细菌纤维素的基本特性与其应用

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1、包装与食品机械2013年第31卷第5期细菌纤维素的基本特性与其应用121111黄莉，王英男，夏秀芳，丁一，杨明，王松(1．东北农业大学食品学院，哈尔滨150030;2．哈尔滨天拓生物科技有限公司，哈尔滨150030)摘要:细菌纤维素是由微生物发酵合成的天然无毒的纳米材料。能够合成细菌纤维素的微生物共有8种，这8种微生物可通过静态发酵和动态发酵两种方式产生细菌纤维素。因为细菌纤维素具有高纯度、高结晶度、精细的网络结构、生物适应性和可降解性等特性，所以在食品及其包装行业、医药保健品业、以及造纸工业中得到了广泛的应用。关键词:细菌纤维素;微生物种类;基本特性;应用中图分类号:TS201．3文献

2、标识码:A文章编号:1005－1295(2013)05－0060－04doi:10．3969/j．issn．1005－1295．2013．05．016BasicCharacteristicsandApplicationofBacterialCellulose121111HUANGLi，WANGYing-nan，XIAXiu-fang，DINGYi，YANGMing，WANGSong(1．CollegeofFoodScience，NortheastAgriculturalUniversity，Harbin150030，China;2．HaerbinTianTuoShengWuKeJiCo．

3、Ltd．，Harbin150030，China)Abstract:Bacterialcelluloseisakindofnaturalandnontoxicnanomaterialsthatissynthetizedbymicro-bialfermentation．Thereareeighttypesofmicro-organismsthatcanproducebacterialcellulose，theycanpro-ducebacterialcellulosethroughtwowaysthatthestaticthefermentationanddynamicfermentatio

4、n．Bacterialcellulosewithhighpurity，crystallinity，thefinestructureofthenetwork，biocompatibilityandbiodegradabilityproperties，soithaswidelyusedinthefoodpackagingindustry，medicineandhealthproductsindustry，aswellasthepaperindustry．Keywords:bacterialcellulose;microbialspecies;basiccharacteristics;appl

5、ication类是合成纤维素。植物合成的纤维素含有大量的0引言半纤维素和木质素等杂质，提纯过程复杂，消耗大量的资源;合成又分为人工合成和酶合成，合成纤纤维素可以由植物、动物以及微生物合成，其维素比较困难，并且性质不够稳定，难以满足市场中由微生物发酵合成的纤维素称之为细菌纤维的需求;以微生物为载体合成的细菌纤维素经简素，它是β-1，4糖苷键连接而成的大分子多糖，也单地提取和处理后，就可广泛地应用到多个领域。是一种天然无毒的纳米级材料，1886年由英国科因此，细菌纤维素成为了许多学者和各行业的研［1］［2］学家首次研究发现。随着对纤维素的认识不究热点。目前，美国、日本等国家以木醋杆菌断深入，

6、人们获取纤维素的方法也在不断改进和为生产菌株已经实现了细菌纤维素的工业化生更新。目前，人类获取纤维素的方法分两大类:一产，成功地将细菌纤维素应用于人造皮肤，用来治类是分离和提取植物、微生物合成的纤维素;另一疗烧伤和烫伤等疾病，同时细菌纤维素也应用于收稿日期:2013－04－06;修稿日期:2013－04－18作者简介:黄莉(1988－)，女，硕士，研究方向为水产品加工及贮藏，E-mail:Lihuangname@163．com。通信作者:夏秀芳(1973－)，女，副教授，博士，研究方向为农产品加工及贮藏，通信地址:150030黑龙江哈尔滨市香坊区木材街59号东北农业大学食品学院，E-ma

7、il:xxfang524@163．com。60细菌纤维素的基本特性与其应用———黄莉，王英男，夏秀芳，丁一，杨明，王松食品行业、造纸、复合材料等行业。因此，在美国、酶作用下由尿苷葡萄糖合成β-1，4糖苷链，再装［5－7］日本等国家，细菌纤维素的广泛应用已创造了上配形成纤维素。观察发现一个木醋杆菌细胞亿元的产值，而我国对纤维素的研究仍处于试验在1s就可以聚合2000个葡萄糖分子，那么发酵阶段，同时实现细菌纤维素的工业化生产也面临培养2