清爽花式寿司不开火的夏日美食

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1、清爽花式寿司不开火的夏日美食三文鱼牛油果寿司：所需材料：米饭（其中大米与糯米的比例为6：1）、紫菜、三文鱼、牛油果、蛋黄酱、鱼子、姜片、日本酱油、寿司醋（也可用盐、糖与白醋调配）三文鱼和牛油果具有相似的口感，搭配在一起，可以带来香滑软糯的绝佳体验。制作步骤：1.调配寿司醋：按1:5:10的比例将盐、糖与白醋混合，用微波炉稍稍加热，直至盐与糖充分溶化在白醋中；2.将调配好的醋倒入蒸熟的米饭中，用勺子搅拌至松散状态，搅拌均匀后放置片刻，使醋被米饭充分吸收；3.将新鲜三文鱼和去皮后的牛油果切成宽约1cm的长条，放在盘中备用；4.取一片形状完整的紫

2、菜，光面向下放在竹帘上，在勺背上蘸少许醋，将米饭均匀铺开；5.在米饭靠近下端边缘1/3处洒一层鱼子，用小勺整理成宽度均匀的条状（本文采用反转寿司的做法，做好后鱼子会露在外面，起到装饰作用）；6.在铺好的米饭上盖一层保鲜膜，用双手轻轻压实；7.将紫菜的一面翻转向上，在中间靠下的位置依次放切好的三文鱼、蛋黄酱和牛油果；8.卷寿司（具体步骤参见下文）；9.刀上蘸少许醋，将寿司卷切成小段，撕去保鲜膜后即可装盘食用；夏威夷牛肉卷寿司：所需材料：米饭、紫菜、酱牛肉、菠萝、芒果、黄瓜、胡萝卜、蛋黄酱、鱼子、姜片、日本酱油、寿司醋这款寿司选用了热带水果做调

3、配，在传统风味的牛肉卷中，加入了一份浓浓夏威夷风情。制作步骤：1.将酱牛肉顺着纹理撕成宽1cm左右的长条（如果用自己制作的酱牛肉，汤汁可以留起来，用于调配寿司佐料）；2.菠萝去皮切成条状，黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝；3.按照上文步骤，在紫菜上铺一层米饭并翻转，将备好的材料摆放在另一面；4.从靠近自己的一侧开始卷起，边卷边用另一只手用力拉竹帘，将寿司卷紧；5.卷至一圈时打开竹帘，将米饭上的保鲜膜揭开，贴在竹帘内侧；6.在向下卷的过程中轻轻拽住保鲜膜，使其与竹帘一起撤出，以免将保鲜膜卷入寿司中；7.将寿司切成小段，撕去保鲜膜，在盘中摆放整齐；8

4、.芒果去皮，果肉切成1mm厚的薄片，按照寿司段的宽度裁成长方形；9.将芒果片放在寿司上，顶端用鱼子做装饰。Tips：1.冷冻三文鱼时可以先包一层吸水纸，用保鲜膜密封后再放入冰箱；食用前在25度的室温环境下自然解冻，切的时候要逆着纹路。2.如果购买的牛油果熟度不够，可与香蕉或苹果放在一起，密封存储一段时间。3.操作过程中，在手上蘸醋可以避免米饭黏手，切寿司的时候也可在刀具上蘸少量寿司醋。本文作者：饮食行业头条