长白山生态蜂产品综合开发的途径与设想

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1、吉林省绿色食品开发学术研讨会187长白山生态蜂产品综合开发的途径与设想翁连海(长春职业技术学院陈玉洁邮政编码130033)摘要：在全球范围内大力倡导生态环保和绿色消费的今天，吉林省制定了一系列大力发展生态环保效益经济，建设生态大省，推动和实现我省踌跃武发展的战略措施。蜂产品是蜜蜂为了其种族的生存与繁衍向自然界索取精华并进行加工的产品．它包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂腊和蜂胶等。其化学组成复杂，且含有多种生理活性极强的生物活性物质，它们具有提高人体免疫能力、增强记忆力、消除疲劳以及抗衰老和美容的功效，是大自然赋人类的最珍贵的礼

2、品。大力推动长白山生态蜂产品的综合开发，有助干发挥我省动植物资源优势，打造长自山天然食品的品牌，为吉林省建设生态大省实现跨跃式发展具有重大意义。关键词：长白山蜂产品功能性食品生物药物开发1背景与现状吉林省地处我国东北腹地，为中温带大陆季风气候，地势由东南向西逐渐沉降，地貌特征和自然景观类型多样。特别是我省东部的长白山地区，是我国少有的自然宝库，素有天然资源“立体宝库”之称，其中经济植物有154科，1790种以上，总量储量达35亿kg以上，可供食品加工的野生植物近500种，储量达1亿kg。长自山资源的共同特点是：无污染、风格

3、独特，很多品种含有某些特殊的功能性成分，其中不乏有能用于生态功能性食品开发，且具有较强的保健功能，有开发前景的经济动物资源，主要有中国林蛙、黑熊、蜂、柞蚕等。蜂产品是蜜蜂为了其种族的生存与繁衍向自然界索取精华并进行加工的产品，它包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂腊和蜂胶等。其化学组成复杂。且含有多种生理活性极强的物质，能够调节人体生理机能、增强体质、提高机体免疫能力、增强记忆力、消除疲劳以及抗衰老和美容的功效。是大自然赋人类的最珍贵的礼品。世界范围内的蜂产品研究已经相当深入，其中日本、俄罗斯、美国、加拿大、奥大利亚、德国等发达国

4、家对蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉以及蜂胶的来源、理化性质、营养成份、生理保健功能等诸多方面的相关理论研究较为深入，尤其在蜂产品医疗保健领域的研究相当之多，蜂产品在调节人体生理机能、增强体质、提高机体免疫能力、降低血脂、抗癌等方面的作用机理十分清楚，并有许多以蜂产品为主要成分的保健食品销售，但在这些产品中，绝大多数是以单一品种的蜂产品为主要成分，很少有采用多种蜂产品经科学配伍组合而成的产品，更缺少针对某一固定人群和某种特殊病症的功能性保健食品与保健药物。中国是养蜂大国，全世界共有蜜蜂7000万群，中国就占有十分之一，我国是世界上蜂产

5、品产量和出口最大的国家，拥有的蜂产品原料与制成品在世界范围内占有绝对优势，而且种类齐全品种繁多。但对蜂产品的消费水平仅相当于日本、美国等发达国家的十几分之一。长自山含有极为丰富的蜂产品资源，利用我省长自山蜂产品资源，研发新一代长白山生态功能性食品与保健药物，具有十分重要的现实意义。我国目前的蜂产品基本上都属于第二代产品，它们虽然经过临床及动物实验证明具有某些生理功能，但其功能因子不明确，作用机理不清楚，且极易被仿造，因此很难开发出具有自主知识产权的产品，也就很难适应我国人市后的新形势。2利用食品组合技术开发长白山生态蜂产品

6、从大量的资料中获悉，利用食品组合技术，通过对蜂产品合理配伍，实现保健或188长白山生态食品开发治疗某一特定病症的研究课题较少，产品就更少。2001年美国的天然食品公司生产了一种名为“蜂帽”的产品，该产品是先将蜂蜜、王浆、蜂胶按一定比例混合，再采用非加热物理方法制成片剂。但该产品不是针对某一固定人群或对某一特定种类的病症。我国的蜂产品种类较多，但大多数集中于以蜂蜜为主要营养成分的产品，如蜂蜜面点类、饮料类等。深圳大森林蜂产品有限公司和北京金百益生物工程有限公司于2001年成功地开发出系列蜂胶保健产品，如蜂胶软(硬)胶囊、消毒

7、剂以及美容保肤品等，深受消费者欢迎，但也是局限于对单一种类蜂产品的开发。在国内也有通过将花粉、王浆与蜂蜜按一定比例混合服用以达到健身保健作用，但这种行为只停留于民间，并没有形成产品，更谈不上进行系统研究。随着科学技术的飞速发展，人们的生活水平逐渐提高，城市人口的老龄化问题也日益突出。尊老爱幼是中华民族的传统美德，提高老年人的生活质量即是我们应当关注的社会问题，又是我们应当急待解决的经济问题。利用食品组合技术，利用长白山蜂蜜、蜂王浆、蜂胶等多种蜂产品，按照中、老年人的生理与营养需要，科学合理进行各种蜂产品的配伍，实现不同蜂产

8、品的营养重组与营养互补，形成全新的营养配方，这是进行第二代长白山生态系列食品生产的关键。我们还可以在此基础上，进一步提取其中发挥主要作用的功能因子．并可依据不同的功能因子在生理功能与理化性质的差异，研制出风味宜人的不同品种、不同风格、不同档次的功能性保健食品，如低度酒类、饮品类、休闲食品类等，依据如此模