我国黄酒行业研究汇总

《我国黄酒行业研究汇总》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、黄酒生产企业集中在江浙地区，苏浙沪三地合计所占比重高达83%。黄酒消费的70%集中在占全国人口比重10.6%的浙江、江苏和上海。近年来受益于经济持续增长，酿酒行业也体现出消费升级带来的结构性变化：对酒的需求从“单纯嗜好”向“营养保健”转变，高度、烈性的不良饮酒观日益为人们所摒弃，黄酒的低度、营养、保健的优势逐渐得到显现。2001年以来，黄酒逐步走出江苏、浙江、上海的地域限制，向全国市场发展。　　从产量来看，2001年以来，中国黄酒产量的增长率回升，2003年和2004年分别达到7.1%和20%，20

2、05年，黄酒产量突破了200万吨，中国黄酒年消费总量近200万吨，但是销售量与白酒和啤酒存在很大差距，仅占饮料酒总量的4-5%。2007年黄酒行业各项经济技术指标又创新高，全国黄酒产量已达到230万千升，销售收入比上年增长26.6%（规模以上统计数据）。　　截止2007年上半年，黄酒生产企业已有700家左右，平均年产量2000-3000千升，其中，生产规模在千吨以下的企业占80%，万吨以上的30多家。黄酒在今后的一段时间内仍会保持平均20%增长速率。　　从消费状况来看，国内黄酒产品消费群体以中老年为

3、主的格局依旧存在，但在很大程度上得到了改观，而且正在向年轻化发展。　　此外，海外黄酒市场的拓展也取得了可喜成绩。古越龙山打入三十多个国家全球免税店，行销三十多个国家和地区。日本消费的黄酒95%是从中国进口。金融危机之下，粮食、燃料等主要原材料价格不断上涨，使得企业生产和经营成本不断增加；而由于物价上涨、经济不景气，人们消费变得保守。像酒类这种纯消费品，自然被列为限制消费行列。酒行业将面临2003年以来的首次“成本剧增、需求不振”的双重压力。在这种大环境下，那些依靠销量生存、竞争层次较低的企业将很难长

4、期支撑下去。总的来说，这次全球金融危机所带来的全球经济和中国经济的放缓，将加速中国酒行业的调整和洗牌，挑战与机遇并存，淘汰不可阻挡，行业集中度将越来越高。这将使有思想、有责任感、综合实力强的造酒企业有更大的发展空间，酒行业将建立更健康、更有序的新格局，对整个酒市场、对所有的消费者都非常有利。中国黄酒的春天还有多远2009-2-27　全球品牌网　张海良07年5月13日，受华夏酒报的邀请。我和百岁老人、中国酒界泰斗秦含章、我国著名营养学家索颖教授、中国政法大学商学院院长孙选中教授从北京赴杭州参加2007

5、年中国黄酒国际论坛。会上，我作了最后长达90分钟的发言。内容为中国黄酒春天还有多远。黄酒、啤酒、葡萄酒是世界三大古酒之一，惟黄酒源于中国，是中国最古老的酒种。黄酒营销丰富，具有增加营养和调节营养的双向功能，是难得的营养酒。黄酒也出现了许多知名品牌，古越龙山、女儿红等。但黄酒仍是在局部区域一部分人饮用，还没有象白酒、啤酒、葡萄酒那样的广普。中国黄酒的春天还有多远？我认为，应正视以下四个方面的现实一、目前黄酒企业重生产、重技术、轻市场、轻营销、不善于驱动市场。二、目前中国黄酒企业在坐吃中国黄酒文化、缺乏

6、在传承基础上的创新。应坚持传统与创新结合。三、黄酒的国际化不应只是在国外卖几瓶黄酒的问题，更应该还包括资本国际化；人才的国际化；技术研发的国际化；终端市场的国际化；渠道的国际化。只有这样，才是系统有效的国际化。四、中国黄酒出现了一些品牌，但是始终是用时间换来的。用几千年的历史换来了些许品牌空间，而不是运用科学的品牌体系来得到的。所以。正视以上现实，并针对以上问题进行研究和实践，树立科学的品牌观。运用简单而又科学的品牌策略，黄酒的春天即将会到来创新，黄酒后能大突围2009-2-26　全球品牌网　杨捷我

7、不懂黄酒，但我对黄酒有话说。1、黄酒黄酒、啤酒、葡萄酒被誉为世界三大古酒，根据《吕氏春秋》记载，黄酒的起源就在绍兴，距今已有2500年历史。黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。　　在当代黄酒是谷物酿造酒的统称，以粮食为原料的酿造酒（不包括蒸馏的烧酒），都可归于黄酒类。黄酒的酿造关键是鉴湖水、绍兴产的精糯米再加上南方温润的气候是黄酒酿造的关键，因此，长江变成了黄酒的天然市场分水岭。然则在北方市场，黄酒却被认为是炒菜的料酒，消费习惯严重制约了市场的开拓。黄酒讲究冬酿春煎，每年生产季节只有三、四个月，而

8、销售旺季则主要在秋冬两季。2、“有文化、没形象”的酒整个黄酒行业的情况可以用六个字来表述：有文化，没形象。黄酒的优势与传统市场在长三角一带，但即使在这些优势市场，黄酒几乎也是以低端的市场形象出现在消费者的选择中；并且因为口味适合长三角的传统消费者，所以才有存在的价值。但是随着长三角经济的外向性发展，越来越多的移民将原来的消费习惯带入长三角，黄酒的传统优势市场正在逐渐被侵蚀。我们说文化具有很强的消费凝聚力，深层次的消费目的其实是在消费一种文化，体验历史的精髓与积淀；但是