员工食堂就餐管理制度(1)_制度规范_工作范文_实用文档

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1、展业国际酒店员工餐厅管理制度（使用酒店筹建期间）为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。第一条、公司为在员工定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：早餐时间：7:30—8:00午餐时间：11:30—12:00晚餐时间：17:30—18:00（就餐时间随季节调整再行通知）第二条、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时

2、间秩序的情况出现。第三条、自觉维护餐厅的就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让；用餐时要注意保持安静，需要更换座位或起身走动时注意不要影响他人用餐；用餐结束后，应将残羹倒入垃圾桶内，同时将餐具放到指定位置。第四条、自觉维护餐厅的环境秩序，在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，如确实需要对餐厅的服务管理工作提出问题或意见，应通过办公室部反映，以免影响正常的就餐秩序。第五条、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人

3、员也不得在餐厅就餐时随意进出厨房。第六条、未经批准，任何人不得对外加工食物，或提供食物加工用具；油、盐等佐料。第七条、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。第八条、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。第九条、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者，办公室有权给予相应处罚，情节严重者、屡教不改者，给予行政处分。5

4、第十条、就餐登记和外来人员就餐规定一、员工凭“就餐卡”用餐，外来人员就餐凭临时《就餐卷》；二、公司各部门每天早上9点前，须将本部门当日就餐人数报办公室；三、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，发给《就餐卷》，凭《就餐卷》就餐。四、公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，批准后发给《就餐卷》，凭《就餐卷》就餐，其就餐费用从该员工工资中扣除。就餐卷每份8元。第十一条、经理餐管理一、经理餐适用于董事长、总经理；二、总经办文员每天上午9点前，须

5、将董事长、总经理当日是否就餐一并报餐饮部负责人；三、董事长、总经理每次用餐后，需在经理餐《用餐签用表》上签字，或有总经办文员代签，文员代签的每半月须经董事长、总经理审核一次；四、经理餐食材原料《申购单》须每次单独填写。第十二条、对外接待用餐管理一、公司对外接待需要在食堂用餐的，须有总经办文员按要求填写《派餐单》，经董事长或总经理签批后，交餐饮部经理，按《派餐单》要求安排就餐；二、用餐后，餐饮部负责人填写实际用餐《菜单》，联同《派餐单》一起保存。月底连同《就餐卷》、经理餐《用餐签用表》、《员工用餐情况统计

6、表》一起汇总交财务部。第十一条、文明就餐一、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持少取勤取，适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。二、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对餐厅工作人员表示谢意；用餐后，要尽量做到“三无”（无喧哗、无浪费、无杂物）。三、培养文明就餐习惯，要在遵守时间、维护秩序、保持卫生、举止文明等方面严格按照制度规定时刻约束自己的就餐行为，逐步培养出良好的文明用餐习惯。第十二条、餐厅环境一、不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。同时，也不得随地乱扔餐巾

7、纸、剩菜等杂物。5二、自觉维护餐厅的就餐环境。工作人员进入餐厅就餐，不得高声谈笑和大声喧哗。就餐时，说话音量应以不影响他人用餐为宜。三、自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用；对各种炉灶、器皿，要正确使用、勤于维护；对餐厅内的各类耗材，要取用适度、防止浪费。四、餐厅工作人员要在每日餐厅开放前，做好必要的准备工作。消毒柜及时清理，主食和菜肴的盛器要分类摆放、排列整齐，并拉开适当的间距。在进行就餐服务时，餐厅工作人员配发的工作制服，并做到着装干净整洁、服务热情。第十三条、物品采购厨房物品

8、采购由餐厅负责人提出申请，办公室安排人员进行定期不定期市场询价，安排采购人员进行采购，餐厅负责人、财务部负责人、人事部负责人进行质量和数量的验收，做到相互配合，相互监督。第十四条、意见反馈渠道员工对餐厅有意见和建议可向办公室提出。办公室整理后及时对好建议进行采纳、改进。促进餐厅的健康运营，切实为员工做好后勤保障。展业国际酒店人事部、财务部附件：派餐单派餐人用餐日期年月日事由就餐类别□早餐□中餐□晚餐就餐人数共：人其中：男：人；女：人；小孩：