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1、※专题论述食品科学2005,Vol.26,增刊105乙酰胆碱酯酶抑制剂的研究进展邹磊，全明海，程永强，李里特(中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083)摘要：胆碱能假说为阿尔茨海默病的治疗提供了初步可行的方法，在增强胆碱能传递的不同治疗方法中,抑制乙酰胆碱酯酶(AChE)是目前改善本病胆碱能缺陷与症状的最成功的方法。本文综述了乙酰胆碱酯酶抑制剂(AChEI)的研究进展，分别介绍了用于药物治疗的乙酰胆碱酯酶抑制剂，以及一些尚在实验阶段的新型乙酰胆碱酯酶抑制剂。关键词：乙酰胆碱酯酶抑制剂；阿尔茨海默病；老年性；痴呆中图
2、分类号：R971文献标识码：A文章编号：1002-6630(2005)增刊-0105-04阿尔茨海默病(Alzheimerdisease,AD)即老年性痴呆1老年性痴呆症病理症，是以进行性痴呆为特征的大脑退行性变性疾病，是老年性痴呆症的主要神经病理特征包括：神经细胞最常见的与年龄有关的神经衰退症，严重影响患者的认外的神经变性斑，又称老年斑(SP)；神经细胞内的神经知功能、记忆功能、视空间功能、社会生活能力、个元纤维缠结(NFT)[5,6]。老年斑的形成被认为是与老年性人生活能力和情感人格等,随着世界老年人口的急速增痴呆症的发生
3、、发展有密切关系，是老年性痴呆症发长，AD发病人数也逐年增多，目前，全世界约有一病的主要原因。研究人员推测老年斑附近的炎症破坏了千七百到二千五百万的人患有此病[1]。在65岁人群中相邻的神经元。老年斑主要是由(－淀粉样多肽(Aβ)构AD发病率为10%，75～84岁人群AD发病率为19%，成。造成老年斑的形成主要是由于淀粉前体蛋白不正常而85岁人群中AD发病率比65～70岁人群的发病率高出表达生成过量的Aβ。Games报道指出：在小鼠中，14倍[2,3]。我国的AD患者已超过500万。AD已成为继淀粉前体蛋白的过分表达不仅增大了
4、Aβ水平，而且推心脑血管疾病和恶性肿瘤之后，威胁人类健康的“第动了AD发病过程[7]。人体易患病的体质和环境因素都三大杀手”。治疗老年痴呆症，所需的花费也是惊人可能对老年斑形成有关，高血压、高胆固醇人群患AD的。在美国，每年为AD患者的药物及护理支出为1000的风险高于正常人群[8]。亿美元，平均每人需要花费2.7万美元[4]。老年性痴呆神经元纤维缠结(NFT)是导致神经元纤维退化的主要症正危害着病人的健康，给他们的家庭和社会带来沉重原因，可作为大脑早老化的标志，但AD患者较正常老的负担。收稿日期：2005-07-15业，生产
5、营养强化面粉需要设备、资金、技术、宣参考文献：传等方面的投入，可能会增大企业的生产成本，所以[1]吕艳燕.国内外面粉营养强化现状的分析[J].粮食与食品工业,2004,国家要加大在财政、税收等方面的支持力度，部分消(1):9-11.化因面粉强化所带来的成本增加的负担，保证企业的市[2]杨晓光,霍军生.面粉强化的国际经验及我国面粉强化的推动[J].卫生研究,2003,(7):8-13.场竞争力。[3]VenkateshMannarMG.Foodfortificationasamajorstrategytoaddress总之营养强
6、化面粉是利国利民的事业，有利于改善micronutrientmalnutritioninAsia[C].InManilaForum2000:公众营养健康水平，所以真正要做到保证全民受益，特StrategiestoFortifyEssentialFoodsinAsiaandthePacific,ADBPress,2000.23-313.别是绝大部分真正需要救助、患微营养素缺乏症的、低[4]王仲礼.论面粉的营养强化[J].粮食加工,2004,(7):9-12.收入的人群得到营养强化面粉的供应，诸多方面密切配[5]李文明.营养强化面
7、粉对幼鼠营养状况改善作用的研究[J].河南预合，一定会促进我国面粉营养强化工业健康、快速地防医学杂志,2000(3):138-140.[6]李书国.乙基纤维素微胶囊化VC工艺参数及其活性保护的研究[J].发展。食品工业科技,2005,(5).1062005,Vol.26,增刊食品科学※专题论述人脑内NFT数量更多、分布遍及整个大脑。在不同神的可逆性抑制剂。它属于苄基哌啶类化合物，选择性经元中NFT有不同形态。NFT随AD的发展而增多，并强。与Tacrine相比，Donepezil活性更强，选择性更与临床痴呆程度相关。NFT是由
8、tau蛋白构成，过度磷高，口服给药后脑内乙酰胆碱水平升高较快，且无肝酸化tau蛋白的相互交联形成微丝，这些微丝在大脑神毒性，是化学特异性的哌啶-碱基乙酰胆碱酯酶抑制经元内部集结，直接加重了痴呆的发病症状[9]。剂，被认为是大多数轻、中度ＡD患者的首选药物[14]。目前，世界上
