实用技术手册

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1、（二）缺素症的发生与防治1.氮（1）氮缺乏或过量的表现。葡萄缺氮时，植株生长受阻、叶片失绿黄化、叶柄和穗轴及新梢呈粉红或红色等。氮在植物体内移动性强，可从老龄组织中转移至幼嫩组织中。因此，老叶先开始褪绿，逐渐向上部叶片发展，新叶小而薄，呈黄绿色，易早落、早衰；花、芽及果均少，产量低。葡萄氮过量时，枝梢旺长，叶色深绿，果实成熟期推迟，果实着色差，风味淡。(2)氮缺乏或过量发生的条件。①土壤含氮量低。如沙质土壤，易发生氮素流失、挥发和渗漏，因而含氮低；或者土壤有机质少、熟化程度低，淋溶强烈的土壤，如新垦红黄壤等。②气候条件。多雨季节，土壤因结构不良而内部积水，导致根系吸

2、收不良，引起缺氮。③栽培管理措施不当。葡萄抽梢、开花、结果所需的养分，主要靠上年贮藏在树体内的养分来满足。如上年栽培不当，会影响树体氮素贮藏，易发生缺氮。④施肥不当。施肥不及时或数量不足，易造成秋季抽发新梢及果实膨大期缺氮；大量施用未腐熟的有机肥料，因微生物争夺氮源也易引起缺氮．而施氮过多，施氮偏迟，磷、钾等配施不合理，养分不平衡常造成氮过量。(3)氮缺乏或过剩症的诊断。①形态诊断。根据葡萄氮营养缺乏或过剩症状可作出初步诊断。但需注意与缺硫症状的区别，作物缺硫时新叶先失绿黄化，而缺氮症状则从老叶开始。②土壤分析诊断。一般以硝态氮或铵态氮作为土壤有效氮的诊断指标。土壤

3、硝态氮(NO3-—N)低于5毫克／千克为缺乏，30～80毫克／千克为适量；沙质土大于100毫克／千克或黏土大于200毫克／千克为过剩。铵态氮(NH4+—N)低于25毫克／千克为缺乏，50～150毫克／千克为适量，大于200毫克／千克为过剩。③植株营养诊断。盛花后4～8周，取果穗上第一节成熟叶或叶柄分析，叶柄含氮量在0.6％～2.4％为适量。(4)氮缺乏或过剩症的防治。通常通过如下措施防治缺氮症的发生：以增施有机肥提高土壤肥力为基础，合理施肥，加强水分管理。而通过如下措施防治氮过剩症的发生：根据葡萄不同生育期的需氮特性和土壤的供氮特点，适时、适量地追施氮肥，严格控制用

4、量，避免追施氮肥过迟；合理配施磷、钾及其他养分元素，以保持植株体内氮、磷、钾等养分的平衡。(5)合理施用时期。氮元素在萌芽期、末花期后和果实采收后3个时期施用效果较好。2.磷(1)磷缺乏或过量的表现。葡萄缺磷时，叶小，叶色暗绿。有时叶柄及背面叶脉呈紫色或紫红色。从老叶开始，叶缘先变为金黄色，然后变成褐色，继而失绿，叶片坏死，干枯。易落花，果实发育不良，果实成熟期推迟，产量低；对生殖生长的影响早于营养生长表现。葡萄磷素过多时，抑制氮、钾的吸收，并使土壤中或植物体内的铁不能活化，植株生长不良，叶片黄化，产量降低，还能引起缺锌症状。同时，影响对硼和锰的吸收。(2)磷缺乏或

5、过量发生的条件。①土壤有机质不足。土壤过酸，磷与铁、铝生产难溶性化合物而固定；碱性土壤或施用石灰过多的土壤，磷与土壤中的钙结合，使磷的有效性降低；土壤干旱缺水，影响磷向根系扩散。②施氮过多，施磷不足，营养元素不平衡。③长期低温，少光照，果树根系发育不良，影响磷的正常吸收。而盲目施用磷肥或一次施磷过多造成葡萄磷素过多。(3)磷缺乏或过剩症的诊断。①形态诊断。根据葡萄缺磷症状，结合土壤和植株的野外速测或土壤有效磷的测定一般可作出初步的判断。②土壤分析诊断。一般以土壤中有效磷含量多少作为诊断指标。在石灰性、中性和微酸性土壤，通常以0.5摩尔／升NaHCO3提取，磷(P2O

6、5)低于10毫克／千克为缺乏，20～25毫克／千克为适量。③植株营养诊断。盛花后4～8周，取果穗上第一节成熟叶或叶柄分析，叶柄中磷含量在0.10％～0.44％为适量。(4)磷缺乏或过剩症的防治。通常通过如下措施防治缺磷症的发生：①改土培肥。在酸性土壤上配施石灰，调节土壤pH，减少土壤对磷的固定。同时，增施有机肥，改良土壤。②合理施用。酸性土壤宜选择钙镁磷肥、钢渣磷肥等含石灰质的磷肥，中性或石灰性土壤宜选用过磷酸钙。③水分管理。灌水时最好采用温室内预热的水防止地温过低，以提高地温，促进葡萄根系生长，增加对土壤磷的吸收。而通常采用停止施用磷肥和增施氮、钾肥，以消除磷素过

7、剩。(5)合理施用时期。磷元素在花期前后、果实采收后两个时期施用较好。磷肥的施用时期宜早不宜迟。一般在秋季结合有机肥作为基肥深施，在缺磷十分严重时，生长初期可适当配施过磷酸钙等磷肥。3.钾（1）钾缺乏或过量的表现。葡萄缺钾时，常引起碳水化合物和氮代谢紊乱，蛋白质合成受阻，植株抗病力降低。早期症状为正在发育的枝条中部叶片叶缘失绿，绿色葡萄品种的叶片颜色变为灰白或黄绿色，而黑色葡萄品种的叶片则呈红色至古铜色，并逐渐向脉间伸展，继而叶向上或向下卷曲。严重缺钾时，老叶出现许多坏死斑点，叶缘枯焦、发脆、早落；果实小，穗紧，成熟度不整齐；浆果含糖量低，着色不良，风味差。葡萄