超微粉碎技术的特点及应用概况(I)

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1、万方数据超微粉碎技术的特点及应用概况王丽宏∽，张延2，张宝彤“2，张波1’2，萧培珍112，李爱琴2(1．北京市营养源研究所，北京100069；2．北京桑普生物化学技术有限公司，北京100069)摘要：超微粉碎技术作为一种新型加工方法，已受到人们的昶关注。文章对超微粉碎加工的基本原理及特点进行了概述，并介绍了超微粉碎技术在食品、农产品及中药等相关行业中的现状、应用概况及其发展前景。关键词：超微粉碎技术；原理；特点；应用中图分类号：TQ461；$513文献标志码：A文章编号：1001—0084(2013)10—0013—04CharacteristicsandApplica

2、tionSituationofSuperfiReGrindingTechnology一一一WANGLihon91”，ZHANGYan2，ZHANGBaoton91”，ZHANGB01”，XIAOPeizhenl”，LIAiqin2(1．InstituteofBeijingNutritionResources，Beijing100069，China；2．SunpuBiochemicalandTechnologyCo．，Ltd．，Beijing100069，China)Abstract：Superfinegrindingtechnologyhadbeenpaidmoreatt

3、entionasanewprocessingmethod．Thebasicprincipleandcharacteristicsofsuperfinegrindingtechnologyweresummarizedinthisarticle．Atthesametime，madeabasicintroductioninfood，agriculturalproductsandtraditionalchinesemedicinewiththepresentsituation，applicationanddevelopmentprospect．Keywords：superfine

4、grindingtechnology；principle；characteristic；application超微粉碎技术是近20年迅速发展起来的一项高新技术，是指利用机器或者流体动力的途径将0．5—5mm的物料颗粒粉碎至微米甚至纳米级(5～25)的过程，一般的粉碎技术只能使物料粒径为45斗m，而运用现代超微粉碎加工技术能将物料粉碎至10斗m，甚至1斗m的超细粉体【11。由于颗粒向微细化发展，当物料被加工至<10wm后，导致物料表面具有独特的物理和化学性质，粉体具有比表面积、空隙率和表面能大等特点，从而使物料具有高溶解性、高吸附性、高流动性等多方面的活性和物理化学方面的新

5、特性。超微粉碎技术涉及各种材料的制备、干燥、分散、表征、分级、表面修饰、填充、造粒过程。该技术已经得到了广泛的应用。目前，超微粉碎技术不仅应用于化工、电子、信息、生物、建材、环保等行业，而且在纺织、食品、医药等行业也具有特有的优势和广阔的应用前景m一1。超细粉碎技术是粉体工程中的一项重要内容，包括对粉体原料的超微粉碎、高精度的分级和表面活性改变等。目前，对超微粉体粒径的限定尚无统一标准，各国不同行业之间由于超微粉体的用途、制备方法和技术水平的差别，对超细粉体的粒度有不同的划分。一般而言，超微粉体按大小可分为纳米粉体、亚微米粉体、微米粉体等，粒径在l。100nm的粉体称为纳

6、米粉体，1。100V,m的粉体称为微米粉体，在0．1。1汕m的粉体称为亚微米粉体。目前，随着我国科学与工业技术的进步，超收稿日期：2013-08—14作者简介：王丽宏(1981一)，女，河北唐山人，硕士，助理研究员，主要从事水产动物营养与饲料学研究。2们3年簟’o期il#mJt13万方数据微粉碎技术作为一门工程学科也越来越引起人们的关注，并且呈现出良好的发展态势。1超微粉碎技术的特点1．1粉碎速度快，温度可控性好超微粉碎技术可采用超音速气流粉碎、冷浆粉碎等方法，在粉碎过程中可避免产生局部过热等现象，甚至可在低温状态下进行，并且粉碎速度较快，因而能最大限度地保留粉体的生物活

7、性及各种营养成分，减少有效成分的损失，有利于高品质产品的开发和制备。因此，超微粉碎技术不仅适用于含纤维状物料的粉碎(尤其适用于含芳香性、挥发性成分物料的粉碎)，而且还可根据不同物料的需要，采用中、低和超低温粉碎，以便根据物料性质及加工要求达到更好的产品效果。钟宝春将丹参普通粉碎和超微粉碎后醇提丹参酮ⅡA的提取率进行对比研究，结果发现，超微粉中丹参酮ⅡA的提取率为1．012％，较普通粉高0．116％t7l。王雪莉等通过观测不同剂量的葛根超微粉对小鼠凝血时间的影响，发现中剂量的葛根超微粉(0．6g·kg。1)能显著延长小鼠的凝血时