必须在保质期内，超过期限学校不予接收，并有权拒绝。5、食品

2、的运送交接必须做到交货、收货双方签字，按程序操作，不得违规运作，不得委托他人接收。6、学校配备食品工程储藏设备，保证食品储藏安全卫生。学校食品接收人员接收食品食品，必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品卫生符合标准后，经交货与收货双方签字后方可入库储藏。7、严格加强储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。8、做好对储藏人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定期对储藏室进行消毒。9、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。1610、各班主任具体负责食品每天的发

3、放工作，并认真做好食品发放登记，观察用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，立即向学校报告。11、班主任领到食品后，要及时将食品发到学生手中，不得克扣、截留或转移为他人饮用等行为，一旦发现要严肃惩处。二0一二年三月16XX县XX中学学生营养改善财政专项资金管理制度为切实规范专项资金管理，保障资金安全、高效运行，发挥营养餐资金的使用效益，特制订如下制度：一、专项资金实行“专人管理，专户储存，专账核算，专项使用”二、资金的拨付本着专用的原则，不准擅自调剂，更不准拆借、挪用、挤占。三、专项资金的使用做到日清周结，总务处每月对

4、该月的资金使用进行月结，及时上报。四、加强民主监督，接受教育、财政、审计等部门的检查。五、营养餐膳食资金小组成员每周一对上周资金使用进行结算，食品采购人员要做好当天食品采购台账，保证台账与票据统一。二0一二年三月16XX县XX中学食堂食品加工卫生制度1、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。2、生产工艺流程必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。3、生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。4、经常保持生产

5、环境清洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。二0一二年三月16XX县XX中学学校领导陪餐制度1、学校派两名领导陪同学生就餐，了解营养餐的质量及学生反映。2、陪餐人员必须提前到达学生就餐地点，维护就餐学生纪律。二0一二年三月16XX县XX中学食堂从业人员卫生管理及奖惩制度1、食堂从业人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者）、活动性肺结核化

6、脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病，不得从事接触性直接入口食品工作。4、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：①工作前、处理食品原材料后、便后用肥皂以及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。②穿戴清洁的工作服、帽，并把头发置于帽内。③不得留有长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。④不得在食品内加工和销售场所吸烟。6、从业人员必须定期组织培训，通过学习使员

7、工逐步养成良好的个人卫生习惯，并在工作中自觉遵守食品卫生管理的有关法规和制度。7、从业人员坚持按时上下班，服从学校按排的工作任务，并按时完成，遵守食堂各项卫生制度，学期末由膳食管委会评定，给予一定的奖励。对工作不认真负责，不遵守各项制度的从业人员，学校给予一定的惩罚，直至辞退。二0一二年三月16XX县XX中学食堂除虫、灭虫卫生制度1、食堂原料购买负责人要购买除虫、灭虫的必备药物，并与食品原料隔离存放。2、负责人定期除虫、灭虫，对过期失效药物及时消毁，及时购买。3、食堂原料购买负责人要经常察看食品原料，发现被虫蛀咬的原料

8、要及时清除干净，并及时除虫灭虫。二0一二年三月XX县XX中学食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。2、每餐留样食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。3、留样食品取样后，立即放在完好的食品罩内，以免被污染。4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、留样