简述中国茶具发展史_徐结根

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1、无尽缘起编者按：本栏目由中国茶叶流通协会与广州市恒福茶业有限公司联办简述中国茶具发展史文/徐结根一、茶具概述茶具是我国茶文化中最为瑰丽多姿的组成部分，它在我们的日常生活中一直占有相当重要的地位。茶具随着茶叶的应用与人们生活的发展，经过多次改良和变革，深深打上了时代的烙印。茶具，其定义古今并非相同。古代茶具，泛指制茶、饮茶使用的各种工具，包括采茶、制茶、贮茶、饮茶等大类。现在所指与泡茶有关的专门器具，古时叫茶器，直到宋代以后，茶具与茶器才逐渐合一。中国茶具，种类繁多，造型优美，兼具实用和鉴赏价值，为历代饮茶爱好者所青睐。茶具的使用、保养、鉴赏和收藏，已成为专门

2、的学问，世代不衰。二、茶具发展史茶具如同其他饮具、食具一样，它的发生和发展，经历了一个从无到有，从共用到专一，从粗糙到精致的历程。随着“茶之为饮”，茶具也就应运而生，并随着饮茶的发展，茶类品种的增多，饮茶方法的不断改进，而不断发生变化，制作技术也不断完善。1、隋及隋以前的茶具隋朝茶具一般认为我国最早饮茶的器具，是与酒具、食具共用的，这种器具是陶制的缶，一种小口大肚的容器。我国在隋唐以前，汉代以后，尽管已有出土的专用茶具出现，但食具和包括茶具、酒具在内的饮具之间，区分也并不十分严格，在很长一段时间内，两者是共用的。2、唐(含五代)茶具由于唐时茶已成为国人的日常

3、饮料，更加讲究饮茶情趣，因此，茶具不仅是饮茶过程中不可缺少的器具，并有助于提高茶的色、香、味，具有实用性，而且，一件高雅精致的茶具，本身又富含欣赏价值，且有很高的艺术性。所以，我国的茶具，自唐代开始发展很快。中唐时，不但茶具门类齐全，而且讲究茶具质地，注意因茶择具。唐代的饮茶方式与今人有很大的不同，以致有许多茶具是今人未曾见到过的。唐代陆羽唐朝茶具在《茶经》中开列28种茶具：风炉、灰承、炭挝、火、交床、夹、纸囊、碾、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹夹、熟盂、鹾簋、揭、碗、畚、札、涤方、滓方、具列、都篮。这些茶具并非每次饮茶时必须件件具备，在不同的场合下，可以

4、省去不同的茶具。60ChineseTeaWorld3、宋(含金、辽)茶具宋代的饮茶方法与唐代相比，已发生了一定变化，主要是唐人用煎茶法饮茶逐渐为宋人摒弃，点茶法成了当时的主要方法。到了南宋，用点茶法饮茶更是大行其道，但宋人饮茶之法，都来自唐代，因此，饮茶器具与唐代相比大致一样，只是煎茶的，已逐渐为点茶的瓶所替代。宋人的饮茶器具有茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、宋影青茶具茶匙、汤瓶等，尽管在种类和数量上，与唐代相比，少不了多少，但宋代茶具更加讲究法度，形制愈来愈精。如饮茶用的盏，注水用的执壶（瓶），炙茶用的钤，生火用的铫等，不但质地更为讲究，而且制作

5、更加精细。4、元代茶具元代茶具从某种意义上说，无论是茶叶加工，还是饮茶方法，抑或是使用的茶具，元代是上承唐、宋，下启明、清的一个过渡时期。南宋建窑天目曜变茶碗元代统治中国不足百年，在茶文化发展史上，找不到一本茶事专著，但仍可以从诗词、书画中找到一些有关茶具的踪影。在当时有采用点茶法饮茶的，但更多是采用沸水直接冲泡散茶。在元代采用沸水直接冲泡散形条茶饮用的方法已较为普遍，这不仅可在不少元人的诗作中找到依据，还可从出土的元冯道真墓壁画中找到佐证。5、明代茶具对唐、宋而言，可谓是一次大的变革，因为唐、宋时人们以饮饼茶元代龙泉窑茶具为主，采用的是煎茶法或点茶法和与此

6、相应的茶具。元代时，条形散茶已在全国范围内兴起，饮茶改为直接用沸水冲泡，这样，唐、宋时的炙茶、碾茶、罗茶、煮茶器具成了多余之物，而一些新的茶具品种脱颖而出。明代对这些新的茶具品种是一次定型，因为从明代至今，人们使用的茶具品种基本上无多大变化，仅仅在茶具式样或质地上有所变化。另外，由于明人饮的是条形散茶，贮茶焙茶器具比唐、宋时显得更为重要。而饮茶之前，用水淋洗茶，又是明人饮茶所特有的。明代紫砂提梁壶明代茶具简便，但也有特定要求，同样讲究制法、规格，注重质地，特别是新茶具的问世，以及茶具制作工艺的改进，比唐、宋时又有大的进展。特别表现在饮茶器具上，最突出的特点：

7、一是出现了小茶壶，二是茶盏的形和色有了大的变化。总的说来，与前代相比，明代有创新的茶具当推小茶壶，有改进的是茶盏，它们都由陶或瓷烧制而成。明耀州窑青釉茶壶ChineseTeaWorld61无尽缘起6、清代茶具清代，茶类有了很大的发展，除绿茶外，又出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶，形成了六大茶类。但这些茶的形状仍属条形散茶。所以，无论哪种茶类，饮用仍然沿用明代的直接冲泡法。在这种情况下，清代的茶具无论是种类和形式，基本上没有突破明人的规范。清代紫砂茶壶清代的茶盏、茶壶，通常多以陶或瓷制作，以康熙(乾隆)时期最为繁荣，以“景瓷宜陶”最为出色。清时的茶盏，康熙

8、、雍正、乾隆时盛行的盖碗，最负盛名。清代瓷茶具精品，