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1、蒙牛集团物流冷链可行性及风险评估物流风险奶制品的配送的的地位不言而喻。然而奶制品的配送相对于其他商品的配送对物流的要求更高。因为奶制品有易腐的特性,如生鲜不能在运输过程中达到规定的温度,湿度等要求,奶制品就会不新鲜,甚至变质,这对奶制品的价值影响很大,尤其在现代社会,人们普遍对健康的意识更加强烈,更不会.去接受不新鲜或者变质的生鲜农产品的。由于我国物流发展时间较短,尤其是生鲜农产品物流更是近几年才受到如此的重视,但是就目前而言,还无法满足奶制品供应链发展的需要。蒙牛为了确保其产品在运输以及加工等过程中不会发生变质,在其储存设
2、备上下一番功夫,例如:增加制冷系统,温度监测装置等。这样在一定程度上提升了生鲜农产品的物流成本,同时,因为生鲜农产品的储运量由于中间环节较多,大大延长了产品送至顾客的时间,导致流通效益低下,而且流通费用昂贵。风险评估方法简介(1)定性风险分析，是根据业界的标准准和惯例,或者分析者的经验和直觉,将风险管理诸要素的大小或高低程度定性分级。定性风险分析优缺点对比优点易于理解和执行,方式简单不必精确计算不必测算准确的成本可利用信息工具帮助分析缺点结果主观的,其结果高度依赖于业内标准和评估者的经验和能力,缺乏客观跟踪风险管理对关键资产
3、财务价值评估参考性较低并不能为安全措施的成本效益分析提供客观依据(2)定量风险分析 试图从数字上对安全风险进行分析评估的一种方法定量风险分析优缺点对比优点评估结果是建立在独立客观地程序或量化指标之上可以为成本效益审核提供精确依据,有利于预算决策量化的资产价值和预期损失易理解流程和报告形式比较有弹性缺点信息量大,计算量大,方法复杂没有一种标准化的数据验证工具和方法投入大（3）层次分析法层次分析法的最大特点是能将定量与定性分析结合到一起,解决多目标决策问题。层次分析法使用基本流程如下,首先应当考虑项目的终极目的以及需要达到的预
4、期效果,然后分析项目实施的各个环节,找出对于项目的实施存在不利因素的隐患问题,接下来对问题细化,组织。把要解决的问题分层系列化。第二步,根据人们客观的判断,对模型中各层次问题因素的相对重要性进行分析,然后依靠专门的分析工具对各个影响因素进行排序,确定其相互之间的轻重关系得到最底层相对于最高层的相对重要性的组合权值,然后依靠这个材料对项目的运行情况进行分析评价。(1)建立层次结构模型 当使用层次分析对系统对项目研究时,需要先将系统中包含的因素进行级，并把每一级从最高级到最低级的形式排列起来。如下图：奶制品供应链风险节点内风险生
5、产者及奶源供应商加工过程经销商节点外风险速度信息外部风险政策法规不可抗拒力及自然因素具体评估缺少具体数据，无法计算蒙牛供产品应链建设可行性分析蒙牛在其每个小店、零售店、批发店等零售终端投放冰柜，以保证其低温产品的质量。至于由北京销往各地的低温产品，全部走汽运，虽然成本较铁运高出很多，但在时间上能有保证。通常，超市在低温产品超过生产日期3天后就会拒绝进货，所以蒙牛必须保证其产品在2－3天内到达终端。蒙牛减少物流费用的方法是尽量使每一笔单子变大，形成规模后，在运输的各个环节上就都能得到优惠。对于保质期很短的低温产品，运输半径的减
6、小可以缩短运输时间，这就要求生产厂房离销售终端越近越好。蒙牛的原则是鲜奶不走出草原，而杯装酸奶则可以在其他地区建厂，采用当地周边奶源。酸奶的保质期短，一般是14—21天，而且对冷链要求非常高。从牛奶挤出运送到车间加工，直到运到市场销售，全过程都必须保持2℃—6℃之间贮存。建设冷链配送系统要求冷藏罐、冷藏车等等，人力、物力成本投入非常大。但也有企业将此项业务外包给物流公司，从而降低投入、运作成本，风险相对也能降低。蒙牛起家伊始大胆采取了"先建市场、后建工厂"的发展战略，通过虚拟联合，蒙牛投入品牌、管理、技术和配方，与内蒙古自治
7、区内的八家乳品企业合作开始了创业旅程，牛根生甚至将工业制造行业中的OEM方式运用到了乳品行业。现在，布局全国的蒙牛仍然离不开OEM方式，在目前暂时无法突破冷链配送瓶颈的前提下，OEM方式也仍然有其存在的必要性。如何控制其中的质量风险，即使是蒙牛这样的乳业巨头，也不得不面对这个问题。而且酸奶的生产工艺比液态奶的制作工艺更复杂，要求更高，质量风险也就更大缩短运输半径对于酸奶这样的低温产品，由于其保质日期较短，加上消费者对新鲜度的要求很高，一般产品超过生产日期三天以后送达商超，商超就会拒绝该批产品，因此，对于这样的低温产品，蒙牛要
8、保证在2-3天内送到销售终端。为了保证产品及时送达，蒙牛尽量缩短运输半径。在成立初期，蒙牛主打常温液态奶，因此奶源基地和工厂基本上都集中在内蒙古，以发挥内蒙苦草原的天然优势。当蒙牛的产品线扩张到酸奶后，蒙牛的生产布局也逐渐向黄河沿线以及长江沿线伸展，使牛奶产地尽量接近市场，以保证低温产品快
